8 types et variétés d’avocats les plus célèbres

L’avocat, connu dans de nombreux arts comme «l’or vert» est un fruit délicieux et très nutritif dont les origines remontent à l’ère précolombienne, car il est prouvé qu’il était cultivé dans les vastes régions du Pérou, en l’an 1450 quand l’Inca Tupac Yupanqui a conquis la tribu des avocats, dans le sud de l’Équateur. 

C’est pourquoi dans certaines régions d’Amérique, il est connu sous le nom d’avocat. Plus tard, il s’est étendu au territoire mexicain et au nord du Guatemala, mais aujourd’hui sa renommée est pratiquement mondiale, avec de nombreuses variétés cultivées dans des endroits très éloignés de son origine.

Regardons quelques variétés très populaires.

Quelques variétés courantes en Amérique latine :

Course	Mexicaine	guatémaltèque	antillais
Origine	Mexique	Guatemala	Les Antilles
Altitude	1500 – 2.500 mètres	500 – 2 400 mètres	0 – 500 mètres
Morphologie	Grands arbres, feuilles qui sentent l’ anis	Très grand arbre, les feuilles ne sentent pas l’anis	Plantes entre 15 et 20 mètres.
Poids des fruits	90 – 180 grammes	125 – 1 500 grammes	250 – 2500 grammes
Teneur en huile (%)	20 – 25	18 – 20	dix

Hass

C’est la variété d’avocat la plus répandue dans le monde. Préféré en Espagne, c’est celui qui se vend le plus.

Sur l’ arbre , les hass sont en forme de poire de couleur vert foncé, mais lorsqu’il arrive à maturité, entre le printemps et l’ été , il vire au violet ou au noir.

Avocat Petit, robuste et très savoureux, pulpe d’excellente qualité avec des notes de saveur de noisette. Il est originaire du Guatemala, il n’a donc aucune tolérance au froid. Sa taille atteint 400 grammes. Taille du milieu de semence avec 70 % d’utilisation.

Agneau hass

Il vient aussi du Guatemala (et du Mexique), mais il a été introduit en Espagne du bon pied. Très semblable au Hass, même de couleur sombre à maturité, mais avec des épaules plus larges. 

Il a un avantage certain sur celui-ci : sa plus grande résistance au vent et aux températures élevées. Il est aussi plus gros que le Hass, mais avec une récolte plus tardive, mai-juillet, bien que sa production soit très élevée.

Pinkerton

Comme l’Agneau Hass, c’est un hybride guatémaltèque-mexicain, mais il est exporté vers l’Europe par Israël durant les mois de février et mars. Son fruit en forme de poire a un cou allongé dans les climats tempérés. Il est facile à peler, il a bon goût ; peau rugueuse avec des granules saillants. 

Comme la variété Hass, sa pulpe est très bonne, de grande qualité, avec un goût de noisette ; son utilisation est de 82% car la graine est petite. Sa maturation a lieu entre le printemps et l’ été . Taille moyenne (200-400 grammes).

Roseau

Production élevée, couleur verte, peau épaisse, fruit arrondi ou ovale. Contrairement à d’autres, il ne noircit pas après la coupe. Sa pulpe est de qualité, avec un goût de noisette.

Il est originaire du Guatemala, mais il a été introduit en Israël, où il est cultivé du bon pied pour l’exportation vers l’Europe, et en Espagne, il comble le manque d’approvisionnement estival, d’avril à septembre.

Il pèse 350 grammes, ce qui plaît au marché européen. Variété tardive, sa maturation a lieu durant l’été. Graine de taille moyenne à grande avec une utilisation de 72%.

Lard

Avocat hybride mexicain-guatémaltèque, cultivé en Espagne. Variété précoce, mi- hiver ; fruits 200 à 350 grammes. 

Il a une forme ovale de poire, une peau fine, fine et brillante, de couleur verte, qui reste à maturité. C’est un arbre d’une grande vigueur verticale et supporte les vents forts et les zones froides.

Il a une bonne saveur, mais l’utilisation de la pulpe, qui est jaune- vert pâle, est de 61%.

Fort

Hybride mexicain-guatémaltèque, il est également produit en Espagne, en Israël, en Afrique du Sud et au Kenya, et en Europe, il peut être acheté toute l’année. Fruit en forme de poire avec un cou caractéristique.

Utilisation de 77% de la pulpe, qui est de grande qualité et a une riche saveur de noisette ; peau rugueuse mais relativement fine.

C’est l’une des variétés les plus cultivées, de taille moyenne à grande (200-500 gr.), Sensible au froid, mais récente de chaleur excessive à certains stades, comme la floraison et la nouaison. Maturation en fin d’hiver.

Zutano

Hybride-mexicain-guatémaltèque de pas très bonne figuration, car sa qualité va de mauvaise à médiocre, en raison de sa texture aqueuse et de sa saveur médiocre. La graine est moyenne à grosse, avec une utilisation de 65%.

Taille moyenne (200-400 gr.) En Espagne, il est utilisé comme coupe-vent et en Californie comme pollinisateur Hass. Il est précoce, mûrit au début de l’ hiver .

Carmen

Fruit identique au hass; Il est vert foncé en forme de poire sur l’arbre, mais passe du violet au noir à maturité.

C’est une variété de type Hass, mais elle a une productivité plus élevée (20%), une plus grande précocité et une meilleure saveur.

Peau moyenne à épaisse avec une texture rugueuse. La pulpe est d’excellente qualité avec un goût de noisette et 70 % d’utilisation.