Nous sommes habitués à cultiver des plantes pour leur valeur productive. Cela est dû à sa capacité à produire des fruits.
Parmi eux, nous trouvons des plantes horticoles telles que la tomate, le poivron, le concombre, la pastèque et un long etcetera, des arbres fruitiers et des agrumes et de nombreuses autres espèces cultivées dans le monde entier.
Cependant, on peut aussi trouver des fruits de palme totalement comestibles qui sont largement consommés par la communauté arabe.
Pour cette raison, nous allons vous raconter l’histoire de cette culture, les fruits qu’elle produit et son intérêt dans la gastronomie actuelle.
Savez-vous quels fruits porte le palmier? Nous le verrons dans un instant.
Dattes, fruits de palmiers
La première chose est de préciser que les fruits des palmiers ne proviennent que de l’ espèce Phoenix dactylifera, dont le nom scientifique fait déjà référence à la datte.
Ce palmier est répandu dans pratiquement tous les pays chauds, dont l’Espagne, et pas nécessairement dans les milieux désertiques, car sa capacité d’adaptation et de rusticité est très grande.
Le nom date dérive du mot grec «daktilos», dont la traduction en espagnol est «doigt», se référant à son apparence, sa forme et sa couleur, très similaire au gros orteil (bien que cela demande de l’imagination).
Ces fruits de palmiers, les dattes, sont largement consommés dans de nombreux pays et ont une valeur nutritionnelle intéressante. En fait, certaines propriétés médicinales ont également été obtenues à partir d’eux.
Parmi ces derniers, on attribue aux fruits des palmiers un pouvoir astringent du système digestif. Cela est dû à son goût amer lorsque le fruit n’est pas complètement mûr.
De plus, son utilisation dans les décoctions et les infusions a également été associée (bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires à cet égard) pour réduire les symptômes du rhume, des maux de gorge, de la brochite et de la fièvre.
Utilisation des fruits des palmiers
Bien qu’on pense initialement à la consommation fraîche de dattes, les fruits des palmiers offrent également beaucoup plus d’options aux «gens du désert», car cela faisait partie de leur alimentation et ils avaient l’obligation d’innover avec différents produits.
Obtenir des fruits de palmiers
Pas seulement du palmier dattier, Phoenix dactylifera. Les fruits peuvent également être obtenus à partir d’autres espèces de palmiers telles que Jubaea chilensis Butia capitata et Aiphanes caryotaefolia, entre autres.
Commercialisation des bourgeons
Convient pour les salades, où le plus connu est le cœur de palmier (Sabal palmetto). On peut les trouver chez d’autres espèces telles que Chamaerops humilis, Acantophoenix rubra, Dictyosperma album et Syagrus romanzoffiana.
obtenir du sucre
Bien que les fruits des palmiers aient déjà une forte concentration en sucre, il existe également des variétés de palmiers à partir desquelles le sucre est obtenu au niveau industriel. Nous parlons d’espèces telles que Phoenix sylvestris et Arenga pinnata.
production de miel
Le miel n’est pas seulement obtenu à partir d’arbres fruitiers, de romarin et d’autres plantes médicinales. Les abeilles et autres animaux volants pollinisateurs affluent également vers Phoenix canariensis et Jubaea chilensis.
Fabrication de boissons alcoolisées
Le niveau de sucre dans la production de fruits dans les palmiers et la distillation des alcools sont étroitement liés, car ils sont basés sur la fermentation desdits composés.
Pour cette fabrication on retrouve des espèces de palmiers intéressantes telles que Phoenix dactylifera, Mauritia flexuosa, Pseudophoenix vinifera, Caryota urens, Cocos nucifera, Elaeis gineensis ou Borassus flabellifer.
Principaux pays producteurs de dattes
Dans l’ordre, ce sont les pays qui cultivent et commercialisent le plus les fruits des palmiers. Comme vous pouvez le voir, beaucoup d’entre eux sont associés à la culture arabe et à la culture des palmiers dans des environnements très chauds et désertiques.
- Egypte
- L’Iran
- Algérie
- Arabie Saoudite
- Émirats arabes unis
culture des dattes
Comme vous le verrez plus tard, il existe différents types de fruits de palmiers, avec une teneur en sucre plus élevée, une concentration différente en tanins, petits, aplatis, etc.
Le palmier Phoenix dactylifera, le plus grand producteur de fruits, est considéré comme une plante très résistante et distribué pratiquement dans toutes les zones chaudes. C’est l’une des variétés qui offre le plus de fruits des palmiers, en l’occurrence les dattes.
Cela ne signifie pas qu’il a des problèmes de croissance dans des environnements froids, car il est très résistant au froid.
Cependant, les meilleures zones de croissance sont celles où les hivers sont doux et les étés chauds. Par exemple, la culture des palmiers dattiers est très répandue aux îles Canaries, en raison de la variation réduite des températures tout au long de l’année.
Au sein de sa plantation, il faut différencier la culture comme palmier d’ornement, pour la décoration des jardins et des maisons, et la culture pour les fruits des palmiers.
En Espagne et dans d’autres pays non arabes, le développement de Phoenix dactylifera se fait normalement comme plante ornementale, atteignant plusieurs mètres de hauteur.
Cependant, dans les pays producteurs, où la culture est éminemment destinée à la récolte des fruits, sa croissance et sa taille sont très contrôlées pour faciliter la récolte.
Climatologie
L’élément principal et le plus important dans le développement d’un palmier de ce type est la température.
Il nécessite de manière optimale une température moyenne supérieure à 17 ºC, avec une intégrale thermique proche de 3000 ºC.
Quant aux températures froides, elle est considérée comme une plante assez résistante, car elle tolère des températures inférieures à -5 ° C pendant une large plage d’heures.
Pollinisation
Le processus de pollinisation et de fécondation des fruits des palmiers, les dattes, est produit par l’action du vent.
Gardez à l’esprit que la présence d’animaux capables de transporter les graines dans des environnements aussi hostiles que le désert, où pousse également ce type de palmier, fait du vent le meilleur outil pour la production de nouvelles plantes.
De manière générale et au niveau professionnel, la pollinisation se fait généralement de manière artificielle, avec une simulation de vent ou en secouant vigoureusement le palmier.
Caractéristiques d’irrigation
Le palmier qui produit des fruits est adapté aux conditions de sécheresse prolongée.
Au niveau de la production, il est intéressant d’avoir une irrigation au moins une fois par semaine en été et avec des températures élevées, et quasiment aucune en hiver.
Ce qu’il faut prendre en compte, c’est que la douceur caractéristique des fruits des palmiers est due aux conditions de sécheresse, qui stimulent la production de sucres et d’autres substances de cette famille dans les fruits.
Abonné
La fertilisation dans le palmier est pratiquement inexistante, bien que des apports préalables à la fertilisation des dattes soient recommandés en cas de sols très pauvres ou désertiques.
Dans certains cas, pour faciliter la croissance de nouvelles racines, on ajoute périodiquement de la matière organique, capable de mieux retenir les nutriments et l’humidité dans le sol, ce qui est très nécessaire dans la plupart des cas.
Taille et entretien
Ce palmier fruitier ne nécessite aucun entretien ni soin supplémentaire.
Il est intéressant de tailler périodiquement les feuilles, car il s’agit d’une production continue de feuilles qui se dessèchent et restent attachées à l’arbre sans aucune fonction supplémentaire.
recettes de dattes
Les dattes sont incorporées dans des aliments ou des bases qui n’ajoutent pas beaucoup de saveur, comme le riz ou les pois chiches. En raison de sa teneur en sucre, c’est une combinaison parfaite avec d’autres options plus acides, comme les pommes.
De même, différents types de viande, comme le poulet, conviennent parfaitement aux crèmes et aux sauces sucrées comme les sauces aux prunes ou aux dattes.
Ci-dessous, nous vous montrons quelques alternatives de recettes qui combinent des aliments très courants avec les fruits des palmiers.
- riz aux dattes
- Pois chiches sautés aux dattes
- Poulet aux dattes et aux prunes
- Soupe aux pommes et aux dattes
- Pâte feuilletée aux pommes et aux dattes
Types de palmiers dattiers
Selon la variété de palmier et la conservation et le traitement des fruits, on trouve différents types de dattes.
Deglet Noor: la variété la plus commercialisée au monde.
Medjool: Variété très sucrée à chair plus foncée.
Khadrawy: type de petite datte à la viande très juteuse.
Halawy: datte de petit calibre et consommation naturelle recommandée (arôme caramel grillé).
Barhi: de couleur jaune et consommé localement et frais (en raison de sa faible teneur en tanin).
Mozafati: une variété de dattes originaire d’Iran, de forme ronde et de taille moyenne.
Zahidi: variété légèrement sucrée pour accompagner les plats salés et ajouter aux salades.
Bienfaits des fruits des palmiers
Nous allons mentionner quelques avantages de sa consommation.
De par sa richesse en fibres, il régule le transit intestinal et facilite le transit intestinal.
C’est un aliment très calorique mais avec un apport peu élevé de graisses.
Il contient des minéraux importants, tels que le potassium et le fer, favorisant la prévention de l’anémie et d’autres maladies.
En revanche, sa forte teneur en sucre en fait un aliment peu adapté aux diabétiques.
Valeur nutritionnelle des dattes
De par son pouvoir calorique élevé, sa teneur en sucres et en fibres, il en fait un aliment adapté aux Berbères du désert qui faisaient de longues marches sans nourriture à leur disposition.
Ils prenaient les fruits des palmiers Phoenix dactylifera et les portaient dans leurs sacs, dont ils se nourrissaient jour après jour.
De nos jours, c’est un aliment d’importance gastronomique et idéal pour préparer des desserts et des boissons.
Contribution pour 100 grammes de dattes.
| Composition | Concentration | % quotidien recommandé |
|---|---|---|
| Énergie | 289 calories | 15% RDC |
| protéine | 1.9g | 4% CDR |
| graisses | 0.45g | 0,8 % de CDR |
| les glucides | 65g | 21% TDC |
| Fibre | 8.7g | 29 % de RDC |
Concentration minérale des dattes
Contribution pour 100 grammes de dattes.
Potassium: 650 mg / 32,5 % des AJR)
Phosphore: 57 mg (8,1% AJR)
Sodium: 8 mg (0,5 % des AJR)
Calcium: 63 mg (5,3 % des AJR)
Fer: 1,9 mg (24 % des AJR)
Concentration vitaminique des dattes
Contribution pour 100 grammes de dattes.
| vitamines | Quantité (mg) | RDC(%) |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0,01 | 0,6 % |
| vitamine B1 | 0,06 | 5% |
| vitamine B2 | 0,08 | 6,2 % |
| vitamine B3 | 2.32 | 0% |
| Vitamine B12 | 0 | 0% |
| Vitamine C | 3 | 3,3 % |
Propriétés médicinales des dattes
De la composition nutritionnelle des fruits, les propriétés médicinales suivantes des dattes sont liées.
Soulagement de la constipation: en raison de la teneur élevée en fibres.
Renforce la santé cardiovasculaire: équilibre le bon cholestérol contre le mauvais.
Combat l’anémie: grâce à sa forte concentration en fer.
Haute source d’énergie: due à l’apport de calories et de sucres, notamment pour les sportifs.
Équilibre le système nerveux: en raison de la forte concentration de potassium minéral.
Maintenant que vous savez quels fruits porte le palmier, arrêtez-vous sur notre blog pour découvrir bien d’autres curiosités du monde du jardinage. À la prochaine!