L’anémie ferriprive est très fréquente, surtout chez les femmes.
De tous les types d’anémie, l’anémie ferriprive est la plus courante dans la population. Ce type d’anémie se produit parce que lorsque notre corps n’a pas assez de fer pour produire des globules rouges, il y a un manque d’oxygène dans les tissus et les cellules de notre corps, puisque les globules rouges sont ceux qui distribuent l’oxygène dans tout notre corps .
Importance des aliments contenant du fer
Le fer est un élément essentiel pour tous les organismes vivants. Il fait partie des oligo-éléments, constituants inorganiques en faible quantité que le corps humain ne peut synthétiser, c’est pourquoi ils doivent être obtenus par l’alimentation.
Le fer est essentiel au développement des fonctions vitales, telles que l’oxygénation, et a un rôle très précieux dans la croissance.
L’absorption et la concentration du fer doivent être régulées, si la quantité de fer est faible, une anémie ferriprive survient, et si elle est en excès, elle s’accumule et provoque des lésions organiques dues à la sidérose .
La teneur totale en fer chez un adulte normal est comprise entre 3,5 et 5 g, avec un état nutritionnel optimal, on en trouve environ 65% dans le cadre de l’ hémoglobine . La synthèse de l’hémoglobine nécessite du fer, et il existe de multiples mécanismes par lesquels se manifestent les symptômes d’une carence ou d’un excès de fer .
Troubles du métabolisme
Lorsqu’il y a une absorption de fer qui dépasse les besoins du corps, et puisque le corps manque physiologiquement d’un mécanisme pour l’excrétion de cet excès, l’accumulation du métal peut se produire, causant des dommages aux organes.
Les manifestations toxiques de la surcharge en fer dépendent en grande partie du taux d’accumulation et de l’ampleur de l’excès, mais l’organe responsable de la réponse est principalement le foie. Il va sécréter une hormone protéique qui contrôle les niveaux.
La forme la plus courante de surcharge en fer est héréditaire, elle concerne des individus chez lesquels l’absorption se produit deux ou trois fois plus que la normale. Les dépôts sont situés dans les cellules du foie, du cœur, du pancréas, de l’hypophyse et de la parathyroïde, ce qui entraîne une hépatomégalie avec fibrose et cirrhose, des cardiomyopathies et des endocrinopathies telles que le diabète sucré, l’hypopituitarisme, l’hypogonadisme et l’hypoparathyroïdie .
D’autre part, la carence en fer survient lorsque les besoins de l’organisme dépassent les apports, pour lesquels il existe des limitations dans la synthèse de composés physiologiquement actifs, par exemple, lorsque le fer incorporé est insuffisant pour la synthèse de l’hémoglobine, anémie de type ferriprive .
L’organisme dispose de mécanismes pour la réguler en recourant aux réserves associées à la ferritine et à l’hémosidérine , mais si le solde négatif persiste, il finira par s’épuiser.
Les principales causes des carences en fer sont :
- Perte de sang et règles ou règles très abondantes
- Demande accrue (par grossesse)
- Mauvaise absorption due à des pathologies gastro-intestinales
- Alimentation inadéquate, qui peut être à la fois pauvre en fer et dépassée en inhibiteurs de l’absorption du fer.
De quelle quantité quotidienne de fer avons-nous besoin ?
Ici vous pouvez voir un tableau avec l’apport quotidien recommandé (RDI) ou l’apport quotidien recommandé (RDA) de fer :
Anémie et grossesse
L’anémie ferriprive est une diminution de la concentration d’hémoglobine et les symptômes dépendent de la vitesse d’apparition de l’anémie.
Une perte aiguë de 30 % entraîne un choc et doit être traitée rapidement. Mais, lorsque l’anémie se développe lentement, elle se manifeste par des symptômes tels qu’une peau et des muqueuses pâles, une accélération des rythmes respiratoire et cardiaque, une augmentation du débit cardiaque et un détournement du flux sanguin vers les organes et tissus vitaux .
L’anémie est une complication grave qui peut apparaître pendant la grossesse et est associée à des bébés de faible poids à la naissance, à la prématurité, à la mort fœtale ou périnatale et à la mortalité maternelle.
Il est important de noter que les facteurs responsables de l’anémie pendant la grossesse existent auparavant. Ceci est principalement influencé par des règles abondantes et des régimes alimentaires à faible teneur en fer, ou un parasitisme intestinal qui entrave l’absorption de cet oligo-élément.
La grossesse et l’accouchement représentent une ponction comprise entre 725 et 825 mg des réserves de la mère. S’il existe de faibles réserves de fer avant le début de la grossesse, le corps devra d’abord reconstituer les pertes et augmenter la masse de globules rouges, afin de répondre aux besoins du fœtus et du placenta.
L’apport d’aliments riches en fer entre 4 et 6 mois est essentiel.
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Comment tirer le meilleur parti du fer de la nourriture
Le fer dans les aliments se présente sous deux formes : hémique et non hémique.
Le fer hémique se trouve dans les produits carnés (abats, poissons, volailles et produits à base de sang, comme les boudins), l’absorption est comprise entre 25 et 35 %.
Le fer non hémique est destiné aux aliments végétaux (légumineuses, céréales, légumes à feuilles vertes, graines, noix), les œufs et le lait de vache. Le fer non hémique est absorbé entre 1 et 10 % selon la combinaison de ces produits avec d’autres.
Les aliments potentiels qui inhibent l’absorption du fer non hémique , pour lesquels ils ne doivent pas être combinés dans le même repas, sont les céréales, le son de blé et le lait. Le thé et le café diminuent également l’absorption du fer.
Cependant, les aliments qui doivent être combinés avec ceux qui contiennent du fer non hémique sont ceux riches en vitamine C , présents dans les fruits, les légumes et les légumes, car ils sont capables d’augmenter l’absorption du fer (notamment les poivrons ou les piments rouges , le kiwi , l’ orange et citron ).
Il y a quelques clés à considérer lorsqu’il s’agit de manger des viandes, leur décongélation doit se faire au réfrigérateur ou au réfrigérateur, jamais dans de l’eau chaude ou à température ambiante, car cela fera perdre du fer. Et, comme pour les produits laitiers, il est préférable de consommer du lait, du fromage et du yaourt en collation ou en milieu de matinée, en dehors des repas principaux.
Les 10 aliments les plus riches en fer
Voici les aliments les plus riches en fer pour 100 grammes d’aliments :
- Foie de porc (29,1 mg)
- Rognon de boeuf (13 mg)
- Sésame ou graines de sésame (10 mg)
- Foie de poulet (8,5 mg)
- Foie de boeuf (7,5 mg)
- Rein de porc (6,6 mg)
- Persil (6,2 mg)
- Coeur de boeuf (5,9 mg)
- Légumineuses (2,2 mg)
- Légumes à feuilles vertes (2 mg).
L’anémie ferriprive comporte plusieurs stades et les symptômes peuvent ne pas être clairs dès leur apparition. Il est préférable de prévenir la carence en fer en réfléchissant aux meilleures façons d’incorporer le fer et de faciliter son absorption.
Incluez un fruit de saison comme dessert dans vos repas, que ce soit orange, melon, grenade, prune, goyave, poire, etc. Ajoutez également des salades aux repas et assaisonnez-les avec du jus de citron naturel.
En revanche, n’oubliez pas d’éloigner autant que possible les boissons comme le thé et le café des repas, car elles diminuent l’absorption du fer.
Sources
- L’homéostasie du fer. Mécanismes d’absorption, d’absorption cellulaire et de régulation. Laboratoire d’analyses biologiques, Département de chimie biologique. Faculté des sciences exactes et naturelles. Université de Buenos Aires. 2005
- Médecine générale complète. Problèmes les plus fréquents dans le système hémolymphopoïétique. Chapitre 110 Partie XXVIII Anémie. Lilia González Cárdenas, Jesús Serrano Mirabal et Alina Segredo Pérez, École nationale de santé publique, La Havane, Cuba. 2014
- Aspects importants du Moringa Oleifera : Une alternative pour traiter l’anémie ferriprive. Rafael Canett Romero, Victor Hugo Dominguez Corrales, Geobanni Torres Montaño. Journal des sciences biologiques et de la santé, Université de Sonora, Mexique. 2015.