Caractéristiques générales
Semis
La propagation des oignons peut se faire par graines pour certaines variétés, généralement plus faciles à stocker mais avec un développement plus lent étant donné également que la germination et la croissance des plantules nécessitent beaucoup de patience, mais les bulbes sont généralement utilisés. Le semis des oignons d’hiver que l’on récolte de la fin de l’été à tout l’automne peut avoir lieu sous serre en janvier (ils nécessitent 7°C au minimum) avec repiquage en avril, ou en extérieur en février-mars. Le semis des oignons d’été a lieu au mois d’août (mais attention les températures supérieures à 24°C inhibent la germination et la rendent irrégulière, donc faire germer dans un endroit frais si besoin, ou arroser le sol de semis très souvent) et la récolte se fait l’été suivant. après l’éclaircissage printanier (4 cm pour les petits oignons, 7 cm pour les plus gros). En revanche, les bulbes plantés en mars-avril mûrissent déjà en août, mais peuvent aussi être plantés en novembre. Les meilleurs bulbes sont les bulbes fermes, de 2 cm de diamètre, et sont plantés en rangs distants de 25 cm et à une profondeur suffisante pour ne faire ressortir que le sommet. Si des oiseaux ou du gel devaient les élever, ils devraient être ré-enterrés immédiatement. Les oignons nouveaux sont semés au printemps et récoltés en été et en automne, ou ils sont semés en juillet-août et récoltés au printemps suivant.
Terre
Le sol favorable aux oignons est ensoleillé mais abrité et a un pH supérieur à 6,5, est assez fertile et bien drainé. Il ne doit pas avoir été enrichi en fumier récemment, en effet les oignons sont cultivés au second tour de la rotation après que les gros consommateurs aient appauvri ponctuellement le sol, et jamais placés deux années de suite au même endroit pour éviter les dommages dus à nématodes ou moisissure blanche. Le sol est préparé au début de l’hiver avec un double creusement en enfouissant une matière organique volumineuse (une couche de 5-7 cm). Le parterre de fleurs est exposé aux intempéries hivernales et au printemps, la semaine avant la plantation des bulbes ou le semis, 70-100 gr par mètre carré d’engrais sont épandus avec un rapport 2: 1 de potassium et d’azote. Pour les oignons semés en automne, en revanche, il n’est pas fertilisé avant le semis mais en février avec un engrais à base de cyanamide de calcium (30-70 grammes par mètre carré). Le semis sera clairsemé sur des sillons distants de 22-30 cm, et de 1-1,5 cm de profondeur, sur un sol qui sera préalablement arrosé si nécessaire. Le viticulteur bio, quant à lui, préparera le parterre à temps en le fertilisant avec du compost et en le paillant à l’automne, en prenant soin de garder le sol doux, qui doit être riche en humus. Si le sol est sablonneux, il semble que l’association avec la camomille donne de bons résultats. Le viticulteur bio, quant à lui, préparera le parterre à temps en le fertilisant avec du compost et en le paillant à l’automne, en prenant soin de garder le sol doux, qui doit être riche en humus. Si le sol est sablonneux, il semble que l’association avec la camomille donne de bons résultats. Le viticulteur bio, quant à lui, préparera le parterre à temps en le fertilisant avec du compost et en le paillant à l’automne, en prenant soin de garder le sol doux, qui doit être riche en humus. Si le sol est sablonneux, il semble que l’association avec la camomille donne de bons résultats.
Fertilisation
Les oignons d’hiver n’ont pas besoin de fertilisation supplémentaire au-delà de celle fournie avec la préparation du sol, les oignons d’été au printemps ont besoin d’un engrais cyanamide calcique, enfoui doucement autour des jeunes plants qui seront ensuite récoltés en été. L’agriculture biologique utilise pour les oignons, uniquement lorsque cela est nécessaire, des engrais contenant beaucoup de potassium comme la cendre de bois, jamais du fumier frais qui, trop riche en azote, ne favoriserait pas la maturation.