Culture d’asperges biologiques

Culture de l’asperge au jardin bio : connaître les soins et les exigences nécessaires à la culture de l’asperge bio.

L’asperge est le bourgeon de l’asperge, Asparagus officinalis L. , une plante horticole herbacée vivace qui appartient à la famille botanique des Liliacées , comme l’ ail , l’ oignon ou l’ aloe vera .

L’asperge est une plante rustique originaire de la Méditerranée. Il possède pas mal de racines charnues sur lesquelles poussent les pousses ou encore appelées asperges. Quant à la tige, elle a des bourgeons qui poussent sous le sol ( asperges blanches ) et au-dessus ( asperges vertes ou sauvages ). .

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Découvrez les propriétés des asperges

Culture écologique des asperges

Semis

Les graines d’asperges sont relativement faciles à germer. Il se sème en rang en laissant un cadre de plantation pour chaque plant d’environ 20 à 30 cm² au début du printemps ou en pépinière protégée en milieu/fin d’hiver.

Substrat

Pour faire pousser des asperges, le pH idéal se situe entre 6,5 et 7,5. Préparez un sol de préférence sablonneux, avec une bonne profondeur, doux, avec un bon apport de matière organique (bien que les asperges ne soient pas très exigeantes et qu’une fertilisation une fois par an avec du compost ou de l’humus de vers suffise), exempt de mottes et de morceaux de terre car ils gênent le développement des pousses.

Température

La température optimale pour la culture des asperges se situe entre 18 et 26 ºC. Mais étant une plante plutôt rustique, elle peut généralement bien résister aux hivers froids et aux étés chauds.

Lumière

Les asperges nécessitent une lumière directe, surtout si nous allons cultiver des asperges sauvages ou vertes.

Irrigation

Les asperges sont sensibles aux arrosages excessifs, essayez de bien ajuster les arrosages pour éviter le pourrissement et les dommages aux racines en cas d’excès d’eau ou le flétrissement des pousses en cas de manque d’eau. Le meilleur pour le développement de la pousse est un arrosage régulier, surtout pendant la première année de culture. Pour vous faciliter la vie dans ce travail, optez pour l’irrigation goutte à goutte ou par exsudat .

martelé

A partir de la deuxième année, le buttage est effectué dans le cas de la culture de l’asperge blanche, qui n’est rien d’autre qu’un apport ou un amoncellement de terre à l’endroit même où poussent les pousses pour les maintenir sous terre et rester blanches.

Pestes et maladies

Pendant la culture des asperges, les parasites tels que les pucerons, les mouches des asperges ou les vers fil-de-fer peuvent être courants. Parmi les maladies, nous pourrions mettre en évidence la rouille et le botrytis comme les plus courantes. Dans tous les cas, nous pouvons prévenir et combattre les nuisibles de manière écologique .

Récolter

Comme curiosité de mentionner que la production de pousses est plus élevée chez les plantes mâles que chez les plantes femelles, car elles ne produisent pas de graines. La récolte des asperges commence au printemps de la deuxième ou troisième année après le semis et se fait en coupant manuellement les asperges. Ceux-ci devraient être d’environ 12 pouces de hauteur.

Les asperges peuvent continuer à produire des pousses ou des asperges jusqu’à 12 ou 14 ans.

Les pousses peuvent être préparées de différentes manières, ce qui permet de préparer une grande variété de recettes de  cuisine aux asperges : de la crème d’asperges, à l’omelette aux asperges sauvages, aux asperges brouillées ou aux asperges gratinées à la béchamel. Lequel est le plus riche !