Spinacia oleracea
L’épinard, parfois appelé épinard, épinard européen ou épinard de Perse pour le distinguer de l’épinard de Nouvelle-Zélande, est un légume de Perse, aujourd’hui Iran. Ses feuilles sont consommées crues ou cuites et sont très nutritives. Toutefois, sa consommation ne peut être exagérée, car ses feuilles contiennent également une forte concentration d’oxalates.
Climat
Les épinards poussent mieux dans les régions où les températures sont douces, la plage de température idéale étant de 13 à 20 °C. Cependant, elle peut être cultivée dans des régions où la température moyenne pendant le cycle de vie de la plante est comprise entre 2°C et 27°C. Les températures élevées peuvent induire une floraison précoce.
Luminosité
Les épinards peuvent pousser à la lumière directe du soleil ou à l’ombre partielle.
Dans les régions à climat chaud, choisissez le lieu de culture de manière à ce que la plante ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil pendant les heures les plus chaudes de la journée.
Le sol
Le sol doit être bien drainé, fertile, riche en matière organique et avec une bonne disponibilité de l’azote. Le pH idéal du sol pour la culture des épinards se situe entre 6 et 7,5.
Irrigation
Irriguer fréquemment pour garder le sol humide, mais pas trop détrempé.
Plantation
Semer directement à la fin du jardin ou planter dans des lits de semence, des petits pots ou d’autres conteneurs et repiquer lorsque les lits de semence ont quatre vraies feuilles. Les graines peuvent rester jusqu’à 1 cm de profondeur dans le sol et prennent normalement une ou deux semaines pour germer dans des conditions appropriées.
L’espacement recommandé varie en fonction du cultivar choisi, mais il est généralement possible d’utiliser un espacement de 30 à 45 cm entre les rangées de cultures et de 5 à 15 cm entre les plantes. Un petit espacement entre les plantes augmente le rendement par surface, mais un espacement plus important permet de récolter des plantes plus grandes. Les épinards peuvent également être cultivés en pots et en jardinières.
Traitement culturel
Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.
Récolte
Les feuilles d’épinards peuvent être récoltées individuellement 40 à 120 jours après la plantation.
Pour pouvoir récolter les feuilles individuellement, la plante doit avoir au moins 6 feuilles. Récoltez les feuilles extérieures qui sont bien développées.
Les épinards peuvent également être cueillis entiers ou coupés à environ 2,5 cm du sol, dans ce dernier cas, la plante peut repousser et produire une nouvelle récolte.
En cas de croissance par temps chaud, il faut récolter toute la plante avant l’apparition de l’inflorescence.