Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis , est l’inflorescence ou la fleur de la plante horticole qui porte le même nom et qui est originaire de la région méditerranéenne. Le chou-fleur appartient à la famille botanique des crucifères, comme d’autres légumes comme le brocoli , le chou ou le chou , le chou , la moutarde , le cresson , la roquette , le navet , les navets et le chou frisé .
En plus du chou-fleur à la pella ou à la tête blanche, il existe d’autres types de chou-fleur, comme le chou-fleur vert (qui comprend le romanesco) et le chou-fleur violet (ces deux derniers moins courants que le chou-fleur blanc).
Nous avons ce légume de saison principalement en hiver et au printemps. Le chou-fleur est actuellement un légume à la fois cultivé et consommé dans le monde entier.
Le chou-fleur a une saveur douce et peut être inclus dans de nombreuses recettes de cuisine, telles que : en garniture pour les plats principaux, en entrée, dans les purées de légumes, les soupes, les ragoûts de légumes, il peut être cuit au four, cuit à la vapeur, sauté, en tempura, etc.
Dans cet article vous découvrirez la valeur nutritionnelle du chou-fleur, ses propriétés, les bienfaits de sa consommation et les recettes à base de chou-fleur.
Tableau de la valeur nutritionnelle du chou-fleur pour 100 grammes de ce légume
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Comme vous pouvez le constater, ce légume est notre allié et nous ne pouvons nous empêcher de l’inclure dans notre menu pour avoir une alimentation saine.
En plus des fibres et des micro et macronutriments, le chou-fleur nous fournit de la choline et des composés phytochimiques tels que les indoles, les glucosinolates et les isothiocyanates, des composés très importants qui confèrent à ce légume des propriétés :
- Anti-inflammatoire
- Cardioprotecteur
- Antioxydant
- Neuroprotecteur
- Antitumoral
- Hépatoprotecteur
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Propriétés et bienfaits du chou-fleur
- Ce légume possède des protéines végétales, apportant tous les acides aminés essentiels (9 chez l’enfant et 8 chez l’adulte).
- Le chou-fleur est une source de vitamine C, idéale pour renforcer nos défenses pendant l’hiver et prévenir les maux courants pendant cette période de l’année, comme les infections , le rhume et la grippe.
- Mais en plus, la vitamine C en ayant une action antioxydante, aide à retarder le vieillissement, à produire du collagène, augmente l’absorption du fer des aliments d’origine végétale et participe à la production d’os et de globules rouges.
- Un autre micronutriment que contient le chou-fleur et qui améliore également la réponse de notre système immunitaire est le magnésium. De plus, le magnésium est important pour le bon fonctionnement de nos intestins et des systèmes nerveux et musculaire.
- Le potassium, présent dans ce légume, est également important pour les fonctions exercées par les systèmes nerveux et musculaire.
- Le chou-fleur nous apporte du soufre, un minéral qui améliore les fonctions rénales et aide à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses .
- La choline est un composant de ce légume dont il a été démontré qu’elle a un rôle vital dans différentes fonctions exercées par notre corps, dans les fonctions du métabolisme, dans le développement du cerveau et des neurotransmetteurs et est également importante lorsqu’il s’agit de protéger notre foie et de aider à prévenir les maladies dégénératives comme la démence.
- Les autres nutriments que nous apporte le chou-fleur sont les vitamines B. Celles-ci sont très importantes car elles participent à une multitude de fonctions dans notre organisme : prévenir les défauts de la formation du fœtus (avec de la vitamine B9 ou de l’acide folique) pour participer au fonctionnement de les systèmes immunitaire, nerveux et digestif, la production d’anticorps ou le maintien d’une peau saine.
- La teneur en vitamine K de ce légume contribue à une bonne coagulation du sang.
- La fibre du chou-fleur est bénéfique pour notre santé. Un apport plus élevé en fibres est associé à un risque plus faible de souffrir de maladies telles que le diabète, l’hypertension, les maladies coronariennes et l’obésité.
- De plus, les fibres sont intéressantes car elles régulent la glycémie, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques ou qui doivent contrôler leur glycémie .
- Grâce à la teneur élevée en eau du chou-fleur, il nous aide à être bien hydratés et à prévenir ou combattre la rétention d’eau.
Le chou-fleur, de par sa valeur nutritive et les bienfaits qu’il apporte sur la santé, a gagné sa place en étant présent dans notre alimentation et en l’intégrant régulièrement dans les recettes lorsqu’il est de saison.
Esta verdura es ideal durante todas las etapas de la vida, además resulta especialmente interesante para las personas que quieren perder peso y hacen dieta para adelgazar, ya que, la coliflor es un alimento nutritivo, que nos aporta fibra y que tiene un valor calórico muy bas.
Recettes de chou-fleur
- Chou-fleur à la vapeur
- Gratin de chou-fleur au four
- Chou-fleur à la béchamel
- Crème de chou-fleur
- Chou-fleur au paprika
- Chou-fleur à l’ail arriero
- Chou-fleur pané
- Chou-fleur aux amandes et à l’ail
- Chou-fleur mariné au vinaigre
Il existe de nombreuses façons de déguster le chou-fleur en cuisine, mais oui, si vous souhaitez profiter pleinement des bienfaits et des propriétés de ce légume nutritif, essayez de le cuire à la vapeur afin que la perte de nutriments ne soit pas importante.
