Châtaignier

Principales caractéristiques du châtaignier

Variétés et porte-greffes du châtaignier

Si vous avez l’intention de planter des châtaigniers dans votre jardin ou dans un bois de votre propriété, choisissez soigneusement la variété pour éviter les mauvaises surprises. Les différentes espèces de châtaigniers sont réparties en quatre groupes, à savoir les châtaignes, les châtaignes, les hybrides euro-japonais et japonais. Les châtaignes sont les fruits les plus appropriés pour être consommés frais car la peau ne pénètre pas dans la pulpe et elles sont faciles à nettoyer. Ils ont un goût sucré apprécié de ceux qui les utilisent pour fabriquer des produits industriels comme la crème à la vanille ou le célèbre marron glacé. Les variétés Euro japonaises sont appréciées pour leurs productions précoces qui commencent dès septembre, lorsque les marrons ou autres variétés de marrons doivent encore mûrir.

Technique de culture

Le châtaignier est élevé avec des méthodes différentes selon la variété en question. Ce n’est que dans de rares cas qu’on procède à des tailles mais dans tous les cas il faut les priver des drageons car sinon ils créent des buissons épais près du tronc. La vraie taille est utilisée pour éliminer les branches séchées. Il est nécessaire de désinfecter les outils utilisés entre une coupure et l’autre car les plaies peuvent s’infecter très facilement et si elles sont infectées par un cancer, la plante meurt en peu de temps. Quant à la culture en pots, les plantes n’ont que trois ou quatre branchies principales lorsqu’elles sont encore très jeunes. Par la suite, les branches collatérales sont coupées pour éviter que les arbres ne perdent leur cadre.

Châtaignier : Productions

Les plantes ne mûrissent pas tous les fruits en même temps et c’est pour cette raison qu’il est essentiel de récolter au moins deux ou trois fois par mois. Cependant, il est possible de battre les chardons qui n’ont pas encore fait tomber les châtaignes avec des bâtons. Les châtaignes sont utilisées de différentes manières. Après leur séchage, elles peuvent être transformées en farine sucrée, excellente à ajouter à celle de blé pour faire des pâtes maison ou du pain au goût résolument inhabituel. Dans de nombreuses régions, la polenta aux marrons se déguste avec de la charcuterie ou avec des plats de gibier enrichis de sauce tomate. Les châtaignes peuvent être consommées crues ou bouillies dans de l’eau salée ou rôties dans des poêles percées sur la braise.