Les Chinois, les Indiens, les Grecs ou les Romains ajoutaient déjà des fleurs comestibles dans leurs boissons et plats pour les décorer, ajouter de la couleur, des saveurs différentes et une grande variété de parfums différents. Les fleurs peuvent être ajoutées aux salades, aux plats sucrés comme les glaces, les thés, les pâtes à pain, les scones, les boissons fraîches, etc.
Quelques recommandations sur les fleurs comestibles :
* Ne mangez que les fleurs que vous connaissez, si vous n’êtes pas sûr de quel type de fleur il s’agit, laissez-les.
* Mangez de préférence les fleurs que vous avez vous-même cultivées et dont vous savez qu’elles ne contiennent pas de pesticides ou autres toxines. Les fleurs de fleuriste contiennent généralement beaucoup de produits chimiques synthétiques.
* Il n’est pas recommandé d’utiliser des fleurs près des routes ou des parcs publics. Dans de nombreux cas, ils pulvérisent même du glyphosate dans les zones vertes des villes
* Dans la plupart des cas, seuls les pétales sont utilisés
* Pour les conserver, il suffit de les mettre sur un chiffon humide ou un essuie-tout et de les mettre dans un récipient ou un tupperware pour qu’elles ne s’éclaircissent pas. Ils peuvent même être mis dans de l’eau glacée s’ils sont très mous. Certaines fleurs peuvent durer jusqu’à 10 jours.
Des fleurs qui peuvent être mangées
> Fleurs du genre Allium (poireaux, ciboulette, ail)
> L’Angélique (angelica achangelica) ses fleurs sont utilisées pour des compotes, des liqueurs ou des desserts.
> La fleur de Basilic peut aussi être utilisée en cuisine, elles ont aussi une variété de couleurs : blanc, rose, violet… Les fleurs ont une saveur similaire aux feuilles mais un peu plus délicate.
> L’hysope d’anis (Agastache foeniculum), a un délicieux arôme et une saveur d’anis, à la fois des feuilles et des fleurs.
> Les fleurs de bourrache (borrago officinalis) vous rappelleront le goût du concombre
> Les fleurs de calendula (calendula officinalis) très colorées, ajoutent une touche de saveur épicée.
> Les fleurs d’oranger ou de citronnier sont très aromatiques et ajoutent leur parfum au plat ou à la boisson auquel elles sont ajoutées
> Les fleurs d’aneth sont également comestibles
> Le fenouil a des fleurs qui vous rappelleront le goût de la réglisse, très agréable à ajouter aux boissons comme les thés ou limonades, les glaces et autres douceurs et desserts
> Lavande, comprend des fleurs de lavande dans les plats sucrés et salés
> Les fleurs de lilas ou de lilo (Syringa vulgaris) ajoutent un certain arôme d’agrumes à vos plats.
> Avec des fleurs de capucine (tropaeolum majus) on peut donner de la couleur à nos plats, elle apporte aussi une saveur légèrement sucrée avec une touche finale de poivre. Il peut être utilisé aussi bien dans des plats salés que sucrés.
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