Chicorée, nid d’abeille, endive et chicorée sont les noms donnés aux cultivars de deux espèces du genre Cichorium , qui sont Cichorium intybus et Cichorium endivia . En principe, le nom de chicorée est donné à tous les cultivars de l’espèce Cichorium endivia , les endives sont les cultivars de chicorée qui ont des feuilles lisses, l’almeirão est un groupe de cultivars au goût amer de l’espèce Cichorium intybus , La chicorée est un cultivar de l’espèce Cichorium intybus qui forme une tête compacte et a des feuilles rougeâtres, et la chicorée est un nom commun donné à l’une ou l’autre des espèces. Cependant, il y a une confusion avec les noms donnés aux cultivars de ces plantes, de sorte que les noms ne suivent pas toujours ce qui a été dit ici. Par exemple, certains cultivars de Cichorium intybus sont également appelés chicorée (chicorée française ou belge).
Climat
La température idéale pour la culture de la chicorée se situe entre 12 et 22°C, bien que certains cultivars tolèrent des températures plus basses et d’autres des températures un peu plus élevées. Les températures supérieures à 25°C incitent généralement la plante à produire des feuilles moins développées et à fleurir tôt.
Luminosité
La chicorée peut pousser à la lumière directe du soleil ou à l’ombre partielle, à condition que la lumière soit bonne. Les feuilles des plantes qui poussent en plein soleil et à des températures élevées sont généralement amères.
Le sol
Les plantes ont besoin d’un sol bien drainé, fertile et riche en matière organique. Le pH idéal du sol se situe entre 5,5 et 7. Il n’est pas nécessaire que le sol soit particulièrement riche en azote.
Irrigation
La chicorée doit être arrosée fréquemment afin que le sol ne s’assèche pas.
Plantation
Les graines peuvent être plantées dans des lits de semences ou des modules, et le repiquage peut se faire lorsque les lits de semences ont 4 à 6 feuilles, de préférence les jours nuageux ou en fin d’après-midi, surtout si la température ambiante est élevée, car le lit de semences peut se flétrir et mourir si le repiquage se fait par temps chaud et sec.
Les graines peuvent également être plantées directement à l’endroit final du jardin dans les régions au climat tempéré. Certains semis peuvent ensuite être transplantés ou récoltés afin d’offrir un espace suffisant.
L’espacement recommandé dépend de la variété cultivée et des conditions de culture, et varie de 20 à 30 cm entre les rangées de plantation et de 15 à 30 cm entre les plantes pour les chérimoles et les chicorées, et de 30 à 50 cm entre les rangées de plantation, avec 25 à 40 cm entre les plantes pour les chicorées ou les scaroles.
La chicorée peut également être cultivée dans des pots et des jardinières de taille moyenne ou grande.
Traitement culturel
Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.
Une pratique qui peut être effectuée sur la chicorée est le blanchiment ou la déshydratation. Son objectif est de laisser la chicorée moins amère, plus claire et plus tendre, et il consiste à laisser les plantes privées de lumière avant la récolte, pendant environ 15 jours. Il existe plusieurs méthodes pour ce faire, comme par exemple collecter et attacher les feuilles extérieures pour priver les plus jeunes feuilles de lumière, placer un objet (par exemple une assiette ou un pot) au centre de chaque plante, ou cultiver dans un pot et couper toutes les feuilles de la plante, en la laissant germer dans un endroit sombre jusqu’au moment de la récolte.
Récolte
La récolte peut avoir lieu entre 50 et 100 jours après l’ensemencement, selon la culture plantée et les conditions de croissance. Les cultivars à feuille unique ne peuvent être récoltés individuellement qu’en cas de nécessité. Les plantes qui sont complètement coupées à la récolte peuvent repousser et fournir de nouvelles récoltes.