Le mythe des baies de goji Dukan
Qualités nutritionnelles
La renommée des baies de goji Dukan est due à la présence de qualités nutritionnelles vraiment particulières. Ces fruits contiennent en effet des concentrations très élevées d’antioxydants et de vitamine C (la quantité d’acide ascorbique présente est d’environ 2,5 grammes pour 100 grammes de produit). La teneur élevée en bioflavonoïdes confère au fruit une activité antioxydante surprenante. Les baies de Goji arrivent en tête du classement ORAC, qui trie les aliments en fonction de la mesure de leur pouvoir antioxydant. Ils ont une action environ huit fois supérieure à celle des myrtilles. Il existe également de bonnes concentrations d’acides aminés et d’acides gras essentiels et notamment de polysaccharides (LBP3p) avec une action immunitaire stimulante.
Les usages
Les baies de goji Dukan sont commercialisées séchées, afin de préserver les vertus nutritionnelles tout en assurant une bonne capacité de conservation du produit. Dans cet état, les fruits ont un goût sucré et rappellent la saveur et la texture des raisins secs. Ils peuvent être consommés directement crus ou transformés dans de nombreux types d’utilisations. Les baies séchées peuvent être utilisées pour la préparation d’infusions ou de tisanes. Les fruits peuvent être utilisés comme ingrédients pour la préparation de confitures. Quelques minutes de cuisson avec du citron, de l’eau et de l’agar pour obtenir une confiture savoureuse. Ils peuvent également être utilisés dans la préparation de salades aigres-douces ou pour parfumer les glaces, les bouillies, les crêpes et les desserts.
Baies de Goji Dukan : Propriétés
Les propriétés des baies de goji Dukan sont nombreuses et importantes. Des études scientifiques ont démontré son action immunostimulante, avec une augmentation significative de l’efficacité des défenses immunitaires. Les fruits sont capables de réduire les concentrations de cholestérol et de glucose dans le sang et d’améliorer le contrôle de la pression artérielle. Les nutriments contenus dans les baies favorisent la régénération du collagène, augmentant l’élasticité des ligaments, des parois des vaisseaux et de la peau. Dukan souligne leur rôle potentiel dans la prévention du vieillissement prématuré et des maladies cardiovasculaires et dans le renouvellement cellulaire, essentiel au maintien d’une peau jeune et d’un système immunitaire efficace. Les baies sont recommandées lors des régimes amincissants,