Le monde des piments ou des piments regorge de variétés de couleurs, de formes et de saveurs différentes. Et, bien sûr, ils se distinguent également par des démangeaisons (échelle de Scoville). L’un d’eux est le piment rocoto, très populaire dans les pays d’Amérique du Sud comme le Pérou, la Bolivie, le Chili ou l’Équateur. Il est légèrement piquant, quoique beaucoup moins que d’autres variétés comme le piment Caroline Reaper, l’un des plus piquants au monde.
Dans cette fiche plante, nous allons découvrir les principales caractéristiques du piment rocoto, ainsi que les caractéristiques de sa culture, très similaire à celle du reste des piments et piments.
Caractéristiques du piment rocoto
En Europe, ce type de piment n’est pas aussi connu, bien qu’il le soit sur le continent américain. Il a une très bonne réputation dans la gastronomie et surtout pour ceux qui aiment la cuisine épicée. Quant à l’échelle de Scoville (celle utilisée pour mesurer le piquant), elle compte de 100 000 SHU à 200 000 SHU, des valeurs non négligeables, bien qu’en dessous du piment habanero, par exemple.
Nom scientifique: Capsicum pubescens
Nom commun: rocoto, piment manzano, piment ciré, morrongo, perón.
taxonomie
- Famille: Solanacées
- Tribu: Capsiceae
- Genre: Poivron
- Espèce: Capsicum pubescens
L’origine du piment rocoto est authentiquement péruvienne, de la zone andine, également partagée avec certaines régions de Bolivie. Dans cette région, il existe une grande tradition de culture de nombreuses variétés de piments, à la fois sauvages et domestiqués.
Soins principaux de la plante de rocoto
1. Climatologie dans la culture du rocoto
Température
Toute plante de la famille des solanacées a besoin de conditions de température et de chaleur adéquates. Il a une certaine sensibilité au froid et a besoin de températures supérieures à 15°C en moyenne. L’optimum est centré entre 20 ºC et 25 ºC pendant la journée, et entre 6 ºC et 8 ºC moins la nuit, de sorte qu’avec ce gradient de température la pollinisation correcte de ses fleurs est garantie.
Humidité
Bien que la plupart des variétés de poivre n’aient pas besoin d’une humidité ambiante élevée, dans le cas du rocoto, il peut être cultivé avec une fourchette qui varie entre 60% et 80%.
éclairage
Le rocoto, comme toute autre variété de piments, a besoin d’un éclairage intense et peut être cultivé en plein soleil, c’est-à-dire un minimum de 10 heures de soleil par jour.
Dans des situations de faible éclairage (plusieurs jours nuageux d’affilée), les entre-nœuds des tiges de rocoto s’allongent excessivement et la production de nouaison est réduite.
2 étages
Le meilleur type de sol pour le piment est celui qui élimine l’excès d’humidité du sol, comme le font les sols à texture de limon et de sable. Une forte teneur en argile retient l’excès d’humidité et nuit au développement de ses racines.
Le pH optimal de cette plante se situe entre 6,5 et 7,5.
Cette plante est moyennement résistante à la salinité. De la matière organique doit être incorporée périodiquement au sol (2 à 3 kg/m2 de sol) pour favoriser l’absorption des nutriments et la croissance des micro-organismes bénéfiques pour la plante.
Lors du développement de la culture du piment, il est également recommandé d’ utiliser des acides humiques pour activer le sol et favoriser le développement de la partie aérienne de la plante.
3. Irrigation de la plante de rocoto
Un plan d’irrigation recommandé pour le rocoto peut être le suivant, bien que vous deviez l’adapter à la température moyenne de votre région et aux caractéristiques du sol.
| Stade de développement | Quantité d’eau (L/m 2 et semaine) | Nombre d’arrosages |
| développement initial | 0-5 | 0-1 |
| Début de floraison | 5-10 | 1-2 |
| Floraison | 5-10 | 1-2 |
| mise à fruits | 5-10 | 1-2 |
| développement des fruits | 15-20 | 3-4 |
| Récolte | 25-30 | 5-6 |
4. Abonné
La fertilisation de tout piment ou piment nécessite un apport généreux en matière organique, macronutriments et microéléments. Leurs exigences sont élevées et doivent être fournies tout au long de la campagne.
Pour une irrigation de 60 m3 pour une superficie de 1 ha (10 000 m2), une proposition d’injection d’engrais peut être la suivante:
- 30 kg de nitrate de calcium
- 2 kg (7,5 L) d’acide phosphorique
- 30 kg de nitrate de potassium
- 5 kg de sulfate de magnésium
- 1-1,2 kg de mélange de micronutriments
Les micro-éléments sont recommandés pour les fournir en continu, et non par coups, car ainsi l’état de croissance optimal du piment rocoto est garanti.
5. Planter le piment rocoto
Le semis du piment rocoto, s’il est fait à l’extérieur, nécessite une température minimale de 15 ºC, il est donc réservé aux mois de printemps et d’été.
La température optimale pour garantir sa bonne germination se situe entre 25 et 30 ºC. Dans des conditions normales, la graine germe généralement 7 à 10 jours après avoir été semée.
Lorsque la plante germe et se développe, il faut attendre qu’elle produise 4 ou 5 feuilles bien formées avant de la repiquer en pleine terre.
6. Ravageurs et maladies
principaux ravageurs
- Thrips: Frankliniella Occidentalis
- Pucerons: le plus fréquent est Myzus persicae.
- Acariens: araignée rouge (Tetranichus urticae) et araignée blanche (Polyphagotarsonemus latus).
- Chenilles: Spodoptera exigua, Heliothis armigera, Chrysodeixis, Autographa gamma.
- Aleurodes: Bemisia tabaci et Trialeurodes vaporariorum.
- Nématodes: le genre le plus répandu dans les cultures de poivrons et de solanacées est Meloidogine.
Pour lutter contre les ravageurs des piments forts tels que les pucerons, les thrips, les araignées rouges ou les aleurodes, un savon au potassium peut être utilisé, en appliquant 5 ml/L d’eau tous les 3 jours jusqu’à ce que le ravageur soit éliminé.
Principales maladies
- Oïdiopsis (Leveiulla taurica)
- Bactériose (Xantomonas campestris, Clavibacter michiganensis et Erwinia caratovora)
- Phytoptora capsici
- Botrytis et sclérotinia