Les légumineuses sont des légumineuses à noix et parmi elles on trouve les lentilles , les haricots ou les pois chiches . Ils sont originaires du sud-ouest de l’Asie et étaient déjà cultivés et consommés il y a 10 000 ans dans la région de l’Euphrate. Actuellement, les lentilles sont devenues l’une des légumineuses que nous consommons le plus dans le monde. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains les considéraient comme un aliment essentiel et c’est encore le cas dans le régime méditerranéen .
Ils sont très faciles à cuisiner et nous pouvons les utiliser pour préparer des recettes aussi variées que des salades, des purées, du houmous, des croquettes, des ragoûts, des hamburgers, des choux, etc.
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10 faits à connaître sur les propriétés des lentilles
1.- Ils sont riches en minéraux essentiels pour notre corps tels que le magnésium, le potassium, le phosphore, le fer, le sélénium et le calcium.
2.- Ils nous fournissent des vitamines aussi importantes que A, B1, B6 et C, qui ont un effet antioxydant et participent à de nombreuses réactions qui ont lieu dans notre corps.
3.- Ils sont faciles à digérer, ils sont donc particulièrement recommandés pour les personnes qui ont des digestions difficiles .
4.- Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales . Cependant, pour apporter tous les acides aminés essentiels il est préférable de les combiner dans un même repas avec une céréale
5.- Grâce aux fibres que nous fournissent les lentilles, le transit intestinal est amélioré et nous évitons la constipation. Les fibres permettent également de se sentir rassasié plus longtemps en retardant la sensation de faim . Cette fibre aide également à prévenir l’hypertension.
6.- Ces légumineuses ont une teneur en matières grasses presque nulle, ce qui en fait un aliment très bénéfique pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids et qui souhaitent surveiller leur poids.
7.- Les lentilles sont une source de glucides qui nous fournissent de l’ énergie pour mener à bien nos activités pendant la journée.
8.- Ils nous aident à réguler la glycémie, quelque chose de très important pour éviter le diabète .
9.- Les lentilles améliorent le fonctionnement de notre système nerveux ainsi que l’humeur grâce aux vitamines B qu’elles contiennent.
10.- Il est recommandé d’inclure les lentilles dans notre alimentation entre une et trois fois par semaine.
La pardina, la lentille, la blonde ou la verdina sont quelques-unes des variétés de lentilles que l’on peut trouver sur les marchés.