Cresson : 8 bienfaits pour la santé de ce légume à feuilles vertes

C’est un légume à feuilles vertes très sain qui est devenu essentiel dans la cuisine traditionnelle de certaines régions. Le cresson, cresson ou cresson est une plante qui a de nombreux bienfaits à offrir à notre santé.

L’avez-vous déjà mangé?

Qu’est-ce que le cresson ? 

Le cresson,  Capucine officinale  L, est un légume à feuilles vertes de la famille botanique des Crucifères, comme d’autres légumes tels que le brocoli , le chou – fleur , la moutarde , la roquette et le chou vert ou le chou frisé . Le cresson est une plante aquatique vivace qui appartient à la famille des Brassicacées et est originaire d’Asie occidentale, étant très commune en Europe et en Afrique.

Parmi les caractéristiques communes de tous ces légumes, nous avons que leur nom est dû à la forme en croix de leurs fleurs, ils sont faibles en calories mais sont pleins de nutriments et sont considérés comme une excellente source de vitamines. Ils contiennent également des composés appelés glucosinolates , qui ont été démontrés dans des études comme ayant des propriétés anticancéreuses .

Le cresson a une saveur qui peut faire penser à un mélange de poivre et de moutarde.

Vous connaissez probablement ce légume dans la cuisine, car c’est une excellente option pour l’inclure dans des recettes telles que des salades, des sandwichs et des sandwichs, des soupes, des ragoûts et certaines garnitures, mais vous ne pouvez sûrement pas imaginer la quantité de bienfaits pour la santé que le cresson .

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Il est curieux que pendant des siècles le cresson se soit vu attribuer des qualités superalimentaires , et on dit même qu’Hippocrate eut son premier hôpital près d’un ruisseau, dans lequel le cresson poussait spontanément.

Le cresson était un aliment de base dans l’alimentation de la classe ouvrière en raison de sa facilité d’accès, et pour cette raison, il est connu dans certaines régions comme le « pain du pauvre ».

Nous vous avons déjà expliqué ce qu’est le cresson, vous allez maintenant voir à quoi il sert et quelles sont ses propriétés et ses bienfaits pour la santé.

Valeur nutritive du cresson

Depuis l’époque romaine, il est connu pour sa valeur nutritive. Les feuilles et les pousses de cresson peuvent être cultivées à des fins culinaires mais aussi médicinales.

Dans le tableau suivant je vous montre les valeurs nutritionnelles du cresson et vous pouvez voir que c’est une » multivitamine » naturelle qui nous apporte vitamines, minéraux, fibres, protéines végétales et de petites quantités de glucides.

Avec une tasse de cresson (l’équivalent de 34gr) on obtient :

8 bienfaits du cresson pour la santé

Avec la quantité de nutriments dont il dispose, ses bienfaits sont variés, et on peut dire qu’il est nutritif et un peu d’aide en tant que médecine naturelle pour de nombreux maux, nous en connaîtrons quelques-uns ci-dessous.

1. Réduit le risque de cancer du côlon

Il existe des études publiées dans lesquelles il a été démontré que les légumes crucifères ont une activité anticancérigène en raison des enzymes qu’ils possèdent, en particulier le glucosinolate , comme déjà mentionné au début de l’article.

Le cresson cuit offre des avantages anticancéreux , par conséquent, il aide à réduire le risque de cancer du côlon et protège les cellules en empêchant les dommages à l’ADN, en inactivant les agents cancérigènes, et il a été suggéré qu’en raison de ses propriétés, il pourrait combattre d’autres voies de cancer.

2. Contient des oméga 3

Non seulement les poissons gras comme le saumon et les sardines contiennent des acides gras oméga 3 , les légumes à feuilles vertes comme le cresson sont une source de ces nutriments si importants pour notre santé, ainsi que d’autres aliments à base de plantes comme les graines de lin ou les graines de lin. , graines de chia et noix .

3. A un effet anti-inflammatoire

Certains des composants du cresson ont des effets qui peuvent aider à réduire les processus inflammatoires, quelque chose de très bénéfique surtout dans le cas de maladies qui peuvent être chroniques et/ou dégénératives qui impliquent une inflammation, comme l’ arthrose , également pour l’obésité, etc.

4. Abaisse la tension artérielle

Selon des études menées par le King’s College London British Heart Foundation Center, elles ont montré que la teneur en calcium du cresson apporte des bienfaits vasculaires , au niveau de l’endothélium, améliorant la dysfonction endothéliale et inhibant l’agrégation plaquettaire.

Par conséquent, si vous souffrez ou avez des antécédents d’ hypertension familiale (hypertension artérielle), c’est une alternative saine qui vous aide à la prévenir.

5. Peau, cheveux et ongles sains

Il est très bon de chouchouter sa peau et ses cheveux avec des produits soignés et qui les gardent en bonne santé, mais nous savons qu’il n’y a rien de tel que de manger équilibré et de boire suffisamment d’eau pour soigner l’apparence de nos cheveux ou de notre peau dès le à l’intérieur.

Si vous voulez avoir des cheveux incroyables, des ongles forts et une belle peau, n’hésitez pas à inclure le cresson dans votre alimentation, car un super aliment qui apporte des nutriments essentiels pour la santé de vos cheveux, de vos ongles et de votre peau est optimal.

6. Renforce les os et les dents

Le cresson est une source de calcium, qui ne peut pas manquer dans votre alimentation. Puisqu’elle aide à prévenir l’ostéoporose (bien que nous ayons déjà expliqué dans un autre article que la vitamine D est essentielle à son absorption), non seulement à cause de sa teneur en calcium, mais aussi à cause du phosphore et du magnésium et des vitamines A, C et K.

7. Sa haute teneur en vitamine A

Saviez-vous que la vitamine A agit comme un antioxydant dans notre corps ? Croyez-moi, vous voulez avoir suffisamment d’aliments contenant de la vitamine A dans votre alimentation, comme le cresson.

Ce micronutriment est important pour prévenir l’apparition de problèmes de vision, de fonction immunitaire et, comme nous l’avons mentionné précédemment, il prend soin de notre peau.

8. En tant que source de vitamine C

C’est une autre vitamine qui a un effet antioxydant sur notre corps. Cela signifie qu’il combat les dommages causés par les radicaux libres dans nos cellules, retarde le vieillissement, aide à cicatriser les plaies, augmente l’absorption du fer (indispensable pour éviter l’anémie ferriprive ) et favorise la formation de collagène, de muscles et de vaisseaux sanguins.

Découvrez quels sont les aliments avec de la vitamine C .

Comment prendre le cresson et dans quelles recettes dois-je l’inclure ?

1. Sa consommation la plus fréquente est fraîche dans les salades.
2. Vous pouvez également l’utiliser frais dans des sandwichs, des toasts, etc. Surtout le cresson, qui sont les petites pousses.
3. Il peut être utilisé comme garniture avec d’autres plats principaux.
4. Il peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les ragoûts et tout autre plat mijoté.
5. Fondamentalement, vous pouvez l’utiliser dans les mêmes recettes de cuisine dans lesquelles vous utiliseriez des feuilles d’ épinards ou des blettes .
6. Sa saveur fraîche et épicée s’accentue avec le temps, il est conseillé de la consommer avant qu’elle ne fleurisse.

La consommation de cresson peut-elle avoir des contre-indications ? Précautions à prendre lors de la consommation de cresson

À court terme, il est totalement sans danger, mais si vous dépassez sa consommation, cela peut provoquer des maux d’estomac ou des problèmes rénaux.

Comme elle est généralement consommée en salade ou en sandwich, il faut bien nettoyer l’herbe avant de la servir à table, ses feuilles peuvent abriter des parasites.

Si vous avez une pathologie ou si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin sur les avantages / contre-indications possibles de la consommation de cresson dans votre cas particulier.

Si vous avez besoin d’un légume qui vous apporte suffisamment de nutriments et contribue à un corps plus sain, n’hésitez pas à ajouter du cresson à vos repas.

Sources

• Gong Yang, Yu-Tang Gao, Xiao-Ou Shu, Ay col. Exposition à l’isothiocyanate, polymorphismes de la glutathion S-transférase et risque de cancer colorectal, American Journal of Clinical Nutrition, volume 91, numéro 3, 1er mars 2010, pages 704-711, https://doi.org/10.3945/ajcn .2009.28683
• Zeb, A. Springer Plus (2015) 4: 714. Profil phénolique et potentiel antioxydant du cresson sauvage ( Nasturtium officinale ) https://doi-org.db12.linccweb.org/ 10.1186/s40064-015-1514-5
• Hofmann, T., Kuhnert, A., Schubert, A. et al. Eur J Nutr (2009) 48 : 483. https://doi-org.db12.linccweb.org/1007/s00394-009-0039-5
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• Lidder S1, Webb AJ. Effets vasculaires du nitrate alimentaire (tel que trouvé dans les légumes à feuilles vertes et la betterave) via la voie nitrate-nitrite-oxyde nitrique. Frère J Clin Pharmacol. 2013 mars ; 75 (3) : 677-96.