Cynara cardunculus var. scolymus – précédemment nommé Cynara scolymus
L’artichaut est une plante cultivée qui provient du chardon sauvage, originaire de la région méditerranéenne, ayant été sélectionnée pour la production de grandes inflorescences. Celles-ci possèdent un réceptacle (le cœur de l’artichaut) et plusieurs bractées à base de chair, qui se mangent généralement cuites, mais peuvent aussi être consommées crues.
Cette plante atteint une hauteur de 1 à 2 m, avec un diamètre de 1 m ou plus. Les capitules ont généralement un diamètre de 6 à 15 cm.
Climat
Les artichauts peuvent pousser dans une fourchette de température de 5°C à 30°C ou plus, mais ils poussent mieux à des températures moyennes de 12°C à 22°C. Une période de basses températures est nécessaire pour induire la floraison, et les régions idéales pour la culture de l’artichaut ont un hiver modérément froid et un été modérément chaud.
La plante ne résiste normalement qu’à un gel léger. D’autre part, lorsque le climat est très chaud et sec, les têtes de fleurs sont de mauvaise qualité et ont tendance à s’ouvrir tôt.
Luminosité
L’artichaut a besoin de la lumière directe du soleil pendant au moins quelques heures par jour.
Le sol
Ils poussent dans des sols bien drainés, profonds, fertiles et riches en matière organique. Les artichauts ne poussent pas bien dans un sol très acide, idéalement dans une fourchette de pH de 6 à 8.
Irrigation
L’eau de manière à ce que le sol reste humide, sans se mouiller. Cette plante résiste à la sécheresse, mais ne produit pas bien quand l’eau manque.
Plantation
La méthode la plus recommandée pour la plantation d’artichauts est la division des plantes adultes. Les germes apparaissent après la saison de récolte et doivent être soigneusement retirés en creusant autour de la plante et en les séparant de la plante mère avec un couteau ou une pelle. Les pousses doivent être bien développées et doivent être enlevées avec les racines. Les feuilles développées sont coupées et ces plants peuvent être plantés dans l’espace prévu pour le cultivar.
Les graines peuvent être semées à l’endroit définitif ou dans de petits pots, des sacs en plastique adaptés aux semis ou des coupelles de papier journal de 5 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur, puis repiquées trois ou quatre semaines après la germination.
Le problème de la plantation de graines est que les plantes issues des graines ne sont généralement pas similaires à la plante mère, présentant une grande variation de taille, de forme de la plante et des fleurs, de quantité d’épines et d’autres caractéristiques, c’est-à-dire une grande variation phénotypique. Cette méthode de multiplication est principalement utilisée par ceux qui souhaitent obtenir de nouveaux cultivars et par ceux qui ne peuvent pas obtenir de plants pour commencer leur plantation d’artichauts. Dans ce cas, il faut planter les graines et, au bout de deux ou trois ans, sélectionner les meilleures plantes et commencer à les multiplier par la méthode de division.
Traitement culturel
Éliminer les plantes envahissantes qui sont en concurrence pour les nutriments et les ressources, en particulier au cours des premiers mois de culture
Si les pousses ne sont pas nécessaires pour obtenir les semis, il faut les enlever dès leur apparition, pour que la plante reste vigoureuse et plus productive.
Récolte
Les têtes florales de l’artichaut sont récoltées lorsque les bractées sont encore fermées. Lorsque les bractées s’ouvrent, l’artichaut perd sa qualité et peut déjà être fibreux.
Les plantes peuvent ne produire que peu (ou pas) de fleurs la première année. L’artichaut est une plante vivace et peut produire pendant six ans ou plus, mais les producteurs remplacent généralement les plantes tous les trois ans, car la production a tendance à diminuer en nombre et en qualité à partir de la troisième année.