Petits Jardiniers

Aliments contenant de la vitamine A

Alexandre

Dans cet article, nous présentons une information complète et détaillée sur la vitamine A . Nous ne recommanderons pas seulement les meilleurs aliments pour une consommation de cette vitamine importante ; mais aussi, nous allons dire vous quels avantages ou des fonctions, les doses recommandées et les conséquences d’un déficit ou une consommation excessive d’ aliments en vitamine A .

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Qu’est-ce que la vitamine A ?

La vitamine A est un type de vitamine liposoluble (qui est uniquement liposoluble) nécessaire à l’organisme pour maintenir la santé des yeux, du système immunitaire, de la peau et des os. La vitamine E est également une autre vitamine liposoluble très importante.

La vitamine A ne se trouve pas naturellement dans notre corps, mais doit être incorporée dans les aliments, qu’ils soient d’origine animale ou végétale. L’ animal source de vitamine A est appelé rétinol et est important car il aide à produire des cellules pigmentaires rétiniennes.

L’autre type de vitamine A, appelé bêta-carotène (provitamine A), se trouve dans les légumes vert foncé, orange, verts ou rouges. Cette substance est transformée en vitamine A dans l’intestin et est stockée dans le foie pour exercer plus tard ses fonctions dans l’organisme.

Le bêta-carotène est également un antioxydant qui protège les cellules des radicaux libres, ralentissant ainsi le processus de vieillissement. On pense également qu’il aide à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer.

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Sources alimentaires de vitamine A

Il existe deux types de vitamine A et ceux-ci sont classés selon leurs sources. C’est la vitamine A d’origine animale (rétinol) présente dans le poisson, le bœuf, la volaille et les produits laitiers.

Et la vitamine A d’origine végétale que sont les fameux bêta – carotènes dont nous avons déjà parlé. Le bêta-carotène est une substance pigmentée rouge présente dans les légumes tels que les carottes, les patates douces, la citrouille, le brocoli, entre autres. Ce pigment est un précurseur de la vitamine A ; c’est-à-dire que ce n’est pas la vitamine A elle-même mais qu’elle est transformée en ledit composé au cours du processus de digestion.

On peut également trouver de la vitamine A dans les compléments alimentaires sous forme de vitamine A préformée, de provitamine A (bêta-carotène) ou d’une combinaison des deux. Cependant, il faut faire attention à leur consommation, car des doses élevées pourraient être nocives pour la santé si elles sont consommées en excès ou si elles n’ont pas été prescrites par un spécialiste.

Les aliments riches en vitamine A (rétinol et bêta-carotène) sont :

Foie

huile de foie de morue

Carotte

Patate douce ou patate douce

Thon

Épinard

Abricot, abricot ou abricot

Brocoli

Beurre

Œuf

Citrouille

Piment rouge

Melon à chair orange

Papaye

Plus la couleur du fruit ou du légume est foncée, plus sa teneur en bêta-carotène est élevée.

Fonction de la vitamine A dans le corps

La vitamine A remplit diverses fonctions dans le corps; Mais, les principaux ou dans lesquels il a été le plus impliqué, sont les suivants :

Vue

La vitamine A ou rétinol, atteint la rétine où le rétinal est oxydé ; la rétine se transforme à son tour en un pigment appelé « rhodopsine » en se liant à une protéine appelée opsine. La rhodopsine est la substance qui va se loger dans les bâtonnets (cellules photoréceptrices de la rétine chargées de nous permettre de voir en basse lumière), afin que nous puissions avoir une vision nocturne. L’un des principaux symptômes d’une carence en vitamine A ; Ce n’est pas bien voir la nuit. Ce phénomène est également connu sous le nom de « cécité nocturne ».

Système immunitaire

La vitamine A s’est avérée jouer un rôle important dans les gènes impliqués dans les réponses immunitaires. Par conséquent, une carence en celui-ci pourrait entraîner une faiblesse et un risque accru de contracter des maladies ou des infections.

La croissance cellulaire

 

L’acide rétinoïque (une forme de vitamine A) agit en stimulant la croissance cellulaire. Il agit principalement sur les cellules épithéliales ou de revêtement. Parmi ce type d’épithélium se trouvent ceux de la peau. L’acide rétinoïque ou vitamine A aide à maintenir la santé de la peau; en effet, actuellement les médicaments pour le traitement de l’acné, contiennent de la vitamine A sous forme d’ isotréthionine ; une substance rétinoïque.

Apport quotidien recommandé en vitamine A

Selon les NIH National Institutes of Health (Office of Dietary Supplements), les apports nutritionnels recommandés (RDA) pour la vitamine A sont les suivants :

Parce que la vitamine A est une substance liposoluble (elle ne se dissout que dans les graisses); Il est recommandé pour l’absorption, de manger des aliments riches en vitamine A avec des aliments contenant des graisses saines comme l’huile d’olive extra vierge , l’ huile de coco , l’ huile d’avocat et le fruit de l’ avocat , etc.

N’oubliez pas de maintenir un apport modéré en vitamine A ; car, en raison de sa nature insoluble dans l’eau, il ne sera pas éliminé par l’urine comme le font les vitamines B ou la vitamine C.

Manque ou carence en vitamine A

Une carence en vitamine A provoque des lésions oculaires telles que la cécité nocturne réversible et des lésions cornéennes irréversibles ; cette dernière pathologie est connue sous le nom de xérophtalmie .

Une carence en vitamine A provoque également une hyperkératose (peau sèche ou squameuse) et affaiblit le système immunitaire .

Une mauvaise absorption de la vitamine A peut également provoquer : un syndrome de l’intestin qui fuit, une sensibilité au gluten, un intestin irritable, des troubles du pancréas et des réponses auto-immunes.

Une partie de la morbidité et de la mortalité dans les pays pauvres est causée par une carence en vitamine A due à la pénurie d’aliments qui en contiennent. La plupart des personnes touchées sont des mères allaitantes et des enfants de moins de 5 ans.

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Toxicité de la vitamine A

La vitamine A n’est soluble que dans les graisses; par conséquent, il ne peut pas être éliminé par l’urine comme d’autres médicaments ou substances. Un apport systématique et excessif de vitamine A peut provoquer une toxicité. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), les symptômes qui surviennent avec l’hypervitaminose A sont : douleurs articulaires , maux de tête , vomissements, desquamation de la peau .

L’hypervitaminose A peut également être à l’origine de pathologies qui incluent des anomalies osseuses et une cirrhose du foie .

Si les femmes enceintes consomment plus de 7 500 mg (25 000 UI) de vitamine A préformée, le fœtus peut présenter des anomalies. Un rapport de l’ Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande des apports quotidiens supérieurs à 3 000 mg (10 000 UI) ou un maximum de 7,5 000 mg (25 000 UI) chez l’adulte ; mais chez les femmes enceintes, les doses doivent être plus faibles. Les mères qui allaitent devraient consommer de la vitamine A à des doses plus élevées.

En revanche, il n’y a toujours pas de rapports de toxicité avec les bêta-carotènes ou la provitamine A ; il n’y a donc aucun risque à consommer régulièrement des légumes riches en bêta-carotène . Cependant, il faut mentionner qu’il pourrait provoquer une pigmentation de la peau jusqu’à une couleur jaunâtre ou orangée ; phénomène également connu sous le nom de jaunisse .

 

Les références:

 

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