Pisum sativum
Le pois est une plante annuelle qui est cultivée depuis au moins sept mille ans. Ses graines et, selon la variété cultivée, ses cosses, sont consommées de différentes manières, généralement bouillies ou cuites, mais peuvent aussi être consommées crues. Dans ce dernier cas, les pois crus sont les plus sucrés et les plus savoureux et il est préférable de les consommer peu après leur récolte, car leur goût diminue rapidement avec le temps, devenant ainsi moins attrayant pour la consommation dans la nature. En revanche, les pois plats sont généralement plus résistants et plus faciles à cultiver.
Il existe aujourd’hui des centaines de variétés de pois, qui peuvent avoir des graines lisses ou rugueuses, des gousses cylindriques ou plates qui peuvent être ou non désirables, et des plantes qui peuvent varier considérablement en hauteur, de celles qui n’atteignent que 25 cm de hauteur à celles qui peuvent dépasser deux mètres. Les jeunes feuilles et branches de pois peuvent également être consommées crues ou cuites.
Climat
Le pois pousse mieux lorsque la température est maintenue dans une fourchette de 13°C à 18°C. Les plantes bien développées peuvent supporter des températures d’environ zéro degré Celsius, mais la floraison est affectée par le gel. Le pois ne pousse pas bien à des températures élevées (près ou au-dessus de 30°C).
Luminosité
Elle a besoin d’une grande luminosité, avec au moins quelques heures d’ensoleillement direct par jour.
Le sol
Idéalement, le sol doit être bien drainé, fertile, riche en matière organique et avoir un pH compris entre 6 et 6,8.
Il existe une symbiose entre les pois (et d’autres légumineuses) et certaines bactéries du genre Rhizobium, qui fixent l’azote atmosphérique. De cette façon, la plante reçoit l’azote dont elle a besoin et peut laisser le sol plus riche en azote à la fin de son cycle de vie. Pour assurer cette symbiose, les graines peuvent être inoculées avant le semis avec des inoculants spécifiques pour pois.
Irrigation
Arrosez fréquemment pour maintenir le sol légèrement humide. L’excès et le manque d’eau sont tous deux néfastes pour le pois. Les précipitations pendant la saison des récoltes sont néfastes.
Plantation
Le semis se fait généralement directement à l’endroit final, à une profondeur qui peut varier de 2 à 5 cm, selon le type de sol (moins profond dans les sols lourds et plus profond dans les sols légers). La germination est généralement rapide, se produisant en 4 à 8 jours.
L’espacement varie beaucoup en fonction de la taille de la plante et des conditions de croissance. Certaines personnes préfèrent planter avec un faible espacement, ce qui permet d’obtenir un rendement plus élevé par surface. D’autres préfèrent utiliser un espacement plus important, ce qui permet d’obtenir des plantes plus productives, mais avec un rendement plus faible par surface, une manipulation et une récolte des cultures plus faciles et moins de dépenses en semences par surface. Dans le cas des variétés naines, qui ont un certain taux de croissance et atteignent 25 cm à 1 m de hauteur, l’espacement peut varier de 30 à 80 cm entre les rangées de plantation et de 3 à 30 cm entre les plantes. Dans le cas des variétés hautes non spécifiées, l’espacement peut varier de 80 cm à 1 m ou plus entre les rangées de plantation et de 5 à 60 cm entre les plantes.
Traitement culturel
Les grandes plantes ont besoin d’un support pour pousser verticalement. Ces supports peuvent être des clôtures en grillage métallique ou en plastique, des piquets fins, des fermes, d’autres plantes hautes (par exemple le maïs), etc. Il est important que les supports soient relativement minces, car le pois grimpe sur ses vrilles, qui sont généralement ramifiées et relativement courtes, et s’accroche au support ou à d’autres plantes.
Les plantes plus petites ou de taille naine avec une certaine croissance n’ont généralement pas besoin de support, bien que des tiges bien ramifiées ou des branches fines puissent également être placées pour aider à maintenir les plantes debout.
Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.
Récolte
Le temps nécessaire pour obtenir la récolte varie selon le cultivar utilisé et le but de la production, qui peut être la récolte des gousses ou la récolte des graines. La récolte commence entre 65 et 85 jours pour les cultivars précoces et entre 85 et 140 jours pour les cultivars tardifs.
Pour les cultivars à gousses comestibles, les gousses doivent être récoltées alors qu’elles sont encore immatures, les graines n’étant pas complètement développées.
Pour la récolte des haricots verts, les graines doivent être déjà bien développées, mais encore hydratées. Les haricots secs peuvent être récoltés lorsque les gousses sont presque complètement séchées.