Culture du céleri

Alexandre

Il y a 3 años

Caractéristiques générales

Le céleri (Apium graveolens) est une plante appartenant à la famille des ombellifères ou des apiacées selon les classifications, caractérisée par le cycle biennal mais cultivée comme annuelle surtout pour les tiges charnues aussi appelées côtes (Apium graveolens dulce c’est-à-dire le céleri côtelé) qui dans certaines variétés on les fait blanchir en rentrant le sol autour d’eux, ou par la racine (Apium graveolens rapaceum c’est-à-dire le céleri-rave). La plante a une tige dressée pouvant atteindre 30-60 cm de hauteur, cannelée, portant des feuilles vertes et très aromatiques chez certaines variétés, mono-bipennée composée de trois folioles à bord dentelé et de forme rhomboïde. Les fleurs hermaphrodites et blanchâtres sont rassemblées pour former des inflorescences en parapluie et sont pollinisées par les insectes. Certaines personnes allergiques au pollen de bétulacées sont également allergiques à certains aliments, notamment le céleri cru, en raison de l’affinité moléculaire entre l’aliment et le pollen. D’autres, cependant, allergiques au pollen d’ambroisie ne peuvent même pas manger de céleri cru. Parmi les variétés de céleri à côtes blanches destinées à la consommation crue, nous rappelons le « Gigante di Castelnuovo Scrivia », le « Precocissimo verga d’oro » et le « Full white of Ingegnoli ». Parmi les variétés à côtes vertes, plus adaptées au sauté et au bouillon, on se souvient de la » Commune à canne pleine » et de la » Piémontaise verte «. Il existe également des variétés de feuilles dont les feuilles sont utilisées avec d’autres saveurs pour préparer des sauces. Parmi les variétés de céleri-rave nous citons « Magdeburg », « Bianco del Veneto » et « Gigante di Praga ».

Semis

Le céleri à côtes est rarement semé dans un bac non couvert mais humide, en janvier-février, à 13-16 ° C (une serre et un rebord de fenêtre orientés au sud conviennent). La germination prend deux ou trois semaines, et dès que les plantules ont développé les deux premières vraies feuilles, il faut les rempoter dans des pots simples de 7-8 cm ou dans des plateaux à des distances de 5-6 cm. L’acclimatation doit se faire progressivement, et le repiquage sur le parterre final a lieu entre avril et mai. Si la culture se fait en fosse, les distances seront de 20-25 cm sur le rang et entre les rangs, mais les plants seront décalés entre les rangs. Sinon, les distances sur le parterre plat seront de 25-30 cm sur le rang et entre les rangs. Irriguer abondamment immédiatement après la plantation. Alternativement, il est possible de semer directement à l’extérieur entre mars et avril avec un repiquage en juin-juillet. Le céleri-rave se sème soit en planche chaude (ou sur le rebord de la fenêtre) en février-mars et après deux ou trois repiquages au fur et à mesure de la croissance des plantes et une acclimatation progressive, vous pouvez procéder au repiquage définitif lorsque le risque de gel est définitivement passé. Ne voulant pas parcourir toute la série de rempotage, vous pouvez acheter des plants tout faits en pépinière, mais lors du repiquage, soyez prudent : si vous les plantez trop, le céleri-rave ne formera pas la «boule» pour laquelle il est cultivé ! Il doit être enterré correctement, à 40 cm d’intervalle dans le rang et entre les rangs, et cela semblera un peu fragile au début, mais ce n’est pas grave. Le céleri-rave se sème soit en planche chaude (ou sur le rebord de la fenêtre) en février-mars et après deux ou trois repiquages au fur et à mesure de la croissance des plantes et une acclimatation progressive, vous pouvez procéder au repiquage définitif lorsque le risque de gel est définitivement passé. Ne voulant pas parcourir toute la série de rempotage, vous pouvez acheter des plants tout faits en pépinière, mais lors du repiquage, soyez prudent : si vous les plantez trop, le céleri-rave ne formera pas la «boule» pour laquelle il est cultivé ! Il doit être enterré correctement, à 40 cm d’intervalle dans le rang et entre les rangs, et cela semblera un peu fragile au début, mais ce n’est pas grave. Le céleri-rave se sème soit en planche chaude (ou sur le rebord de la fenêtre) en février-mars et après deux ou trois repiquages au fur et à mesure de la croissance des plantes et une acclimatation progressive, vous pouvez procéder au repiquage définitif lorsque le risque de gel est définitivement passé. Ne voulant pas parcourir toute la série de rempotage, vous pouvez acheter des plants tout faits en pépinière, mais lors du repiquage, soyez prudent : si vous les plantez trop, le céleri-rave ne formera pas la «boule» pour laquelle il est cultivé ! Il doit être enterré correctement, à 40 cm d’intervalle dans le rang et entre les rangs, et cela semblera un peu fragile au début, mais ce n’est pas grave. Ne voulant pas parcourir toute la série de rempotage, vous pouvez acheter des plants tout faits en pépinière, mais lors du repiquage, soyez prudent : si vous les plantez trop, le céleri-rave ne formera pas la «boule» pour laquelle il est cultivé ! Il doit être enterré correctement, à 40 cm d’intervalle dans le rang et entre les rangs, et cela semblera un peu fragile au début, mais ce n’est pas grave. Ne voulant pas parcourir toute la série de rempotage, vous pouvez acheter des plants tout faits en pépinière, mais lors du repiquage, soyez prudent : si vous les plantez trop, le céleri-rave ne formera pas la «boule» pour laquelle il est cultivé ! Il doit être enterré correctement, à 40 cm d’intervalle dans le rang et entre les rangs, et cela semblera un peu fragile au début, mais ce n’est pas grave.

Terre

Le céleri préfère un sol riche et bien drainé en position ouverte avec un pH compris entre 6,5 et 7,5. La préparation traditionnelle du sol pour la culture en fosses (c’est-à-dire dans des sols pas trop humides) implique (en février mars) le creusement de fosses de 35-40 cm de large et 30 cm de profondeur, espacées de 80 cm, suivi de l’enfouissement du fumier sur le fond de chaque fosse (8 kg par mètre carré). Ensuite, l’excavation est couverte mais seulement jusqu’à 7-8 cm du niveau du sol et juste avant le repiquage dans la fosse, un engrais équilibré (100 gr par mètre carré) est incorporé au sol. Ensuite, nous procéderons aux renforcements progressifs. Si par contre vous optez pour le blanchiment naturel du céleri alors il n’est pas repiqué en fosse mais sur des plates-bandes préparées en mars en incorporant la même quantité de fumier que ci-dessus. L’agriculteur biologique préparera le lit (au premier tour de la rotation) à l’automne, en lui fournissant du fumier bien décomposé ou de la farine d’os de corne et de la cendre de bois riche en potassium. Le fumier de porc, le lithotamnio et la farine de roche ont également une teneur appréciable en cet élément.

Fertilisation

En dehors de la fertilisation effectuée lors de la préparation du sol et juste avant l’implantation, il n’est pas nécessaire de prévoir une autre fertilisation. La culture biologique du céleri prévoit de fournir tous les 7 à 15 jours de l’ortie macérée mélangée à de l’eau d’irrigation, un paillage de consoude ou de fougère riche en potassium.