Betterave

Alexandrejunio 24, 2021

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Bêta vulgaire

La betterave est l’une des nombreuses variétés de betteraves qui existent dans la nature. La betterave est connue dans le domaine botanique sous le nom de beta vulgaris, qui appartient à la famille des Chénopodiacées et peut être divisée en quatre variétés principales. Ces variétés sont : la betterave sucrière, la betterave potagère, le fourrage, et enfin celle destinée à l’alimentation animale. Beta vulgaris est une plante herbacée dont le fruit se développe sous terre ; c’est en fait un tubercule qui a des barbes caractéristiques, c’est-à-dire les racines. La partie superficielle est constituée de feuilles pouvant atteindre une hauteur de deux mètres, et qui ont généralement la forme d’un cœur. Il semble que la consommation de betteraves rouges sur la table soit connue et répandue depuis l’Antiquité,

Les caractéristiques de la betterave rouge et de ses variétés

La betterave est un type de Beta Vulgaris qui se distingue par sa couleur rouge vif, qui a souvent tendance à carmin. Cette couleur particulière est donnée par la présence de E 162 à l’intérieur, qui est un véritable colorant naturel, à tel point que dans l’industrie alimentaire il est fréquemment utilisé pour raviver la couleur d’autres aliments. La betterave, également connue sous le nom de betterave, est un tubercule originaire d’Afrique du Nord et des pays européens, et est actuellement cultivée dans tout le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues et les plus répandues sont : la betterave noire plate égyptienne, qui a une couleur très foncée ; la variété appelée Detroit, très répandue aux États-Unis ; la ronde de Chioggia,

Les propriétés de la betterave

Bien qu’il soit rare de trouver de la betterave rouge sur la table, c’est un tubercule qui doit être consommé abondamment, car il est très riche en propriétés saines pour le corps humain. En effet, la betterave est riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal et contrôle le cholestérol. De plus, il contient de nombreux sels minéraux, comme le fer, et convient donc aux personnes souffrant d’anémie. Il contient de nombreuses vitamines, dont B1, B2 et B3; il contient également des folates, qui sont utilisés pour la formation des globules blancs et rouges et sont très utiles surtout pendant la grossesse. La betterave est également composée à plus de 90 % d’eau, et est riche en vitamine C. Boire un verre de jus cru est une véritable panacée pour le métabolisme en général, et aide à faire baisser la tension artérielle. Aussi,

Betterave : La culture et la consommation de la betterave

La betterave se trouve très facilement sur le marché, surtout sous vide. Cependant, sa culture n’est pas trop difficile : elle a besoin d’un sol acide et argileux, elle pousse aussi à très haute altitude et préfère les climats tempérés. Il fleurit de juillet à septembre, lorsque les tubercules peuvent être récoltés. Le navet rouge doit être consommé principalement cru, surtout assaisonné en salade avec un peu de citron, ce qui facilite son assimilation. Cependant, il est aussi très agréable gratiné, ou cuit avec un risotto, même s’il perd la plupart de ses propriétés nutritionnelles. Ceux qui souffrent d’hyperglycémie ou les diabétiques doivent être prudents lors de la consommation de betteraves rouges, car elles contiennent beaucoup de sucres. Même ceux qui souffrent d’acide gastrique devraient modérer leur consommation,