Carvi – Carum carvi

Généralité

Climat et relief

Le carvi préfère les climats tempérés, est capable de résister aux hivers assez serrés.

Les meilleures expositions sont en plein soleil ou dans des environnements légèrement ombragés. Le carvi préfère les sols meubles, fertiles et riches en matière organique, bien drainés et légèrement calcaires, mais il se plaît aussi bien sur les sols argileux et sous-acides, tout en évitant les sols humides et compacts car ils sont sujets à la stagnation de l’eau qui peut provoquer la mort de la plante. Le cumin allemand pousse spontanément dans les zones alpines de 1000 m jusqu’à plus de 2000 m d’altitude, la culture de cette espèce est pratiquée principalement en Europe centrale et la Hollande est le premier producteur mondial de cumin.

Semis

Le carvi se multiplie par graines, le semis peut avoir lieu en pépinière au début du printemps pour obtenir des plants à repiquer quelques mois plus tard, ou il peut être fait directement au champ à la fin du printemps ou au début de l’automne. Les graines sont placées à au moins 2-3 cm de profondeur dans le sol et germent après 10-15 jours. Une fois que les plants ont atteint une hauteur de 5 cm, un éclaircissage est effectué pour maintenir une distance de 20-30 cm entre eux, de manière à avoir une densité de 15-25 plants/m2.

Techniques de culture

Il est conseillé d’adopter de grandes rotations, en évitant de semer du cumin sur le même sol, ou une culture appartenant à la famille des ombellifères, dans les 4-5 années suivantes. Le contrôle des adventices s’effectue en effectuant un désherbage entre un rang et l’autre. Le cumin allemand est une plante exigeante en phosphore, qui doit être distribué avec le potassium, si peu présent dans le sol, lors de la préparation du lit de semence, tandis que l’azote est administré à la plante sans dépasser sinon les plantes poussent très vite en tombant à terre comme ils ne résistent pas aux agents atmosphériques tels que la pluie et le vent. Généralement, la culture ne nécessite pas d’irrigation. La récolte a lieu en juillet et août de l’année suivant le semis car c’est une plante bisannuelle. Les parapluies sont coupés lorsque les premières graines commencent à tomber, puis ils sont séchés en les plaçant sur un plateau dans un endroit abrité de la lumière, sec et avec une bonne circulation d’air ; les fruits sont conservés dans des sacs en papier.

Les feuilles sont récoltées dès le mois suivant le semis et sont utilisées fraîches.

Le carvi est une plante rustique, il n’est donc pas sujet aux attaques de parasites.