4 types et variétés d’aubergines les plus célèbres

Variétés d’aubergines de forme ronde

Rond noir

D’origine asiatique, plante de 1,30 m de haut, de couleur violet foncé. Grande aubergine, peut atteindre 600 grammes, fruit de viande blanche avec une bonne saveur.

Il est rond et légèrement ovale, très productif. Réduire le cholestérol. Il a des propriétés diurétiques et anticancéreuses. Idéal pour manger sur le grill ou frit avec du parmesan.

Rond blanc

De couleur blanc éclatant, elle est née d’une plante vigoureuse adaptée à divers environnements climatiques. Comme l’aubergine ronde noire , elle est très productive, mais épaisse.

Pulpe au goût délicat, peu de graines . Comme le précédent, il peut être utilisé sur le grill ou frit dans du parmesan.

Sabelle RZ F1

De couleur violette, de bonne saveur, avec un port ouvert avec des entre-nœuds courts, brillant, avec une pulpe dense, il produit des fruits uniformes, une couronne de taille moyenne et peu d’épines. Il a des caractéristiques optimales de saveur, de texture, d’odeur, de couleur et de température.

Beauté noire

Variété grecque, de couleur pourpre , de bonne production, appréciée pour sa maturation rapide. Résistant et facile à cultiver. Il pousse bien dans les serres ou les endroits chauds.

Aromatique aubergine , moyennement fin, ronde et ovale. Il a une peau brillante, peu de graines et une pulpe légèrement amère.

Ronde commune de Florence

Couleur pourpre clair, avec des nuances blanches autour du calice, pulpe tendre et blanche, avec une saveur douce, compacte et légèrement acide, avec peu de graines . Ils poussent par temps chaud . Le froid les abîme.

Bianca di rosa

Peau blanche et lisse avec une pulpe rose et dure, peu de graines. Cette variété précoce à cycle moyen pousse à des températures élevées et est idéale dans de nombreuses formes d’art culinaire. Un vrai délice.

Prospère

De taille moyenne, avec une couleur pourpre clair intense, s’ils ne sont pas mûrs ou ont dépassé la maturation, leur saveur deviendra amère. Il a une couronne noire avec une sorte de collier blanc. Rond légèrement ovale. Pâte blanche.

Variétés d’aubergines de Murcie

Violet clair

Il vient de la société sépharade qui vivait dans de nombreux quartiers juifs de Murcie. Il est issu d’une plante très résistante , aux feuilles et au tronc épineux. C’est l’un des plats préférés de la cuisine murcienne.

D’une grande polyvalence, il se déguste frit, en salade d’ aubergines rôties (almodrote) et en assiette avec des tomates frites et des poivrons verts.

Baffa

Noir brillant. Il est né d’une plante vigoureuse, fièrement dressée. Aubergine ronde-ovale, épaisse, pouvant atteindre 500 grammes. Il dessert les voies urinaires, les reins et le foie. Sa texture le rend idéal pour la cuisine où il peut être mangé frit, grillé ou farci de jambon et de fromage. 

Variétés d’aubergines de forme ovale

Roi du maillot

Avec une surface lisse et une peau pourpre foncé, c’est une variété d’aubergine ovale qui a des dimensions remarquables. Adapté aux cultures en plein champ et sous serre, il est largement cultivé pour garantir des niveaux de production optimaux.

New York monstrueux

Grande aubergine, de la Grosse Pomme, d’où son nom. Légumes de la famille des solanacées donc ils aiment la chaleur.

Pour une production optimale, il est recommandé d’environ 20º centigrades. Sa couleur varie du blanc au blanc-violet.

Ovale blanc

Il vient de la région de Bages, en Catalogne, c’est une variété de fruits et légumes qui tend à disparaître du marché et reste pour le jardin familial, même s’il essaie de le sauver. Sa plante est vigoureuse et répond à une variété d’environnements climatiques.

Il a d’excellentes propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Croûte brillante et blanche, manque de pigments végétaux. Pulpe dure avec peu de graines .

Galine

Aubergine à haut rendement, précoce, ovale allongé, bon taux de germination. Couleur pourpre brillante, avec une pulpe de saveur agréable. La plante compacte facilite la récolte. Il peut être semé sur terrain plat ou en tunnel.

Variétés d’aubergines sous forme allongée

Violette Palermitaine longue

Grande aubergine, assez allongée et claviforme. Coquille violet foncé, très frappante . Il a une pulpe charnue, blanc verdâtre, avec une saveur délicate avec une touche d’épice.

Cela le différencie dans la cuisine de beaucoup d’autres espèces. Bon pour les premiers cours.

Violette de Naples

Aubergine de grandes dimensions et de forme allongée et claviformes (forme de masse, de matraque ou de massue) avec une peau violet foncé. Pulpe avec une saveur forte et épicée.

Aubergine longue noire

C’est l’un des plus grands. Il peut mesurer 25 centimètres. Sa couleur est pourpre intense. Il est semé à des mois différents selon l’endroit où il se trouve. De janvier à mars en climat méditerranéen, de mars à avril en climat continental, et en pépinière de janvier à mars.

Violet Nain précoce

Comme son nom l’indique, la plante produit des fruits très tôt, et a une forme arrondie à son extrémité. Plus petite que les autres de sa famille, la violette de Naples et la longue palermitane.

Il a une peau brillante, il est de couleur violette, il n’a pas une surface lisse et il est plat aux extrémités.