C’est l’un des légumes les plus consommés et sa popularité peut être due au fait qu’il est considéré par beaucoup comme un super-aliment en raison de ses vertus nutritionnelles.
Mais si vous voulez les découvrir, je vous laisse un lien vers mon article sur les Propriétés du Brocoli car dans cet article nous allons nous concentrer sur sa culture au jardin bio.
Qu’est-ce que le brocoli ?
Le brocoli est originaire d’Asie Mineure (Liban, Syrie) et d’Europe méditerranéenne (Turquie, Grèce, Chypre). Le brocoli est connu depuis les débuts de l’agriculture romaine, mais son utilisation intensive n’a été exploitée que récemment.
Brocoli, Brassica oleracea L. variété botrytis, subvar. cymosa Lam., appartient à la famille botanique des Crucifères ou Crucifères.
La plante produit des boulettes (qui est le brocoli lui-même) et sa racine est la racine pivotante, avec des racines secondaires et superficielles. Les fleurs de brocoli sont petites, jaunes en forme de croix.
La saveur caractéristique des crucifères est due à la présence de soufre et elles présentent 2,48 g de protéines et 69 mg de vitamine C pour 100 g de produit comestible, en plus du calcium, du fer et du phosphore en petites quantités et des glucides et antioxydants comme la lutéine. , les glucosinolates et le b-carotène.
Variétés de brocoli
Il existe des variétés de pella à grains très serrés à phénotypes lâches, passant par une large gamme de formes intermédiaires. Par rapport au cycle qui définit la formation des boulettes du semis à la maturité, les variétés sont classées en cycles précoce, moyen et tardif :
- Calabre : C’est un cycle précoce (50-75 jours de la transplantation à la récolte)
- Sommet (70 jours).
- Empereur (90 jours).
- Gallart (85 jours).
- Big-Sur (60-80 jours).
Température optimale pour la culture du brocoli
Dans ses premiers stades de développement, il nécessite des températures chaudes et plus tard plus froides, mais pas inférieures à 1 ° C, car elles peuvent causer des dommages par le gel.
Ils ont besoin de plein soleil et d’humidité pendant la granulation. Le temps de récolte du brocoli est court, car les boutons floraux peuvent s’ouvrir et acquérir également une couleur jaunâtre et un mauvais goût.
La température de croissance optimale se situe entre 16º-18º C avec un maximum de 30º C. Les plantes tolèrent des températures basses (4º à 5ºC) dans leur croissance végétative. Il résiste au gel, mais le culot est affecté avec l’apparition de taches brunâtres. Une plage de température de 5º à 15º C favorise une bonne formation du culot ou de la tête.Si les températures sont élevées, la croissance est anormale et parfois excessive.
Type de sol pour la culture du brocoli biologique
Le terrain de culture doit être meuble, spongieux et bien aéré, cela améliore la capacité de rétention d’eau et une bonne disponibilité des nutriments.
Le brocoli en particulier nécessite des sols fertiles, riches en matière organique car exigeants en nutriments, avec une bonne rétention d’eau et un bon drainage. Ils ne tolèrent pas les sols très acides.
La condition d’acidité du sol pour le brocoli doit être de 5,5 à 7,5 avec un optimum de 6,5, de la même manière que le pH de l’eau doit être d’environ 6,0.
L’une des pratiques les plus importantes est la préparation du site où la culture doit être développée est l’oxygénation. Il est important de vérifier la profondeur à laquelle vont se développer les racines, qui n’occuperont pas seulement les premiers centimètres de sol. Une profondeur d’au moins 20 cm doit être autorisée pour la gestion des conditions d’aération et de gestion de l’eau sous le sol.
Il est courant de trouver ces deux questions sur les terres agricoles :
- Terrain avec peu de matière organique.
- Terre dure et compactée.
Pour résoudre ce problème, nous ajoutons une couche de 2 cm de compost et aérer le sol.
Engrais pour la culture dans le jardin biologique
Compost : c’est un produit naturel que nous obtenons après le processus de compostage de déchets organiques d’origine végétale ou animale ou du mélange des deux.
Humus de vers ou lombricompost : similaire au compost à la différence que le processus de compostage a été effectué par des vers. Le lombricompost est très utile car il améliore les propriétés du sol. Auparavant, dans le Blog, nous avons traité en profondeur du sujet intéressant de la lombriculture , n’arrêtez pas de lire cet article.
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Quand est-ce que le brocoli est planté?
Selon la variété et son cycle, il peut être court, moyen ou long. Le cycle court va de 50 à 75 jours du repiquage à la récolte ; le moyen de 80 à 120 jours et le long plus de 150 jours.
Par exemple, les semis sont plantés:
Semis précoces …………… .Novembre – Décembre
Semis de saison …………… Janvier – Février
Semis tardifs ………………… Mars – Avril
Normalement, en été le semis est obtenu après 30 jours et en hiver après 45 jours. Il est repiqué à une densité de 70 cm entre les rangs et de 40-50 cm entre les plants.
Quand les semis de brocoli sont-ils transplantés?
Les plantules sont transférées dans leur lieu de culture définitif 30 ou 35 jours après la germination, avec 4 à 6 vraies feuilles et environ 6 à 8 cm de hauteur.
Laissez un cadre de plantation d’environ 50 cm pour que les plantes aient suffisamment d’espace pour se développer.
10 jours après le repiquage, il est désherbé, billonné et la carpe est faite avant la récolte.
Concernant l’ irrigation , il est conseillé d’opter pour un système d’irrigation goutte à goutte qui maintient un niveau optimal d’humidité dans le sol et ainsi éviter les problèmes au niveau des racines des plantes dus à l’accumulation d’eau.
Faire attention à:
En général, cette famille de plantes est fortement attaquée par les pucerons en automne et au printemps. Vous pouvez faire des préparations préventives maison à appliquer sur les feuilles. Sur les petites surfaces, essuyez les feuilles avec une éponge savonneuse pour éliminer les colonies d’insectes.
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Récolter le brocoli
Le brocoli est récolté plus ou moins (selon les conditions qu’il a eues lors de sa culture) de 70 à 100 jours après le repiquage.
Pour récolter le brocoli, c’est simple : Coupez la tige avec un rasoir propre.
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Lutte contre les parasites et les maladies du brocoli
| NOM COMUN | NOM SCIENTIFIQUE | CONTRLE ORGANIQUE RECOMMANDÉ ET DOMMAGES |
| Vers gris | Trichoplusia nü | Les larves affectent les premiers stades de développement de la culture, se nourrissant de la base de la tige de la plante, de sorte qu’elle se fane et peut mourir. Le contrôle est basé sur l’application du produit à base de Bacillus thuringiensis. |
| Pucerons | Brevicoryne brasicae | Ces insectes (hémiptères) peuvent s’introduire dans les fleurs de l’inflorescence rendant le contrôle très difficile, dépréciant le produit frais et congelé. Il est recommandé d’effectuer un contrôle préventif avec libération de chinitas ou de produits répulsifs. |
| Escargots et limaces | Helix spp.; Deroceras spp. | Ils se nourrissent de feuilles, il est possible de les attirer avec des appâts à base de levure de bière et de les éliminer manuellement, par petites extensions en plaçant des petits récipients avec de la bière enfouis dans le sol, en laissant le bord du récipient au niveau de la surface, pour qu’elles tombent à l’intérieur. |
| Moisissure | Peronospora brassicae | Sur la face inférieure des feuilles, cette maladie développe un mycélium blanc grisâtre qui provoque des taches chlorotiques puis nécrotiques sur la face supérieure des tissus. Les principaux dommages sont causés dans le pain, affectant la qualité avec la présence de taches brunes. En manutention biologique, il est possible d’utiliser la bouillie bordelaise ou un produit commercial à base de cuivre. |
| Rhizoctonie | Rhizoctonia solani | Il produit des déformations au niveau du cou et de la racine de la plante qui peuvent même provoquer sa mort, principalement dans les plantations estivales. Lutte préventive : applications de compost et/ou de Trichoderma en préparation du sol. |
| Tige creuse Formation prématurée de bourgeons préfloraux | Trouble physiologique | Elle peut se développer immédiatement sous l’inflorescence, probablement en raison d’un excès d’azote ou d’une carence en bore.
Il se produit lorsque la formation du bourgeon préfloral commence, avant que la plante n’atteigne son développement végétatif normal, où se forment de petites boulettes préflorales qui peuvent s’ouvrir tôt. |
| Grains bruns à la surface du bourgeon | Trouble physiologique | A la récolte, il est courant de trouver des inflorescences avec des grains bruns qui déprécient la qualité commerciale, ce qui est associé à des températures élevées soudaines et à des déficiences de translocation du calcium, conséquence d’une croissance trop rapide. |
| Jaunissement de l’inflorescence | Trouble physiologique | Correspond à une mauvaise conservation post-récolte du brocoli qui provoque une déshydratation. |
Bibliographie consultée
- Manuel de cultures pour le Jardin Bio Familial
Institut national de technologie agricole INTA, Argentine, 1ère édition, 2008.
- Gestion biologique écologique de la culture du brocoli
Vademecum agricole 2008
- Gestion biologique des cultures horticoles
Bibliothèque de l’Institut national agricole (INIA), Colombie
Institut de recherche agricole. Centre de recherche régional de Quilamapu. EL-30 Bulletin INIA no. 232
Immatriculation NR38266, 2012.
- Nourriture dans le jardin. Guide pour une production et une consommation saines
Institut National de Recherche Agronomique
Ministère de l’élevage, de l’agriculture et de la pêche. Uruguay.
Organisation panaméricaine de la santé
© 2008, INIA – OPS – UDELAR
ISBN : 978-9974-38-262-6
- Manuel d’initiation au jardin urbain
© 2013 BAUHAUS