Comment planter l’estragon

Artemisia dracunculus

L’estragon, aussi appelé herbe aux dragons, est l’une des herbes aromatiques les plus appréciées de la cuisine française. Une plante vivace qui atteint généralement une hauteur de 60 à 150 cm, mais qui peut atteindre 2 m, se trouve en croissance spontanée dans une grande partie de l’hémisphère nord. L’estragon cultivé est classé en estragon français (ou allemand), et en estragon russe. L’estragon français est considéré comme le meilleur pour l’usage culinaire, étant le plus aromatique et le plus savoureux. L’estragon russe a peu d’arôme et de goût, mais il est plus facile à cultiver, plus résistant et pousse davantage.

Climat

L’estragon pousse mieux à des températures comprises entre 4°C et 20°C et peut pousser dans les régions tempérées ou subtropicales. L’estragon russe résiste mieux aux basses températures que l’estragon français. Dans les climats chauds, l’estragon a tendance à être insipide.

Luminosité

Cette plante a besoin de quelques heures d’ensoleillement direct par jour.

Le sol

Cultiver de préférence dans un sol léger, modérément fertile, bien drainé, qui ne retient pas beaucoup d’humidité, mais qui peut être cultivé même sur un sol pauvre ou pierreux. Bien qu’il soit assez tolérant du pH du sol, un pH compris entre 6 et 7,5 est recommandé.

Irrigation

L’eau de telle sorte que le sol soit maintenu légèrement humide, ce qui permet au sol de s’assécher superficiellement avant de continuer à irriguer. Cette plante est sensible à l’excès d’eau, surtout en hiver.

Plantation

Seul l’estragon russe peut être multiplié par des graines. L’estragon français ne produit normalement pas de graines et ne se propage que par la division des plantes bien développées ou par la tige.

Les graines d’estragon russe peuvent être semées directement sur le site final ou elles peuvent être semées dans des lits de semences ou des petits pots, en repiquant les plantules lorsqu’elles sont assez grandes pour être manipulées. Ne laissez pas les graines dans le sol à plus de 0,5 cm de profondeur. La germination des graines prend généralement 2 à 3 semaines.

Pour l’estragon français, la méthode la plus utilisée est la division des plantes bien développées et saines. Une plante peut être divisée pour obtenir 3 à 5 semis. Les branches peuvent également être coupées et plantées dans de la terre ou du sable, en les maintenant toujours humides jusqu’à l’enracinement.

L’espacement peut être de 30 à 60 cm entre les rangs de plantation et de 30 à 50 cm entre les plantes, selon la taille du cultivar (l’estragon français est plus petit que l’estragon russe).

L’estragon peut être cultivé dans de grands pots et jardinières, mais les plantes devront être divisées et rempotées plus souvent.

Traitement culturel

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les nutriments et les ressources.

Renouvelez la plantation tous les trois ou quatre ans, en divisant les plantes pour former de nouveaux semis.

Récolte

La récolte peut normalement commencer dans les 60 jours suivant la plantation. Récoltez les branches ou les feuilles si nécessaire et coupez toute la partie aérienne avant l’hiver. Les feuilles doivent être utilisées fraîches car elles perdent leur goût et leur arôme lorsqu’elles sèchent.