Culture d’asperges

Alexandre

Il y a 3 años

Caractéristiques générales

L’asperge (Asparagus officinalis) est une plante vivace de la famille des Asparagacées cultivée pour les pousses charnues qui émergent du sol au printemps. Il se caractérise par le rhizome horizontal souterrain, une tige à partir de laquelle les pousses se ramifient, c’est-à-dire les tiges qui, une fois ramifiées, portent les feuilles en flocons et les cladodes, c’est-à-dire les rameaux modifiés semblables à des feuilles en forme d’aiguille, dans un arrangement verticillé. , qui dans l’ensemble donnent un aspect très gracieux à la plante. L’asperge atteint même plus de 1,5 mètre de hauteur. La plante est monoïque ou dioïque, il existe donc des asperges mâles (qui produisent les meilleures pousses) et des asperges femelles qui après floraison en mai-juin et fécondation produisent de nombreuses baies rouges qui mûrissent entre septembre et octobre et contiennent des graines noires en nombre variable de 1 à 4, mais des asperges à fleurs hermaphrodites peuvent aussi exister. Les fleurs ont six tépales blanchâtres, six étamines et/ou trois pistils. Les racines sont fasciculées et superficielles. L’asperge officinale est naturalisée dans presque toute la péninsule à l’exception des Pouilles et de la Calabre, entre 0 et 1000 mètres d’altitude. Parmi les variétés cultivées on se souvient du «Precoce di Argenteuil», «l’asperge de Pistoia», le «Grosso di Erfurt», le «Violetto di Albenga».

Semis

Même l’asperge officinale comme l’asperge sauvage, si on le souhaite, se multiplie par graines, mais de cette façon, avant d’obtenir la récolte, il faut encore plus de patience qu’avec une asperge obtenue différemment. Il est donc préférable de multiplier la plante en achetant ce qu’on appelle les pattes, c’est-à-dire les racines qui peuvent avoir de un à trois ans, mais qui donnent quand même la première récolte plus rapidement, même si en tout cas dans les trois ans, pas avant . Les plants doivent être plantés en mars, espacés de 45 cm dans le rang, en écartant bien les racines en bottes et en les recouvrant soigneusement de terreau fin.

Terre

L’asperge pousse de préférence sur un sol bien drainé avec un pH de 6,5-7,5 et sans mauvaises herbes vivaces, dans une position ouverte et ensoleillée même si elles peuvent tolérer une ombre partielle. Il doit être préparé à l’automne en enfouissant 8 kg par mètre carré de compost ou de fumier mûr dans les 30 premiers cm de la surface car les racines des asperges se développent horizontalement et non en profondeur. Les asperges pour la production d’asperges blanchies sont généralement préparées en creusant trois fosses parallèles distantes de 1,2 m, de 40 cm de large et 25 de profondeur, dans lesquelles 100 gr par mètre carré d’engrais équilibré sont incorporés. Si le sol est très riche en azote, du superphosphate de potassium (40 gr par mètre carré) et du sulfate de potassium (30-25 gr par mètre carré) sont fournis. Au fond des fosses se forme un petit relief où sont plantées des plantes. La culture biologique de l’asperge ou celle de l’asperge verte peut se faire sur des plates-bandes préparées en automne avec du compost ou du fumier très mûr puis paillées dans lesquelles des trous de 25 cm de profondeur, 40 cm de largeur et 40 cm d’écartement sur le rang et 1 m entre les rangs, dans lesquels disposer les pattes qui sont ensuite recouvertes de terre excavée mélangée à du sable en cas de sol très lourd et un peu de compost. Une asperge exploitée à bon escient et sans exagération, bien soignée et débarrassée des mauvaises herbes, peut rester très productive même au-delà de 15 ans. La culture biologique de l’asperge ou celle de l’asperge verte peut se faire sur des plates-bandes préparées en automne avec du compost ou du fumier très mûr puis paillées dans lesquelles des trous de 25 cm de profondeur, 40 cm de largeur et 40 cm d’écartement sur le rang et 1 m entre les rangs, dans lesquels disposer les pattes qui sont ensuite recouvertes de terre excavée mélangée à du sable en cas de sol très lourd et un peu de compost. Une asperge exploitée à bon escient et sans exagération, bien soignée et débarrassée des mauvaises herbes, peut rester très productive même au-delà de 15 ans. La culture biologique de l’asperge ou celle de l’asperge verte peut se faire sur des plates-bandes préparées en automne avec du compost ou du fumier très mûr puis paillées dans lesquelles des trous de 25 cm de profondeur, 40 cm de largeur et 40 cm d’écartement sur le rang et 1 m entre les rangs, dans lesquels disposer les pattes qui sont ensuite recouvertes de terre excavée mélangée à du sable en cas de sol très lourd et un peu de compost. Une asperge exploitée à bon escient et sans exagération, bien soignée et débarrassée des mauvaises herbes, peut rester très productive même au-delà de 15 ans.

Fertilisation

Chaque printemps, nous fournissons un engrais générique (100 gr par mètre carré) avant et immédiatement après la récolte, donc à la fois début mars et fin juin. En automne, après avoir coupé les feuilles jaunies, du fumier ou du compost est distribué. L’agriculture biologique implique une fertilisation liquide fin juin et des ajouts de compost à l’automne.