Aneth , Anethum graveolens , une plante aromatique originaire du bassin méditerranéen. Non seulement on peut profiter des excellentes qualités aromatiques de l’aneth dans les recettes de cuisine, c’est aussi une plante que l’on peut inclure dans les cosmétiques maison et les remèdes naturels pour ses propriétés médicinales bénéfiques pour la santé.
L’aneth est une plante herbacée annuelle qui appartient à la famille botanique des ombellifères qui comprend d’autres plantes médicinales et aromatiques comme le carvi , le persil , l’ anis et la coriandre et des plantes horticoles comme le céleri , le panais , le fenouil et la carotte . Lorsqu’il fleurit, il a de petites fleurs jaunes qui sont regroupées en ombelles.
L’entretien de l’aneth est simple et vous pouvez sûrement entretenir cette plante culinaire sans trop de problèmes grâce aux conseils que nous vous fournissons chez ECOagricultor afin que vous sachiez tout sur l’ entretien de l’aneth .
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Comment faire pousser de l’aneth
Semer l’aneth
Pour améliorer et stimuler la germination des graines, essayez de les maintenir à une température comprise entre 16 et 20 ºC et à partir de deux semaines après le semis, elles commenceront à germer. Vous pouvez semer directement ou préparer des planches de semis . Si vous habitez dans une zone au climat tempéré à partir de mars vous pouvez déjà semer directement et si c’est une zone froide, optez pour un lit de semence protégé ou vous pouvez même attendre avril.
Pour les autres légumes et aromates, vous pouvez consulter le calendrier des semis ici .
Greffe d’aneth
Si vous avez choisi de préparer des semis d’aneth ou des semis, lorsque les semis ont déjà pris 4 cotylédons, vous pouvez les transplanter dans le pot ou dans l’espace de votre verger ou jardin où vous souhaitez que la plante d’aneth pousse. Le repiquage peut être très simple, il suffit de prendre en compte quelques étapes importantes pour éviter d’abîmer le plant, je vous en parle ici .
Multiplication d’aneth
Le moyen le plus courant et le plus simple de propager cette plante est par ses graines. Il est généralement semé entre mars et avril.
Substrat ou terre pour l’aneth
C’est une plante qui peut s’abîmer si elle a trop d’eau, il faut donc veiller à ce que le sol ne s’agglutine pas, soit spongieux, se draine bien et expulse l’excès d’eau. Mettez dans le pot une première couche avec quelques cailloux (4 suffiront) puis ajoutez une couche d’environ 3 ou 4 cm de sable et remplissez le reste du pot avec de la terre riche en matière organique ou avec un mélange de 1 part de humus de ver avec 5 parties de terre. Le meilleur pH pour la culture de l’aneth se situe entre 5,5 et 6,5.
Climat
L’aneth est une plante qui pousse très bien spontanément dans les régions aux climats chauds à tempérés. Protégez la plante du froid et du vent.
Lumière
Vous avez besoin d’une exposition au soleil, de préférence au soleil direct. Essayez de placer votre plant d’aneth dans un petit coin où il peut recevoir 4 à 6 heures de soleil et votre plant d’aneth sera heureux.
Arroser l’aneth
Cet aromatique évite les substrats avec un certain degré d’humidité. Pour ne pas abuser de l’eau, quand vous allez arroser, mettez votre doigt dans la terre et si les notes sèchent, arrosez la plante et essayez de garder le sol avec un peu d’humidité constante. Pendant la période de floraison, nous devrons arroser davantage.
Ravageurs et maladies de l’aneth
Pendant la culture de l’aneth , des maladies causées par des champignons et la peste des escargots et des limaces ou des limacos peuvent survenir .
Récolte d’aneth
De 8 à 10 semaines après le semis de la plante d’aneth, vous pouvez commencer la récolte. Coupez soigneusement les feuilles d’aneth. Si vous envisagez de les utiliser dans des remèdes maison pour améliorer votre santé, il est conseillé de récolter les feuilles pendant la floraison, c’est-à-dire lorsque la plante a la plus forte concentration d’huile essentielle. Nous pouvons également récolter les graines et les conserver pour semer l’année suivante ou les utiliser dans des recettes de cuisine ou des remèdes maison. Avant d’utiliser des graines d’aneth pour des remèdes maison ou pour des recettes de cuisine, elles doivent être brunes.
Utilisations de l’aneth dans la cuisine
En tant qu’herbe culinaire et aromatique, on peut utiliser les feuilles et les graines d’aneth dans des recettes de cuisine telles que :
- Sauces pour toutes sortes de plats : pâtes, riz, légumes, viande, poisson, etc.
- Si vous mettez quelques graines ou feuilles d’aneth dans la burette ou dans la burette au bout de quelques jours, l’huile ou le vinaigre auront l’arôme très agréable de l’aneth et il est très bon de dresser des plats chauds et froids comme les salades.
- Aneth pour parfumer viandes, poissons et fruits de mer.
- Les pommes de terre au four sont très savoureuses avec un peu de sel, de poivre, d’huile d’olive extra vierge et d’aneth.
- Utilisez l’aneth dans les casseroles, les ragoûts, les purées et les soupes.
- C’est une plante qui est généralement incluse dans la fabrication de cornichons et de conserves.
Tant en cuisine qu’en remèdes maison, vous pouvez utiliser les feuilles d’aneth séchées ou fraîches, bien que dans le cas des recettes de cuisine, l’aneth frais soit plus aromatique.
Comme la grande majorité des herbes culinaires, essayez d’ajouter l’aneth à la fin de la recette.
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Propriétés médicinales et utilisations de l’aneth dans les remèdes maison
L’aneth est une plante aux vertus médicinales intéressantes : antiseptique, carminative, digestive, stimulante, stomachique, tonique, diurétique, antispasmodique et sédative. Comme dans le cas des recettes de cuisine, nous utiliserons les graines et les feuilles d’aneth à des fins médicinales lorsque nous fabriquerons des remèdes maison.
Les graines et les feuilles peuvent être brassées. Pour faire une infusion d’aneth, nous mettons une cuillère à café de feuilles ou de graines légèrement écrasées et ajoutons de l’eau très chaude. Nous couvrons la tasse et la laissons reposer pendant 4 minutes. Puis on filtre et on boit petit à petit quand ça refroidit.
L’aneth est une plante médicinale traditionnellement utilisée en infusion pour les cas de coliques, mauvaise digestion, gaz, toux, mauvaise haleine (swish ou rinçage) et en application externe de l’infusion pour nettoyer les coupures et les plaies.
Son utilisation est déconseillée pendant la grossesse ou chez les enfants de moins de 2 ans .