Châtaignes d’eau

Alexandrejunio 24, 2021

0 103 2 minutes de lecture

Châtaignes d’eau

Trapa natans est le nom scientifique de la plante plus communément appelée châtaigne d’eau. Il appartient à la famille des Trapacées et est originaire du continent eurasien et africain. Plante aquatique flottante qui utilise ses longues racines pour s’ancrer fermement au fond marin, atteignant même cinq mètres de profondeur. Il pousse dans les eaux marécageuses et peu agitées où il se reproduit spontanément et facilement. La culture de ce légume est connue depuis plusieurs millénaires, notamment en Chine. En effet, il est cultivé non seulement à des fins ornementales mais aussi pour la comestibles de la graine en forme de taureau qu’ils produisent après la floraison, il est utilisé en cuisine et pour des remèdes pharmacologiques naturels. Le feuillage des châtaignes d’eau est flottant et de forme rhomboïde, se groupe en forme de rosette et présente des bords dentés.

Les graines de châtaignes d’eau

La multiplication des châtaignes d’eau se fait par semis, en suivant quelques étapes simples. En effet, les graines doivent être conservées en automne, à l’intérieur d’un bocal en verre rempli d’eau, à l’abri du froid hivernal, dans un contexte tempéré. Avec l’arrivée de l’été, ils peuvent être plantés dans des pots remplis d’un sol composé, à parts égales, de sable et de tourbe. Les récipients contenant les graines doivent être immergés et laissés sous l’eau en attendant la germination. La plantation finale des nouvelles petites plantes peut avoir lieu au printemps suivant. S’agissant de plantes aquatiques très résistantes aux parasites et aux maladies, si elles sont cultivées dans des conditions favorables, elles peuvent également devenir des adventices.

Culture de la châtaigne d’eau

Les châtaignes d’eau sont des plantes flottantes adaptées à la culture dans des contextes environnementaux tempérés et doux. Dans les régions au climat froid et rigoureux, ils se comportent comme des plantes annuelles, arrachant la végétation qui réapparaîtra avec l’arrivée du printemps. Le feuillage est disposé en rosette et est vert brillant, de forme rhomboïde, la période de floraison commence au printemps et la plante aquatique produit des fleurs simples blanches ou roses. Pour pousser de façon luxuriante, il puise ce dont il a besoin pour se nourrir, directement dans les substances présentes dans l’eau, à travers ses racines longues et souples. Toutes sortes de sols conviennent à la culture de ces plantes flottantes. Ils s’adaptent bien à une exposition ensoleillée et mi-ombragée.

Curiosités des châtaignes d’eau

Les fruits produits par les châtaignes d’eau sont utilisés en cuisine depuis des siècles. En effet, en plus d’être comestibles, ils sont une bonne source de fibres alimentaires, riches en glucides, amidon, potassium, cuivre, manganèse et vitamine B6. La saveur est douce et délicate. Les graines qui ressemblent à la forme d’une tête de taureau se consomment en Asie bouillies, crues, marinées ou grillées. Les farines obtenues à partir de la transformation des fruits sont utilisées en Italie depuis des siècles, ainsi que les graines, dans diverses recettes de la tradition gastronomique de la vallée du Pô et des contreforts. Même en phytothérapie, la châtaigne d’eau est réputée pour certaines de ses caractéristiques, en fait tant les feuilles que les graines sont utilisées comme apaisantes, anti-diarrhéiques et rafraîchissantes. De plus, c’est un ingrédient également utilisé en cosmétique naturelle,