Culture de fraises

Alexandre

Il y a 3 años

Caractéristiques générales

Le fraisier (genre Fragaria, diverses espèces et hybrides) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Rosacées, cultivée (souvent comme annuelle) pour ses faux fruits juteux et charnus. Le vrai fruit de la fraise est en fait constitué des akènes, les petits granules bruns qui parsèment la surface rouge des faux fruits, provenant plutôt de l’élargissement du réceptacle floral. Les fleurs, aux pétales blancs superposés et aux étamines jaunes, sont rassemblées pour former des inflorescences racémiques pollinisées à la fois par le vent et par les insectes. Les feuilles vertes avec un long pétiole souvent pubescent ont un bord dentelé et sont trifoliées, les folioles individuelles ayant une forme ovale. La tige est très courte, légèrement lignifiée, et les feuilles, disposées en rosettes, en partent. Un rhizome ramifié et oblique provient également de la tige qui à son tour donne naissance au système racinaire fasciculé. Les fraises cultivées aujourd’hui sont, à l’exception des fraises des bois (Fragaria vesca), le résultat d’hybridations entre les espèces grandiflora, chiloensis et virginiana. Il y a tellement de cultivars que la culture peut être pratiquée presque partout, sauf dans les climats extrêmes. Les fruits varient en taille, forme, saveur, couleur et temps de récolte. D’un point de vue culturel, les fraises sont classées en été (récoltées de mai à juillet) ou remontantes, c’est-à-dire des plantes capables de fructifier plusieurs fois jusqu’à l’arrivée des premiers froids. Parmi les variétés, nous nous souvenons du début de l’été «Gorella» avec des fruits juteux et gros, d’un rouge intense et d’une production abondante, «Noble» avec des fruits écarlates et parfumés, «Reine de Vérone» très vigoureuse. Ensuite, il y a les étés mi-précoces tels que «Belrubi» vigoureux avec des fruits à pulpe ferme et acidulée, «Pocahontas» très productif avec de gros fruits coniques, et «Redgauntlet» qui si protégé en hiver donne une nouvelle récolte d’automne de gros fruits peu juteux, avec une pulpe compacte et aigre-douce. Parmi les fraises de fin d’été, nous citons la « Senga sengana », résistante aux maladies, aux fruits rouge carmin moyen, sucrée, et la « Tardive de Léopold ». Parmi les variétés remontantes avec une récolte de mai à octobre, nous signalons « Abbondanza » aux fruits moyens, à la pulpe parfumée, et « La perla » très productive, aux fruits blancs rosés de taille moyenne à grande. Il existe également un hybride entre fraise et fraise des bois, sur le marché avec une sélection appelée « Florika ». Le fruit est plus gros qu’une fraise des bois, mais il a le même goût légèrement aigre, et les plantes s’étalent sur le sol à grande vitesse, servant de couvre-sol. Les fruits sont produits au sommet de tiges dressées facilitant ainsi la récolte. Ce cultivar est si robuste qu’il est même possible de marcher sur ses plantes. Il porte ses fruits au début de l’été et les feuilles sont coupées après la récolte.

Semis

La propagation des fraises se fait par des stolons. En juin, les plantes les plus saines et les plus productives sont sélectionnées et 4 à 5 stolons sont sélectionnés. Ceux-ci sont fixés avec des fourches spéciales au sol qui remplit autant de pots de 7-8 cm, enterrés au niveau du sol. L’enracinement a lieu en 3-4 semaines, après quoi le stolon est coupé près de la plante fille et le pot est excavé. Le semis peut être planté immédiatement, en arrosant bien. La plantation des plantes peut être effectuée entre mars et avril ou en automne, entre août et septembre ou entre septembre et octobre. Dans le premier cas le développement racinaire sera minime, et la récolte par conséquent rare, dans le second cas il faudra attendre l’année suivante pour voir les premiers fruits. Les stolons ne doivent être plantés ni trop superficiellement (les bourgeons se dessécheraient) ni trop profond (les bourgeons pourriraient). Le collier doit être au niveau de la surface du sol. Pour réaliser l’opération, on utilise le repiqueur ou la fourche à main, et il faut veiller à bien étaler les racines. La distance de plantation sera de 35-40 cm sur le rang, pour des rangs distants de 90 cm. Pour les plants de fraisiers conservés seulement deux ans, la distance de plantation sera de 30 cm sur le rang. Les fraises des bois se multiplient généralement par graines, rarement par division. Le semis a lieu à l’automne en box ou en serre au mois de mars. Dans ce cas la température sera comprise entre 18 et 20°C et les caisses seront maintenues humides et à l’ombre, recouvertes d’un verre, jusqu’à la germination. Le rempotage s’effectuera avec les plantules munies des deux premières vraies feuilles, en pots individuels ou en caissettes à une distance de 2-3 cm les unes des autres. Le repiquage à domicile se fait après risque de gel avec 30 cm d’écart sur le rang et sur des rangs distants de 75 cm. La multiplication par division des variétés appropriées s’effectue à la fin de l’été (août-septembre) en prélevant les plants adultes et en détachant les nouvelles couronnes avec le plus de racines possible. Le repiquage s’effectue ensuite de la même manière que pour les autres variétés de fraises. Le producteur biologique remplira le trou de plantation de fraises avec de la farine de roche et du compost mûr et saupoudrera de macérat d’ortie dilué. Le repiquage à domicile se fait après risque de gel avec 30 cm d’écart sur le rang et sur des rangs distants de 75 cm. La multiplication par division des variétés appropriées s’effectue à la fin de l’été (août-septembre) en prélevant les plants adultes et en détachant les nouvelles couronnes avec le plus de racines possible. Le repiquage s’effectue ensuite de la même manière que pour les autres variétés de fraises. Le producteur biologique remplira le trou de plantation de fraises avec de la farine de roche et du compost mûr et saupoudrera de macérat d’ortie dilué. Le repiquage à domicile se fait après risque de gel avec 30 cm d’écart sur le rang et sur des rangs distants de 75 cm. La multiplication par division des variétés appropriées s’effectue à la fin de l’été (août-septembre) en prélevant les plants adultes et en détachant les nouvelles couronnes avec le plus de racines possible. Le repiquage s’effectue ensuite de la même manière que pour les autres variétés de fraises. Le producteur biologique remplira le trou de plantation de fraises avec de la farine de roche et du compost mûr et saupoudrera de macérat d’ortie dilué. Le repiquage s’effectue ensuite de la même manière que pour les autres variétés de fraises. Le producteur biologique remplira le trou de plantation de fraises avec de la farine de roche et du compost mûr et saupoudrera de macérat d’ortie dilué. Le repiquage s’effectue ensuite de la même manière que pour les autres variétés de fraises. Le producteur biologique remplira le trou de plantation de fraises avec de la farine de roche et du compost mûr et saupoudrera de macérat d’ortie dilué.

Terre

Le fraisier pousse sur différents types de sol, mais pouvoir choisir un parterre de fleurs bien drainé doit être privilégié ou rendu ainsi en créant des tiges de 5 à 8 cm de haut, avec un pH compris entre 6 et 6,5 en situation ensoleillée ou légèrement ombragée et à l’abri du gel. L’agriculteur biologique sait que la plate-bande idéale pour les fraises est celle qui, l’année précédente, abritait des pommes de terre ou des haricots, des cultures qui structurent le sol de manière optimale. Pour la préparation du sol, l’agriculteur biologique dispose d’engrais adaptés disponibles sur le marché, ou il peut utiliser du fumier de bovin bien décomposé ou tout au plus séché, ou de la farine de sang de corne et d’os. Après préparation, paillez avec des aiguilles ou des feuilles de conifères et plantez entre août et septembre. Le cultivateur traditionnel, quant à lui, débarrasse le sol choisi des mauvaises herbes, il enfouira du compost ou du fumier mûr (7-8 kg par mètre carré) en éliminant le surplus en surface afin de ne pas attirer les escargots ennemis des fraises, et immédiatement avant la plantation il incorporera 100 gr par mètre carré de engrais dans le sol. Le sol pour les fraises des bois aura une exposition à l’ombre ou à l’ombre partielle.

Fertilisation

La culture traditionnelle des fraises ne nécessite pas de fertilisation supplémentaire en plus de celles réalisées lors de la préparation de la fraise. Cependant, il est possible de distribuer du sulfate de potassium (15 gr par mètre carré) fin janvier, pour favoriser la rusticité, le goût du fruit et le développement des fleurs. En cas de croissance des plantes rabougries, du sulfate d’ammonium est épandu en avril (répartir 15 grammes par mètre carré, mais jamais sur les feuilles qui sinon se dessèchent). Les fraises des bois doivent être fertilisées avec un produit de tomate liquide toutes les deux semaines à partir de l’apparition des fleurs. La culture biologique des fraises offre de généreux dons de compost et d’engrais organiques après la récolte.