Comment faire pousser des haricots

Phaseolus vulgaris

Les haricots sont une culture commune de fèves qui ont des cosses particulièrement tendres et non fibreuses, et qui se mangent cuites ou en ragoût. Il y a les grands cultivars, qui grimpent et ont besoin de soutien, et les petits cultivars, qui ressemblent à des arbustes et n’ont pas nécessairement besoin de soutien.

Climat

Les haricots peuvent être cultivés dans des régions où la température se situe entre 16 et 30 °C pendant tout le cycle de croissance de la plante, idéalement entre 20 et 25 °C.

Luminosité

Les haricots ont besoin d’une grande luminosité, avec un ensoleillement direct au moins quelques heures par jour.

Le sol

Cultiver dans un sol bien drainé, fertile et riche en matière organique. La plante forme une association symbiotique avec la bactérie connue sous le nom de rhizobium ou rhizobia, capable de fixer l’azote de l’air dans le sol sous forme d’ammoniac, de fournir l’azote nécessaire à la plante et d’enrichir encore le sol avec cet élément.

Irrigation

L’eau de manière à ce que le sol soit toujours humide, sans se mouiller.

Plantation

Semez les graines directement au bout du jardin, à une profondeur de 2 à 4 cm. En option, les graines de haricots peuvent être germées à l’avance, en laissant les graines dans un plateau tapissé de papier, de coton ou de tissu, qui doit être maintenu humide jusqu’à ce que la racine apparaisse dans chacune des graines. Les graines germées sont soigneusement plantées dans le sol.

Les haricots peuvent également être facilement cultivés en pots et en jardinières, à condition qu’ils soient de la bonne taille pour la culture à planter.

Traitement culturel

Il existe des variétés de haricots de grande et de petite taille. Les grands cultivars sont des plantes grimpantes et ont besoin d’un support d’au moins 2 m de hauteur, par exemple des poteaux de bambou, des piquets, des clôtures et des grillages. Les petits cultivars n’ont pas besoin de protection, mais certains producteurs mettent de fines branches et de petites branches sèches et fourchues pour soutenir les plantes afin que les haricots ne se renversent pas sous le poids des gousses pour tenter d’éviter qu’elles n’entrent en contact avec le sol.

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les nutriments et les ressources.

Récolte

La récolte des gousses commence entre 50 et 90 jours après l’ensemencement, en fonction de la culture plantée et des conditions de croissance. Les gousses sont récoltées lorsqu’elles sont bien développées, tendres et fermes, mais avec des graines encore immatures. Les gousses deviennent fibreuses lorsque les graines (les haricots) ont fini de se développer.

Vous ne devez pas manger de haricots et de cosses crus, car ils contiennent de la phytohémaglutinine, une lectine toxique. La phytohémaglutinine est détruite par la cuisson ou la friture.