Brassica oleracea groupe Botrytis ou Brassica oleracea variété botrytis
Le chou-fleur est une plante de la même espèce que le chou et le chou blanc, mais il produit une tête constituée de pousses florales peu développées. Les cultivars à tête blanche sont les plus courants, mais il existe des cultivars à tête orange, violette et verte, y compris les soi-disant brocolis, qui sont en fait des choux-fleurs plutôt que des brocolis.
Considéré comme plus difficile à cultiver que les autres choux, le chou-fleur tolère moins bien les conditions de température extrêmes et les conditions de culture inappropriées, comme le manque d’eau et les carences en nutriments du sol.
Climat
Il est considéré comme un légume typique du climat froid ou tempéré, mais il y a des cultures à planter au printemps et en été. Cependant, le chou-fleur tolère moins bien les températures basses et élevées que d’autres plantes de son espèce, comme le chou et le chou vert. La température idéale pour la culture se situe entre 15 et 20°C.
Luminosité
Elle doit être cultivée dans des conditions de forte luminosité, avec un ensoleillement direct au moins quelques heures par jour.
Le sol
Cette plante a besoin d’un sol bien drainé, fertile, avec une bonne disponibilité en azote, riche en matière organique, avec un pH entre 6 et 7.
Le chou-fleur a besoin du micronutriment bore pour se développer correctement. Les symptômes de la carence en bore comprennent des tiges creuses et de petites têtes pas très compactes, qui peuvent présenter des taches et des brûlures brunâtres. Si le sol est déficient en bore, il est nécessaire d’utiliser un engrais contenant cet oligo-élément ou de l’appliquer sur du borax ou de l’acide borique, ou encore de pulvériser les feuilles de la plante avec une solution d’acide borique. La solution peut être préparée en utilisant 2 grammes d’acide borique pour 5 litres d’eau. Ces procédures ne devraient être effectuées qu’en cas de nécessité réelle, car l’excès de bore dans le sol est également nocif.
Irrigation
Le chou-fleur doit être arrosé fréquemment, afin que le sol soit toujours humide mais pas détrempé. Le chou-fleur est très sensible au manque d’eau dans le sol.
Plantation
Les graines sont généralement semées dans des lits de semence, des pots ou des lits, et repiquées lorsque les semis ont 4 à 6 feuilles à l’endroit final. Les graines peuvent également être semées directement dans le jardin, ce qui permet d’éliminer les plantes excédentaires plus tard pour atteindre l’espace recommandé pour le cultivar utilisé. Les graines peuvent être semées à une profondeur d’environ 1 cm et germent généralement en moins d’une ou deux semaines.
La distance entre les rangs de plantation peut être de 60 à 90 cm. Les cultivars d’été peuvent être espacés entre 45 et 60 cm. Les cultivars d’hiver ont besoin d’un espace de 50 à 75 cm. Pour les mini choux-fleurs, utilisez un espacement de 15 à 40 cm entre les plantes.
Traitement culturel
Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les nutriments et les ressources.
Dans le cas des choux-fleurs blancs, il est généralement nécessaire d’ajouter quelques feuilles de la plante pour couvrir la tête du chou-fleur au fur et à mesure de sa croissance, en la liant avec un élastique ou une ficelle. Les têtes exposées au soleil deviennent jaunes ou verdâtres. L’exception concerne certains cultivars qui ont des feuilles poussant naturellement vers le haut et recouvrant la tête, de sorte que cette procédure n’est généralement pas nécessaire.
Récolte
Le temps nécessaire pour récolter le chou-fleur est très variable et peut aller de 60 à 280 jours après la plantation, selon le cultivar utilisé. Récoltez le chou-fleur lorsqu’il est ferme et d’aspect compact Lorsque les pousses de la tête commencent à se séparer, le temps de la récolte est passé et le chou-fleur obtenu est de mauvaise qualité.
Pour la récolte, coupez la tige pour garder quelques feuilles afin de protéger la tête, car elle peut être facilement endommagée. Les feuilles de chou-fleur peuvent également être consommées.