Ils sont divisés en trois grands groupes fondamentaux. Ceux-ci sont:
Cultivars indiens
Ce sont celles marquées par une forte odeur de trémenténie. Ils ont une couleur de peau variable, bien que certains aient généralement une peau très rouge. Mais de manière générale, la plupart de ses fruits sont sucrés et peu acides.
cultivars de Floride
Il a une peau rougeâtre frappante , très résistante , il est donc facile de le transporter vers des terres lointaines, sans endommager le fruit.
Son acidité est élevée et à partir de 1940 d’autres variétés similaires à celle de Haden ont été développées. Ce sont : Tommy Arkins, Irwi, Haden Glen, Lippens, Van Dyke, Osteen, Sensation, Kensington, entre autres.
Ce sont des cultivars avec une période de maturation similaire, d’environ 3 mois au total, même en dehors de la Floride, aux États-Unis.
Cultivars indiens et philippins
Le carabao est considéré comme l’espèce la plus importante aux Philippines, avec une grande acceptation sur le marché japonais. Mais il est aussi amené au Mexique, sous le nom de Manille.
En résumé, les cultures commerciales de mangue les plus populaires sont les suivantes :
Irwin
Il provient des graines de la variété Lippens, qui a été cultivée pour la première fois à Miami vers 1939. Son fruit est de forme ovoïde et de taille moyenne, avec un poids maximum d’environ 450 grammes.
Il a une couleur rouge qui va de faible à intense sur toute la peau. La pulpe est très peu fibreuse et d’une exquise saveur sucrée, très appréciée commercialement.
Vallée de Haden
Le fruit est de taille moyenne, environ 14 centimètres de long et peut peser un maximum de 680 grammes.
La couleur prédominante est jaune vif avec des taches violettes très frappantes et diverses lenticelles blanches , à base arrondie.
La peau est également assez épaisse, ferme et lisse, de sorte que sa pulpe sucrée sortira facilement, sans que beaucoup de fibres ne soient ressenties.
Tommy Atkins
La couleur du puel est jaune orangé avec des taches rougeâtres claires et foncées. L’ arbre est imposant, très haut et possède de fortes branches aux fruits généreusement groupés.
Keitt
Ses fruits sont de forme ovale, avec des spécimens moyens à gros pouvant peser plus de 600 grammes et une taille d’environ 118 millimètres de long, voire plus.
La peau a une couleur jaune avec des taches rouges très visibles, mais elle ne se sépare généralement pas facilement de la pulpe jaune intense, de l’absence de fibres et du goût sucré.
Sensation
Cette variété est également cultivée à Miami, Floride, États-Unis, depuis l’année 1992, bien que l’origine de la graine soit inconnue.
Les fruits sont petits, d’un poids maximum dépassant les 300 grammes, de forme ovale, d’une couleur jaune intense spectaculaire avec des taches rougeâtres et de nombreuses petites lenticelles jaunes .
Lèvres
Il provient d’une graine Haden, qui a commencé à être cultivée en Floride, aux États-Unis, au début de l’année 1931. Son fruit mesure environ 11 à 12 centimètres de long et un poids moyen de plus de 500 grammes.
La peau jaune intense contraste avec un rouge vif qui prédomine d’un côté. Il a peu de lenticelles jaunes et la pulpe sucrée n’a pas de fibres.
Zill
Son fruit est plutôt petit, avec un poids maximum d’environ 300 grammes et une couleur rougeâtre qui se dégrade vers le rose sur fond jaune.
L’écorce se sépare facilement de la pulpe jaune ferme et sans fibres avec une légère saveur de térébenthine. L’arbre de cette variété est très vigoureux, avec un feuillage abondant et une couronne ouverte.
Van digue
C’est aussi une variété largement cultivée aux États-Unis, dans la région de la Floride. Son fruit a une peau rouge très attrayante , avec une pulpe très juteuse, sans fibre, de grande valeur commerciale, malgré le fait que le fruit soit plutôt petit, avec un poids maximum de 400 grammes.
Il est à noter que de nombreuses variétés actuelles proviennent de cultivars tels que :
Mulgoba
Sa peau est épaisse, résistante et la pulpe jaune n’a pas de fibres, elle est douce en bouche et a un arôme et une saveur agréables, avec une touche acide exquise.
Cette variété se porte très bien dans les climats secs. Il est fortement cultivé en Floride, aux États-Unis, en Israël et aux îles Canaries espagnoles.
Pairi
Cette variété de mangue a un poids estimé de 200 à 300 grammes, avec des dimensions estimées entre 7 et 9 centimètres de long et environ 7 à 9 centimètres de large. La couleur de la coquille est vert jaunâtre, mais vers la base c’est un beau rouge écarlate, avec des taches jaunes plus pâles.
La pulpe est jaune orangé, juteuse et sans fibres gênantes, avec un arôme intense et une graine épaisse. Il est également cultivé en Israël, aux îles Canaries et, bien sûr, en Floride et à Hawaï, aux États-Unis.
Amini
Le fruit a une couleur vert jaunâtre, avec des reflets écarlates et des taches jaune pâle. La peau est épaisse, mais sa pulpe est d’excellente qualité, elle n’a pas de fibres et sa couleur est rouge pâle et abondante en jutosité.
Il est également cultivé dans les îles Canaries.
Sansersha
Les fruits de cette variété sont assez gros, avec un poids allant de 500 grammes à 1 kilogramme et des dimensions de 10-12 cm de longueur et 9-11 cm de largeur. La peau est très jaune, mais elle présente également des taches rougeâtres d’un ton intense, ainsi que des grains de beauté jaunâtres.
Il est beaucoup utilisé pour la production de conserves de mangue, car la pulpe est très charnue, acide, assez juteuse et n’a pas de fibres.
cambodgien
C’est un fruit de taille régulière, d’environ 10-12 cm de long et 6-7 cm de large. Il a une forme allongée et est vert jaunâtre avec de rares taches. La peau est assez douce et elle se sépare facilement de la pulpe.
Il est très charnu, sa pulpe est juteuse et a un léger goût acide et un arôme puissant. Il est largement cultivé au Cambodge, d’où il vient.