Chimie dans la transformation des aliments III

Aujourd’hui, nous terminons la série d’additifs avec ces trois groupes de produits chimiques :

Colorants

La plupart des colorants synthétiques sont obtenus par distillation fractionnée du pétrole.

La consommation annuelle totale de colorants alimentaires aux États-Unis est d’environ 56 000 000 kilos, pour l’ensemble de la population.

En France, plus de 150 millions de kg de colorants synthétiques sont actuellement utilisés par an, bien que nous n’ayons pas de données de notre pays, ce chiffre nous donne une idée.

Le E-102 est la tartrazine est un allergène puissant qui peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes asthmatiques. Son effet augmente en association avec l’aspirine.

L’ E-123 est l’Amaranto, qui a à voir avec le grain de la plante du même nom. En Russie, il est interdit car il produit des malformations génétiques. Aux USA, il est considéré comme cancérigène et facteur de stérilité. Il s’utilise de la même manière que le précédent, dans les glaces, limonades, fruits, conserves…

L’aluminium est principalement utilisé comme colorant de surface dans les épiceries fines et les confiseries.

Elle provoque un arrêt de croissance, des lésions des organes reproducteurs, une perte d’appétit, des nausées, des ulcères gastriques…

Les colorants sont l’exemple parfait de l’additif inutile. Par exemple, la truite saumonée d’origine aurait une chair rose si elle mangeait de petits crustacés tels que des crevettes, mais dans les piscicultures, on lui ajoute du colorant car les consommateurs préfèrent qu’il soit «saumon» même s’ils ont mangé de la nourriture.

Conservateurs    

Les formes traditionnelles de conservation ont été le séchage et le salage, qui sont aujourd’hui presque complètement abandonnés, bien qu’ils n’aient pas d’effets néfastes sur la santé humaine.

Les conservateurs modernes ont une action défavorable sur la santé, ils agissent sur les systèmes enzymatiques fondamentaux des cellules, provoquant des maladies des phases cellulaires.

Ils interfèrent avec la synthèse des vitamines ainsi que la décarboxylation des acides aminés.

Les E-230 et E-232 produisaient des reins et du foie.

Vitamines synthétiques

Il y a des pays comme la France où l’adjonction de vitamines synthétiques est interdite. Seuls C et E sont autorisés.

L’abus de vitamine C synthétique a un effet désastreux sur le système nerveux et produit des problèmes gastriques. La différence entre les vitamines artificielles et naturelles n’est pas dans la composition chimique qui est identique mais dans l’aspect énergétique, par exemple la vitamine E naturelle est droitière. La vitamine E synthétique est racémique, c’est-à-dire qu’elle est inactive à la lumière polarisée. Toutes les formes racémiques sont des produits biologiquement morts et leur absorption est minime car notre corps ne les reconnaît pas car elles ne sont pas biologiquement actives.

Le poids de la publicité et le manque de culture alimentaire font abdiquer le consommateur et exiger du fabricant des produits qui doivent avoir un bel aspect et un goût constant. Ces faits sont contraires aux Lois de l’Univers et compromettent grandement la santé.

Nous terminons ce bloc en nous posant cette question :

Combien de kilos de produits chimiques ingérons-nous par an sous forme d’engrais, de pesticides, d’hormones, d’antibiotiques et d’additifs ? S’il vous plaît manger bio.

Par Elena Corrales