Brassica oleracea groupe italien ou Brassica oleracea variété italienne
Le brocoli est une plante de la même espèce que le chou et les germes, mais il a été sélectionné pour la consommation de ses bourgeons floraux. Ils sont récoltés lorsque les fleurs sont encore fermées et sont généralement consommés cuits, bien qu’ils puissent également être consommés crus.
Il existe essentiellement deux types de brocolis ou de cultures de brocolis, le brocoli de tête et le brocoli. Les branches de brocoli produisent plusieurs inflorescences et les têtes de brocoli, comme leur nom l’indique, produisent une grosse tête au centre de la plante et sont commercialisées dans certaines régions sous les noms de broccoli-ninja, broccoli-japonais ou brocoli américain. Malgré les noms utilisés dans le commerce, le brocoli est une plante d’origine européenne, originaire de la région méditerranéenne.
Climat
Le brocoli est un légume qui ne pousse guère dans les endroits où la température moyenne dépasse 23°C. Bien qu’elles puissent supporter des températures plus basses pendant de courtes périodes, elles se développent mieux dans la fourchette de 6°C à 23°C. Le brocoli est plus tolérant à la chaleur et peut bien pousser à des températures moyennes plus élevées, jusqu’à 28°C.
Luminosité
Ces plantes ont besoin d’une grande luminosité, avec un ensoleillement direct au moins quelques heures par jour.
Le sol
Le sol doit être bien drainé, fertile, riche en matière organique, avec un pH compris entre 6 et 7.
Le brocoli a besoin de l’oligo-élément bore pour bien pousser, et sa carence se traduit par des tiges creuses et de petites inflorescences malformées. Si le sol est déficient en bore, il est nécessaire d’utiliser un engrais contenant cet oligo-élément ou de l’appliquer sur le sol de bore ou d’acide borique, ou encore de pulvériser les feuilles des plantes avec une solution d’acide borique. La solution peut être préparée en utilisant 2 grammes d’acide borique pour 5 litres d’eau. Ces procédures ne devraient être effectuées qu’en cas de nécessité réelle, car l’excès de bore est également nocif.
Irrigation
Le jardin doit être irrigué pour que le sol reste toujours humide, mais sans le tremper.
Plantation
Les graines peuvent être semées directement à l’endroit final, à une profondeur d’environ 1 cm dans le sol. Ils peuvent également être semés dans des lits de semences, des petits pots, des gobelets en plastique ou en papier journal, et les lits de semences sont repiqués lorsqu’ils ont 4 à 6 vraies feuilles. Cependant, les brocolis ou les plants de brocoli peuvent être sensibles à la transplantation, il faut donc faire très attention à ne pas endommager les plants et leurs racines. Transplantez de préférence en fin d’après-midi, avec un sol bien humidifié, ou par temps nuageux. La germination se produit généralement en moins d’une ou deux semaines.
L’espace peut être de 60 cm à 1 m entre les rangées de plantation et de 30 cm à 60 cm entre les plantes. Un espacement plus important tend à produire des plantes avec des inflorescences plus importantes, mais le rendement par surface est généralement plus élevé avec un espacement moindre.
Traitement culturel
Éliminer les plantes envahissantes qui peuvent entrer en compétition pour les ressources et les nutriments
Récolte
La récolte des brocolis a généralement lieu entre 75 et 100 jours après la plantation, et varie en fonction de la culture plantée. Après la première récolte, des pousses latérales peuvent apparaître permettant une autre récolte, avec des inflorescences plus petites.
Le brocoli peut être récolté 60 à 90 jours après la plantation. Les inflorescences peuvent être récoltées plusieurs fois à des intervalles de 5 à 10 jours jusqu’à la fin de la période de floraison.
Le moment de la récolte est celui où les inflorescences sont bien développées et de couleur intense, mais avant que les fleurs ne commencent à s’ouvrir.