Culture du poireau

Alexandrejunio 23, 2021

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Caractéristiques générales

Le poireau (Allium porrum) est une plante herbacée monocotylédone appartenant à la famille des Liliacées caractérisée par de fausses tiges semblables à des bulbes dans leur partie inférieure, en réalité formées de plusieurs gaines foliaires imbriquées. La vraie tige du poireau est cette sorte de disque dur et plat d’où partent à la fois la fausse tige et les racines fasciculées qui peuvent atteindre jusqu’à 50 cm de profondeur dans le sol. Les vraies feuilles sont dressées ou repliées, de diverses nuances de vert et avec des pétioles enveloppants. Dans leur partie inférieure, elles prennent une couleur blanche également grâce au blanchiment auquel les plantes sont soumises. Les nombreuses fleurs sont produites au cours de la deuxième année de la vie de la plante, rassemblées pour former une inflorescence sphérique. Le poireau est une plante rustique, donc adaptée aux potagers dans toute l’Italie, mais il faut garder à l’esprit que le développement est lent. La récolte a lieu avant Noël pour les variétés précoces, ou au milieu de l’hiver. Les variétés tardives sont printanières. Parmi les variétés de poireaux nous rappelons le « Géant d’Italie », le « Géant en hiver » et l’« Elefante ».

Semis

Le semis de poireaux nécessite une température minimale de 7°C pour être couronné de succès, c’est pourquoi beaucoup choisissent de repiquer des plants achetés en pépinière ou de faire germer les graines en serre puis de les repiquer en plein champ. Le semis sous serre a lieu fin janvier ou février, à 13°C. Dès que les plantules ont des feuilles dressées, elles sont reconditionnées en barquettes espacées de 5 cm entre les rangs et sur le rang. La température doit rester inchangée jusqu’en mars, puis l’acclimatation se fait en glacière. La greffe proprement dite a lieu en avril. Si par contre vous souhaitez semer directement en extérieur, procédez en mars-avril en semant peu à une profondeur de 1-1,5 cm sur des rangs distants de 15 cm, puis repiquez en juin. Un second semis peut se faire en juin, avec repiquage en juillet, pour obtenir des poireaux de printemps l’année suivante. Le repiquage définitif a lieu lorsque les poireaux ont le diamètre d’un crayon et mesurent 15-20 cm de haut, en rangs distants de 30 cm, dans des trous de 5 cm de profondeur et 15 cm de distance. Arrosez immédiatement pour raffermir le sol. Le cultivateur bio au moment du repiquage eau avec infusion diluée d’ortie par temps nuageux.

Terre

Le sol propice aux poireaux est fertile et bien drainé, léger et jamais saturé d’eau pendant l’hiver, avec un pH possible entre 6,5 et 7,5, bien qu’il accepte des valeurs légèrement plus acides ou alcalines. La préparation doit se faire en profondeur, compte tenu du système racinaire de la plante. Lors du bêchage en vue de la transplantation, incorporer 5-7 cm de fumier mûr et volumineux, ou de compost, en faisant attention à ne pas trop fertiliser car les plantes trop luxuriantes résistent mal au gel. Quelques semaines avant le repiquage, appliquez un engrais complexe (70-100 grammes par mètre carré). L’agriculteur biologique prépare le lit de poireaux à l’automne, avec du compost et du fumier de vache ou de porc bien décomposé, et au moment du repiquage il tamisera un peu de compost mûr dans les sillons de plantation.

Fertilisation

En dehors de l’apport d’éléments nutritifs fourni lors de la préparation du sol sur des sols fertiles, aucune autre fertilisation n’est requise. En cas de sol pauvre, un engrais liquide peut être utilisé mais jamais en fin d’été pour éviter le risque que les plantes deviennent trop tendres et ne survivent pas à l’hiver. En agriculture biologique, en revanche, il est bon de prévoir un engrais à base de macérats végétaux pendant la période de croissance maximale.