Comment planter le shiso

Bouton Frutescens var. crispa

Le shiso, également appelé bouc, est une plante asiatique qui peut atteindre une hauteur de 40 cm à environ un mètre. Les deux formes botaniques de shiso les plus cultivées sont communément appelées shiso vert et shiso rouge ou violet. Le plus souvent utilisées comme épices, les feuilles et les inflorescences du shiso peuvent être consommées crues en salade ou cuites dans divers types de plats. Elles sont surtout utilisées dans la cuisine du sud-est asiatique, comme la cuisine japonaise, coréenne et chinoise. Les feuilles de shiso rouges ou violettes sont également utilisées pour colorer les aliments. Les germes ou les semis des deux types sont très appréciés dans les salades et dans divers types de recettes. Les cultivars sont également disponibles pour être utilisés comme plantes ornementales dans les jardins.

Une autre variété de perille ( Perilla frutescens var. frutescens ) produit des graines qui sont utilisées pour l’alimentation des hommes et des oiseaux, et sont également utilisées pour l’extraction d’huile végétale.

Climat

Cette herbe pousse mieux dans un climat modérément chaud, avec des températures supérieures à 18°C, bien qu’elle tolère sans problème majeur une température pouvant atteindre 12°C.

Luminosité

Il doit recevoir la lumière directe du soleil pendant au moins quelques heures par jour. Cette plante a besoin de peu de jours pour fleurir.

Le sol

Cultiver de préférence dans un sol bien drainé, fertile, riche en matière organique, avec un pH compris entre 5 et 7,5. Cependant, cette plante peut pousser dans pratiquement tout type de sol bien drainé.

Irrigation

Irriguer pour que le sol soit maintenu humide, mais pas détrempé.

Plantation

Le shiso est propagé par les graines, qui mettent de 1 à 4 semaines à germer. Pour un meilleur taux de germination, laissez les graines stockées au réfrigérateur jusqu’au semis. Semer dans le lieu définitif ou dans des lits de semences et autres conteneurs dans un endroit protégé du froid, en repiquant les semis lorsqu’ils ont quatre à six feuilles. Les graines ont besoin de lumière pour germer, elles doivent donc rester à la surface du sol et être recouvertes d’une légère couche de terre tamisée ou de sciure fine tout au plus.

L’espace entre les plantes peut être de 30 à 60 cm. Cette plante peut aussi être facilement cultivée dans de grands pots.

Traitement culturel

L’extrémité de la branche principale peut être coupée de chaque plante lorsqu’elle atteint environ 15 cm de hauteur, afin de favoriser une nouvelle ramification.

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.

Le shiso ou périlleux peut devenir une herbe envahissante dans certaines régions. La récolte de toutes les inflorescences peut donc être une pratique suggérée pour empêcher la propagation de cette plante, ce qui permet également d’augmenter la durée de vie de la plante. Les feuilles de shiso sont toxiques pour certains animaux, tels que les chevaux et les bœufs.

Récolte

Le shiso peut normalement être récolté à partir de 80 jours après la plantation, mais les pousses ou les semis sont également très appréciés. Les feuilles doivent être récoltées lorsque cela est nécessaire, car elles ne peuvent pas être conservées longtemps en bon état.