Comment tailler une vigne : informations générales
Vigne : l’importance et la période de taille
Sachez qu’une taille bien faite améliorera la qualité du vin et réduira les risques de maladies des plantes. Taillez de manière à ce que le feuillage de la plante puisse rester aéré et orienté vers la lumière du soleil : cela réduira les chances d’être affecté par les infestations, la pourriture, les moisissures et que cela puisse donner un mauvais goût à votre vin. Il existe diverses pratiques qui maintiennent la couverture à l’extérieur, comme arracher les pousses les moins rentables pendant la croissance printanière et « cueillir » les feuilles des zones avec les fruits. La taille consiste essentiellement à couper les tiges indésirables pour permettre à la vigne de produire une récolte plus petite et plus savoureuse l’année suivante. Cette opération est obtenue à l’aide de cisailles et en coupant environ 90 % des arbustes cultivés l’année précédente, économiser un minimum pour la production fructueuse de la saison à venir. Il existe deux systèmes de taille : le système en éperon, qui est le système le plus simple et le plus courant et le système de taille en branches le plus complexe.
Le système éperonné, le plus courant et le plus simple
Le système éperonné est le plus efficace, le plus populaire et le plus approprié pour les vignes de vigueur moyenne à élevée. Les cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah sont souvent taillés avec cette méthode. Le système éperonné est un style pour les vignes de jardin et les vignes qui ont été cultivées sur des clôtures et d’autres systèmes de support simples. La raison de sa popularité est que le système percuté est facile à fabriquer et à enseigner. C’est, en substance, comme donner à la vigne un «raccourci», garder un «bras», une branche sur le fil fruité comme corde permanente, et couper les cordes sur la vigne chaque année pour limiter la croissance. Il suffit de faire le tour de la vigne, de la suivre et de couper toutes les brindilles qui ont tendance à germer et de laisser quelques bourgeons prêts à naître. Vous devrez apprendre combien de germes laisser sur la vigne et comment vos décisions affecteront sa croissance, sa vigueur et sa production de fruits au cours des deux prochaines années. Expérimentez : faites votre propre vin et choisissez le style qui vous convient le mieux ! Ne vous inquiétez pas de la possibilité d’endommager la vigne; c’est plus fort que tu ne le penses.
Comment tailler la vigne : le système de taille de la vigne
Un deuxième type de taille est très apprécié des vignes bourguignonnes (Pinot, cépage des climats froids). Ce type de taille est fait pour les vignes qui ont pris une forme sauvage et qui ont besoin d’être «domptées». Nous recherchons d’abord deux branches qui semblent saines, plus épaisses qu’un crayon jusqu’à trois fois au maximum. Les pousses ont tendance à être moins fructueuses si elles sont trop grosses. Choisissez les branches qui avaient la meilleure position pour l’exposition au soleil au cours de l’année précédente. Gardez ces pousses et enlevez le reste. La seule chose que vous devrez économiser lors de la coupe sera une paire de sarments sous le haut de la vigne pour vous assurer que les sarments de l’année suivante naissent renouvelés. Retirez maintenant toutes les pousses coupées du treillis et enroulez une branche vers le fil qui soutiendra le fruit. Les avantages de ce style de taille sont l’abri du gel et la possibilité d’avoir de nouveaux espaces de croissance au printemps, permettant à la lumière du soleil de pénétrer au-delà de la couverture de vigne. C’est certainement une technique complexe, qui demande une bonne dextérité et une certaine expérience !