Laits végétaux ou boissons végétales : on connaît sous ces noms les boissons qui sont préparées avec des céréales telles que l’avoine, l’épeautre, le riz, le kamut ; avec des légumineuses comme le soja ou l’arachide, avec des graines comme le quinoa, l’amarante, le sésame, le lin ou le lin ; ou des noix comme les amandes, noisettes, noix de cajou ou noix de cajou, etc .
Outre le fait que l’on puisse facilement fabriquer du lait végétal à la maison, il est aujourd’hui facile de trouver différents types de boissons végétales dans les magasins d’alimentation, les supermarchés, les herboristes, les boutiques en ligne, etc. en raison de divers facteurs :
- Le nombre de personnes diagnostiquées avec une intolérance au lactose et cherchant des alternatives au lait de vache a augmenté.
- De plus en plus de personnes suivent un régime végétalien ou végétarien.
- Ayez plus d’alternatives lorsque vous consommez le même aliment et incluez-le dans le régime alimentaire préparé de différentes manières.
Tant dans le cas des laits végétaux du commerce que dans le cas des céréales, légumineuses, graines ou noix que vous utilisez, qui sont toujours biologiques et à proximité.
Dans cet article, nous allons vous expliquer les propriétés et les avantages les plus remarquables de chaque lait végétal et des recettes pour préparer des boissons végétales à la maison.
18 types de boissons ou laits végétaux et leurs propriétés
Boissons végétales aux céréales :
Gruau : sa teneur en vitamines B, minéraux, protéines végétales et fibres se démarque. Très approprié pour les enfants, les sportifs, les convalescents ou les personnes âgées. C’est une boisson qui ne doit pas être consommée en cas d’intolérance ou d’allergie au gluten. En savoir plus sur la farine d’ avoine .
Épeautre : il est plus digeste que le blé et nous apporte de l’énergie en glucides, minéraux, vitamines et fibres. Il contient également du gluten, bien qu’en faible quantité. Plus d’informations sur l’ épeautre .
Riz : c’est un type de boisson riche en glucides et pauvre en protéines végétales. En raison de sa teneur en arsenic, sa consommation est déconseillée en continu, ni chez les enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées.
Kamut : c’est l’un des plus anciens blés connus. Il a un goût légèrement sucré et est très bon pour faire des boissons ou des laits végétaux et les inclure dans des recettes de bonbons et de desserts. Sur le plan nutritionnel, il fournit des vitamines du groupe B et de la vitamine E et des minéraux. Sa teneur en gluten est inférieure à celle du blé conventionnel. En savoir plus sur le kamut .
Laits végétaux de légumineuses :
Le soja ou le soja : c’est celui qui a le plus d’apport en protéines végétales. Sa consommation peut être déconseillée en cas de problèmes thyroïdiens et peut provoquer des intolérances alimentaires. En occident, sa consommation est très récente et il existe des controverses concernant ses éventuels bénéfices/inconvénients que la consommation de soja peut avoir pour la santé. Aujourd’hui, nous avons de nombreuses options pour risquer de consommer un produit dont on ne sait pas s’il est sûr.
Cacahuètes : en bonne légumineuse, l’apport de protéines végétales est important. Comme le soja, les arachides peuvent provoquer des intolérances alimentaires et doivent être consommées avec modération, en particulier chez les enfants.
Laits de tubercules végétaux :
Tigernut : également connu sous le nom de tigernut horchata. Une boisson très savoureuse qui nous fournit des nutriments tels que des glucides, des protéines végétales, des fibres solubles, des vitamines C et E et une grande variété de minéraux. Il est très facile à digérer et est toléré même par les personnes souffrant de gastrite ou de troubles gastro-intestinaux. Il renforce également l’action des probiotiques. En savoir plus sur le souchet .
Laits ou boissons de graines végétales :
Quinoa ou quinoa : nutritionnellement, le quinoa est très bénéfique à toutes les étapes de la vie. Il contient des vitamines du groupe C, E et B, des minéraux, des glucides, des protéines végétales et est riche en fibres. C’est très facile à digérer. En savoir plus sur le quinoa .
Amarante : cette petite graine est riche en protéines végétales avec un grand apport de minéraux comme le magnésium, le calcium ou le phosphore, les vitamines, les glucides et les fibres. Il est également facilement digestible. En savoir plus sur l’ amarante .
Lin ou graines de lin : ils sont riches en acides gras essentiels et en fibres, en effet, ils sont connus pour être un excellent remède naturel contre la constipation. Mais ils contiennent également des vitamines des groupes B, C et E ; minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le calcium, le zinc ou le sélénium. En savoir plus sur les graines de lin .
Graines ou graines de tournesol : riches en acides gras, protéines végétales et fibres alimentaires. Riche en acide folique ou B9, il contient également d’autres vitamines B, des bêta-carotènes et de la vitamine E. Ils sont riches en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium et le calcium.
Sésame ou sésame : met en évidence l’apport de calcium que possèdent ces graines. Mais ils contiennent également des acides gras essentiels, des protéines végétales, des fibres et des vitamines et une grande variété de minéraux. Ce lait est une excellente option pendant les phases de croissance, de grossesse et d’allaitement et chez les personnes âgées. En savoir plus sur le sésame .
Chanvre : comme le reste des graines, elles ont une forte concentration en nutriments. Il contient tous les acides aminés essentiels (protéines végétales), acides gras essentiels, vitamines et minéraux. C’est peut-être, avec la boisson à l’amarante, celle qui a le goût le plus fort. En savoir plus sur le chanvre .
Laits de noix à base de plantes :
Amandes : avec un excellent apport en minéraux tels que calcium, vitamines, protéines végétales, graisses bénéfiques et fibres. C’est un excellent lait à toutes les étapes de la vie, facile à digérer et au goût très agréable. Je vous recommande de le faire avec des amandes naturelles et des amandes grillées au four, ça a l’air très bon. Lisez à propos des amandes .
Noisettes : comme un bon fruit sec, les noisettes sont riches en micro et macronutriments. Ils sont très bons surtout pendant l’enfance, la grossesse et l’allaitement, pour les personnes âgées et les sportifs. Ils contiennent une grande variété de minéraux tels que le fer, le magnésium, le sélénium et le calcium et les vitamines E et du groupe B. Ils contiennent également des acides gras, des protéines végétales et des fibres alimentaires. En savoir plus sur les noisettes .
Noix de cajou, noix de cajou ou noix de cajou : contiennent tous les acides aminés essentiels (protéines végétales), ont des graisses et des fibres bénéfiques. Ils sont également une excellente source de vitamines B, très importantes pour jouer un rôle dans pratiquement toutes les fonctions qui sont réalisées dans notre corps. Sa teneur en minéraux est également remarquable. Il a une saveur très agréable et discrète.
Châtaigne : la boisson à la châtaigne est très bonne et est très agréable. Cette boisson nous apportera plus de glucides que le reste des noix, elle contient également des acides gras bénéfiques, un peu moins de protéines végétales et un bon apport en fibres. Il contient également des vitamines des groupes B et E et des minéraux tels que le calcium, le sélénium, le zinc ou le magnésium. En savoir plus sur les châtaignes .
Noix de macadamia : elle est riche en acides gras oméga 9 et oméga 6, elle apporte des minéraux comme le phosphore, le magnésium et le calcium, des fibres, des protéines végétales et des vitamines du groupe B. Le lait de macadamia a un goût très agréable et dans des recettes de douceurs comme puddings, crèmes ou sauces sucrées est particulièrement riche. En savoir plus sur la macadamia .
Recettes pour faire des laits végétaux
Pour les recettes de boissons végétales, vous n’avez besoin que d’un mixeur plongeant ou en verre, d’une passoire en tissu ou en métal pour filtrer le lait et d’un récipient en verre pour conserver la boisson.
Recette pour faire une boisson aux céréales végé
ales
Les céréales à grains sont trempées 24 heures avant dans le cas du riz et 8 heures dans le reste des céréales et du souchet. Ensuite, ils sont égouttés, bien rincés, bouillis dans de l’eau pendant 30 minutes et battus avec un mélangeur à main ou en verre. Utilisez 40 grammes de céréales et 1 litre d’eau pour battre. Filtrer et conserver au réfrigérateur ou au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Essayez d’utiliser des grains entiers pour que la boisson soit plus nutritive et plus riche en fibres.
Recette pour faire du lait végétal à partir de légumineuses
Dans le cas du soja, laissez-les tremper pendant 12 heures, dans le cas des arachides, les laisser tremper entre 6 et 8 heures est suffisant. Utilisez 40 grammes de légumineuses pour 1 litre d’eau. Cuire les graines de soja pendant 30 à 40 minutes, laisser refroidir, égoutter et conserver au réfrigérateur. Pour faire une boisson aux arachides, il n’est pas nécessaire de la cuire, il suffit de la laisser tremper puis de l’égoutter, de la rincer et de la battre. Il tient 3 jours au frigo.
Recette pour faire une boisson végétale à partir de graines
Assurez-vous qu’ils ne sont ni frits ni salés. Faire tremper 100 grammes de graines pendant 8 à 12 heures. Egouttez les graines, rincez-les bien, ajoutez 800 ml d’eau. Battre jusqu’à consistance lisse, puis filtrer. Conserver au réfrigérateur ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Recette pour faire du lait végétal à partir de noix
Ils doivent être naturels, ni salés ni frits. Ils sont épluchés et 150 grammes sont mis à tremper dans l’eau pendant 24 heures. L’eau est éliminée, ils sont bien rincés et secoués avec 1 litre d’eau. Filtrer et conserver au réfrigérateur ou au réfrigérateur où il dure 3 jours maximum.
Quel que soit le type de lait ou de boisson végétale que vous préparez, pensez à le secouer avant utilisation lorsque vous le sortez du réfrigérateur.
Ne jetez pas la pulpe résultant de la boisson, vous pouvez l’utiliser comme farine pour l’inclure dans des recettes de confiseries et desserts tels que gâteaux, muffins, cakes, cakes, crêpes, puddings, etc. Et si vous n’allez pas l’utiliser pour le moment, ne vous inquiétez pas. vous pouvez le congeler.
À ces recettes, vous pouvez ajouter des modifications à votre goût : sucrer avec de la cannelle, de la feuille de stévia, de la cardamome, des fruits secs tels que des dattes, des raisins secs, des abricots secs, des prunes, etc. et ajoutez d’autres ingrédients qui apportent des arômes tels que la vanille, la poudre de cacao, la caroube, le curcuma, etc.
Il est important de ne pas considérer les boissons végétales comme des substituts nutritionnels du lait de vache car nous parlons d’aliments différents avec des profils nutritionnels différents. Bien qu’il soit vrai que dans de nombreux cas, les laits végétaux commerciaux sont enrichis de vitamine D ou de calcium. Je vous recommande également de regarder sur l’étiquette pour voir s’il contient des sucres ajoutés et pour voir le pourcentage de céréales, graines, légumineuses ou noix qu’il contient, qui peut varier de 4% à 14%. Dans de nombreux cas, de l’huile et du sel sont également ajoutés aux laits végétaux commerciaux pour leur donner une meilleure texture et augmenter leur saveur.
Si vous avez l’habitude de boire du lait de vache et que vous ne pouvez plus ou souhaitez continuer à en consommer, vous avez d’autres alternatives que vous pouvez utiliser pour le remplacer dans des recettes de cuisine comme la béchamel, à inclure dans les desserts ou lors d’un café au lait végétal.
Comme toujours, pour vous assurer de manger un produit sain et cultivé de manière durable, choisissez à la fois du lait non laitier biologique ainsi que des légumineuses, des céréales, des noix et des graines que vous utilisez pour préparer des boissons végétales cultivées localement et biologiquement.