Aubergine

Alexandrejunio 23, 2021

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La couleur pourpre de l’aubergine

L’aubergine a une couleur pourpre caractéristique; il représente une sorte de défense génétiquement sélectionnée de manière naturelle par le végétal. Grâce à cette couleur, qui peut parfois être presque noire, la plante peut se défendre des rayons du soleil. Il contient un pigment, qui prend le nom d’anthocyane, présent en grande quantité dans la peau. Ses bienfaits sont nombreux, parmi les principaux il y a la caractéristique d’être un puissant antioxydant, capable de combattre les radicaux. Il a également des propriétés laxatives, et est un ingrédient largement utilisé dans les cosmétiques pour les crèmes ou les masques. Sur le marché, il existe plusieurs variétés d’aubergine, comme la rouge de Rotonda, qui tend presque vers l’orange ; le blanc teinté de pourpre appelé le New York Giant ; ou la Black Beauty, très sombre.

Les maladies de l’aubergine

L’aubergine peut être attaquée et infestée par les escargots, les souris et de nombreuses bactéries ou parasites, comme le doryphore ou l’aleurode. Une attention particulière doit également être portée aux champignons, tels que le mildiou et la maladie blanche. Dans ce cas il suffira d’utiliser un produit antifongique et il conviendra de mettre en place une suspension temporaire d’irrigation. Lors de l’arrosage, évitez de jeter de l’eau sur les feuilles, mais essayez d’irriguer exclusivement le sol. Parmi les maladies les plus courantes, il y a aussi la pourriture grise, qui fait plier et flétrir les feuilles ; le Pythium, qui fait pourrir toute la plante ; rhizoctonia, qui présente diverses taches noires. Les autres animaux à éloigner sont les tétranyques rouges, les pucerons et les punaises de lit qui doivent être éliminés avec des insecticides spéciaux.

Pâtes aux aubergines

Les pâtes aux aubergines classiques, un plat clé du régime méditerranéen, sont appelées pasta alla norma. La recette est originaire de Sicile et tire son nom de la célèbre œuvre du compositeur Bellini, car elle représentait également un véritable chef-d’œuvre comme la tragédie du même nom. La recette traditionnelle comprend les ingrédients suivants : tomates pelées, rigatoni, ricotta, ail, huile et évidemment aubergines. Vous devez d’abord couper et trancher les légumes dans le sens de la longueur. Une fois les aubergines rincées, laissez-les sécher et faites-les revenir dans une poêle avec beaucoup d’huile. Prévoir pour cuire les pâtes ; pendant ce temps, mettre les dés de tomates et d’aubergines dans une casserole et faire revenir le tout quelques minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et ajouter un peu de ricotta râpée.

L’aubergine : Pâtes aux aubergines

L’aubergine peut être utilisée pour assaisonner vos plats de pâtes dans différentes variantes. En plus des pâtes classiques, vous pouvez préparer une excellente lasagne aux légumes. Dans ce cas, vous devez prendre les aubergines, les couper, les trancher et les faire frire.À ce stade, prenez les lasagnes et alternez une couche de pâtes et une d’aubergines en assaisonnant le tout avec de la sauce, de la mozzarella et du jambon cuit coupé en cubes. selon votre goût, ajoutez quelques tranches de courgette. Une autre délicieuse alternative est les pâtes au pesto et aux aubergines, un plat frais et savoureux. Une fois que vous avez préparé, ou acheté tout prêt, le pesto génois, il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes pendant que vous trempez les tranches d’aubergine dans de l’eau et du vinaigre pendant deux minutes. Une fois égoutté, les faire griller et les ajouter aux pâtes avec le pesto. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec du basilic, du persil et du poivre.