4 types et variétés d’épinards les plus célèbres

L’épinard (spinacia oleracea) est une plante annuelle riche en vitamines A et E, en iode et en antioxydants, un légume originaire d’Asie du Sud-Ouest et qui était connu en Espagne depuis le 20ème siècle.

En raison de ces propriétés, c’est l’aliment préféré du puissant Popeye le marin de la bande dessinée, un personnage qui l’a fait connaître dans le monde entier, car ses muscles se sont renforcés lorsqu’il l’a consommé.

Nous le cultivons comme légume car ses grandes feuilles vert foncé sont charnues, comestibles sous leurs diverses formes : rondes, endossées et fléchées. Il est facile à cultiver et peut être consommé en feuilles ou en plantes entières.

Ses deux principaux types sont à croissance rapide et à croissance lente. Les plantes à croissance rapide prospèrent par temps frais, à l’ automne , à la fin de l’ hiver ou au début du printemps . Ceux à croissance lente s’adaptent aux climats chauds, à la fin du printemps ou en été . 

Les variétés les plus remarquables sont les suivantes :

épinards de Savoie

C’est le plus connu et donc le plus populaire. Ses feuilles sont vert foncé, ondulées, frisées, ridées, épaisses et croquantes. 

Il faut bien les laver avant de passer à la cuisson, mais ce travail peut devenir difficile justement parce qu’ils sont croustillants.

Il est conseillé de les faire tremper dans l’eau pendant un temps raisonnable jusqu’à ce qu’on s’assure qu’ils sont bien propres. 

Sa consommation est généralement cuite, mais on peut en profiter dans les salades, les soupes, les ragoûts, les frites, dans les crèmes, les purées, dans les pâtes, en accompagnement de poissons et dans les smoothies verts. Nous pouvons obtenir cette variété sur les marchés dans des emballages hermétiques.

Des exemples d’ épinards de Savoie sont le régiment et le bloomsdal.

Epinards semi-savoie

Il est de la variété savoyarde, mais avec un développement moins intense. Cela signifie qu’il conserve les propriétés de la savoie, mais il est plus léger avec moins de texture et moins d’ondulation dans ses feuilles.

Il est facile à cultiver, et résistera aux maladies qui l’attaquent comme un taureau, mais il est moins commercialisé.

Pour les épinards mi-savoie, de par sa texture, on peut les préparer sautés à l’huile d’olive ou dans des crèmes, mais le lavage doit être abondant pour éliminer les impuretés qui pourraient rester dans ses ondulations. T anto cette plage que l’autre de ses espèces contenant du fer et une source de magnésium, de fibres et de folate.

Ces ingrédients sont très importants pour maintenir la fonction musculaire, réguler la fréquence cardiaque, assurer un système immunitaire sain et la stabilité de la pression artérielle ; il sert aussi à guérir la gastrite et les ulcères gastriques.

Feuilles d’épinards lisses

Comme leur nom l’indique, ils sont différents des deux autres, car leurs draps ne sont pas ondulés, crépus ou froissés, mais lisses, ce qui les rend plus faciles à nettoyer .

Cependant, les feuilles sont plus grandes que la savoie ou la semi-savoie. Bien que certains supermarchés les vendent équeutés et prélavés, il est recommandé de les laver à la maison.

N’oubliez pas que toute prévision alimentaire ne fait jamais de mal. Ils peuvent être consommés cuits, mais une omelette aux épinards et au cheddar n’a jamais fait de mal à personne.

Bébé épinard

C’est une extension de l’épinard à feuille lisse, mais de production précoce et de récolte prématurée.

Son nom renvoie précisément à cela, à la brièveté de son développement ; De plus, il a une texture plus petite et un aspect plus tendre, plus doux et plus sucré.

Cela en fait le favori lors de la préparation de salades, de sandwichs et de collations gastronomiques telles que les bruschettas. S outefois, il peut être mangé cru comme un moyen de protection de leur richesse en vitamine C; Il contient moins de calories que cuit, il est donc utile pour perdre du poids.

Les bébés sont vendus dans des sachets avec leurs tiges, qu’il n’est pas nécessaire de retirer car elles sont également tendres. Parmi les variétés d’épinards, c’est celle qui contient le moins d’acide oxalique.