Phaseolus coccineus
Le haricot-araignée est une plante grimpante qui peut atteindre plus de trois mètres de haut. La plupart des cultivars ont des fleurs rouges et des graines roses ou striées, mais il existe des cultivars à fleurs et graines blanches, et des cultivars à fleurs roses ou bicolores. Ses gousses et ses graines immatures à n’importe quel stade de développement peuvent être consommées cuites, mais cette espèce est également très prisée comme plante ornementale dans les jardins. Il existe également quelques petits cultivars, qui n’atteignent qu’environ 40 cm de hauteur.
Climat
Les haricots peuvent être cultivés dans des régions où la température se situe entre 14 et 30 °C. Dans les endroits où les températures hivernales sont basses, ce haricot n’est cultivé que pendant les mois chauds de l’année. Dans les régions où l’hiver est doux, cette plante est vivace et peut produire pendant plusieurs années.
Luminosité
Cette plante a besoin d’une grande luminosité, avec un ensoleillement direct au moins quelques heures par jour.
Le sol
Ils poussent dans des sols bien drainés, profonds, fertiles et riches en matière organique. Le pH idéal du sol est de 6 à 7,5.
Cette plante peut former une association symbiotique avec la bactérie appelée rhizobium ou rhizobia, capable de fixer l’azote de l’air dans le sol sous forme d’ammoniac ou de nitrate, fournissant ainsi l’azote nécessaire à la plante tout en enrichissant le sol de ce nutriment.
Irrigation
Irriguer de manière à ce que le sol soit toujours humide, sans se mouiller.
Plantation
Semer directement à l’endroit final, à une profondeur d’environ 5 cm. En option, les graines de haricots peuvent être pré-germées avant la plantation, en laissant les graines dans un récipient avec des serviettes en papier humides ou du papier buvard.
L’espace peut être de 60 cm entre les rangées de plantation, avec 15 cm entre les plantes pour la culture annuelle.
Traitement culturel
La plupart des cultures de haricots sont grimpantes et nécessitent un support d’environ 2,4 m ou plus de hauteur, par exemple des poteaux de bambou, des piquets de bois, des clôtures, des fermes ou des vignes.
Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les nutriments et les ressources.
Récolte
La récolte peut commencer entre 90 et 120 jours après l’ensemencement et peut varier en fonction de la culture plantée et des conditions de croissance. Les gousses sont récoltées lorsqu’elles sont bien développées, de 15 à 25 cm de long, mais encore jeunes et tendres, avant que les graines ne commencent à gonfler dans les gousses. Les graines sont généralement récoltées lorsque les gousses sont complètement sèches, mais elles peuvent aussi être récoltées lorsqu’elles sont encore immatures.
Les haricots d’araignée, comme les haricots communs, ne doivent pas être consommés crus, car ils contiennent de la phytohémaglutinine, une lectine toxique. La cuisson détruit cette substance.