Capucine officinale , également appelée Capucine Sisymbrium et Capucine Rorippa
Le cresson de fontaine est une plante semi-aquatique qui peut atteindre jusqu’à 1,2 m de hauteur dans son environnement naturel. Facile à cultiver, le cresson de fontaine est un légume très apprécié pour son goût épicé.
Climat
Le cresson de fontaine est une plante qui préfère un climat doux (température entre 10°C et 20°C). Dans les régions où la température est supérieure à 25 °C, la plante devient plus petite et peut fleurir rapidement.
Luminosité
Le cresson de fontaine a besoin d’une bonne lumière, avec au moins quelques heures de soleil direct par jour. Dans les régions à climat chaud, il faut éviter d’exposer la plante au soleil pendant les heures les plus chaudes de la journée.
Où cultiver
Le cresson de fontaine, comme son nom l’indique, est une plante semi-aquatique qui peut être plantée dans des fossés inondés, des sols détrempés, des réservoirs, des pots et autres conteneurs. La hauteur idéale de la couche d’eau dans le sol est d’environ 2 à 5 cm, mais elle peut se développer avec des nappes d’eau plus grandes. Un sol argileux bien humidifié peut également être utilisé pour la culture. Le sol doit être fertile et la plante pousse mieux lorsque le pH est neutre ou légèrement alcalin.
La mise en pot est très facile en plaçant le pot avec la terre dans un récipient plus grand contenant de l’eau fraîche. En raison de ses caractéristiques, le cresson de fontaine est également un légume parfait pour la culture hydroponique.
Il faut veiller à ce que l’eau ne soit pas contaminée par les eaux usées. Ne pas fertiliser avec du fumier. Le risque que le cresson de fontaine devienne un vecteur de parasites et de maladies est très élevé si le sol ou l’eau est contaminé.
Plantation
Les graines peuvent être semées dans des lits de semences et la transplantation peut se faire lorsque les plantes ont 4 à 6 feuilles. Les graines peuvent également être semées directement à l’endroit final, dans un sol humide, mais sans couche d’eau dans le sol. Le taux de germination des graines est généralement relativement faible.
Une autre méthode consiste à planter des branches d’au moins 15 cm de long, prélevées sur des plantes adultes ou des paquets de cresson vendus dans le commerce, qui prennent facilement racine lorsqu’elles sont partiellement trempées dans un récipient d’eau. Les pointes et les feuilles peuvent être récoltées avant que les branches ne soient plantées.
L’espace entre les plantes peut être de 20 à 30 cm.
Traitement culturel
Lorsque les plantes sont plantées dans des réservoirs et des fossés inondés, il doit y avoir un léger débit d’eau constant pour éviter des problèmes de santé tels que la reproduction des moustiques. Lorsque l’on plante dans des pots et des conteneurs, l’eau doit être changée fréquemment. S’il est planté en plates-bandes, l’irrigation doit être au moins quotidienne, afin que le sol ne soit jamais mouillé.
Récolte
La récolte peut se faire 60 à 80 jours après le semis et 40 à 50 jours lors de la plantation avec les branches. Les feuilles bien développées peuvent être récoltées individuellement pour un usage immédiat ou les branches peuvent être coupées, en laissant 5 à 10 cm de la branche sur la plante pour qu’elle puisse repousser. Plusieurs récoltes peuvent être effectuées à des intervalles d’au moins un mois entre chaque récolte.