Généralité
Climat et relief
La ciboulette préfère les climats tempérés froids, mais est également capable de s’adapter aux climats tempérés, tolère des hivers rigoureux caractérisés par des températures normalement inférieures à zéro.
Les meilleures expositions sont les environnements ensoleillés, mais il s’adapte également aux conditions de mi-ombre car la plante aime un certain degré d’humidité. La ciboulette préfère les sols meubles, fertiles, bien drainés, humides et riches en matière organique, tout en évitant les sols compacts car sujets à la stagnation de l’eau. L’espèce est originaire de Chine et des régions froides tempérées d’Europe, c’est précisément dans ces dernières régions que la culture de la ciboulette est particulièrement répandue. Dans notre pays, la sous-espèce sibiricum pousse spontanément au-dessus de 2000 m d’altitude dans les prairies humides alpines et des Apennins ; l’espèce est cultivée principalement dans les jardins familiaux et parfois à des fins ornementales.
Propagation et implantation
La ciboulette se multiplie par graines ou par division de touffes de plantes adultes ; dans le premier cas, les fleurs prennent des couleurs différentes par rapport à la plante mère et peuvent varier du blanc rosé au lilas, tandis qu’avec la propagation par voie végétative, les inflorescences gardent leur couleur inchangée. Le semis peut être réalisé directement en plein champ au début du printemps ou en pépinière en hiver afin d’obtenir des plants prêts pour le repiquage qui aura lieu en avril. Les plants sont repiqués à une distance de 50 cm entre les rangs et 20 cm sur le rang, avec une densité de 10 plants/m2. Dans le cas où la technique du semis est utilisée, un éclaircissage des plants est réalisé une fois qu’ils ont atteint une hauteur de 5 cm.
Techniques de culture
Il est conseillé d’adopter de grandes rotations, en évitant de semer de la ciboulette sur le même sol, ou une culture appartenant à la famille des Liliacées, dans les 4-5 années suivantes.
Le contrôle des adventices s’effectue en réalisant un désherbage entre un rang et l’autre si la culture est pratiquée en plein champ, alors que dans les jardins familiaux il faut recourir au désherbage manuel. Pendant l’été les inflorescences doivent être enlevées pour s’assurer que la plante oriente les nutriments vers les feuilles au détriment de la floraison. La fertilisation se fait mensuellement de mars-avril à octobre à l’aide d’engrais azotés contenant du soufre car cet élément donne l’arôme aux feuilles ; si nécessaire, du phosphore et du potassium doivent être administrés à la fin de l’hiver. La ciboulette a besoin d’être arrosée en cas de sécheresse en été. Les feuilles sont récoltées tout au long de la saison de croissance, qui s’étend de mars à novembre, pour favoriser le renouvellement végétatif il est conseillé de couper les tiges à 1-2 cm de la base. Les feuilles sont utilisées fraîches ou congelées pour l’hiver, elles ne subissent généralement pas de séchage car elles perdent leur arôme délicat. La ciboulette est une plante rustique et n’est donc pas sujette aux attaques de ravageurs.