La betterave, la betterave ou encore appelée betterave , Beta vulgaris , est un légume aux propriétés nutritionnelles très bénéfiques pour notre santé.
Nous allons vous donner 10 raisons de manger des betteraves ou des betteraves et vous voudrez sûrement commencer à les intégrer dans votre alimentation habituelle dès que possible.
Aussi, à la fin de l’article, nous vous invitons à regarder une vidéo dans laquelle nous vous racontons les faits les plus remarquables sur la betterave nutritive.
Qu’est-ce que la betterave ?
La betterave est la racine épaissie de la plante du même nom et originaire d’Asie.
Les betteraves appartiennent à la famille botanique des Quenopodiacées , comme les épinards ou les blettes , deux légumes à feuilles vertes largement consommés.
Cette plante bisannuelle a des tiges nervurées et peut atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur.
Il est cultivé principalement dans les zones à climat tempéré, bien qu’il se soit également adapté aux climats froids .. Au fait, si vous l’osez, je vous laisse mon article dans lequel je vous explique Comment planter des betteraves .
De la betterave sucrière blanche , le sucre est extrait de sa racine et c’est le sucre commun que nous connaissons.
C’est un légume qui possède de nombreux nutriments, mais aussi des composés phytochimiques ayant des effets bénéfiques sur la santé humaine.
Valeur nutritionnelle des betteraves
La betterave, en tant que bon légume, est riche en eau (dans 90% des aliments). Parmi ses macronutriments, les protéines végétales sont les plus abondantes, suivies des glucides et en termes de teneur en matières grasses , elles sont pratiquement nulles.
De plus, les betteraves nous fournissent une bonne quantité de fibres .
Parmi les vitamines des betteraves, on distingue la vitamine C , la vitamine A et B9 ou les folates, et les minéraux potassium, sodium, fer , phosphore , calcium et magnésium principalement.
De plus, les betteraves contiennent des phytonutriments , des bétalaïnes, les pigments rouges qui donnent la couleur caractéristique aux betteraves qui exercent une action anti-inflammatoire et antioxydante dans notre organisme.
Il contient également des bétaxanthines et des bétacyanines , des phytonutriments à action antioxydante, anti-inflammatoire et antiproliférative (bloque la prolifération des cellules cancéreuses).
Les betteraves ne contiennent que 35 kcalories pour 100 grammes, on peut donc dire qu’elles ont un faible apport calorique, les betteraves pourraient être une option saine dans l’alimentation des personnes en surpoids ou obèses qui souhaitent perdre du poids.
10 raisons de manger des betteraves ou des betteraves
1.- La betterave aide à prévenir et à combattre l’anémie ferriprive en augmentant l’absorption du fer grâce à sa teneur en vitamine C
2.- La fibre des betteraves peut contribuer à la réduction du taux de cholestérol dans le sang.
3.- L’effet anti-inflammatoire des betteraves est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d’affections entraînant une inflammation chronique ou aiguë, telles que l’obésité, la polyarthrite rhumatoïde, les traumatismes, les allergies, les maladies auto-immunes, le vitiligo, etc.
4.- Les betteraves favorisent les fonctions de notre système nerveux et aident à prévenir les maladies dégénératives.
Essayez cette recette très simple et rapide de salade de betteraves :
Eplucher et râper une grosse betterave.
Habillez avec un peu de sel, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme
En option, vous pouvez ajouter un petit ail râpé et quelques feuilles de coriandre ou de menthe.
.
5.- Le jus de betterave ou le jus peut être utile pour aider à réduire l’hypertension artérielle ou l’hypertension.
6.- La betterave est une aide pour améliorer les performances sportives grâce à sa richesse en minéraux qui favorisent le bien-être du système musculaire.
7.- Ce grand légume stimule l’activité de notre système immunitaire.
8.- Il a été démontré que les phytonutriments de betterave exercent un effet inhibiteur sur la prolifération des cellules cancéreuses dans divers organes lors d’expériences menées sur des animaux.
9.- Les betteraves sont une option naturelle pour participer à la prévention des maladies cardiovasculaires.
10.- En prenant des betteraves, nous stimulons l’élimination des toxines et des déchets de notre corps.
Si vous voulez des betteraves nutritives, avec toute leur saveur et leurs qualités nutritionnelles mais que vous ne voulez pas prendre de risques en ingérant des résidus de pesticides, choisissez Betteraves Bio .
Comment consommer les betteraves
La betterave est un aliment largement consommé dans les pays d’Europe de l’Est, où elle fait partie des recettes traditionnelles.
Ce légume a un goût sucré très agréable et on peut le prendre seul, en jus ou en jus avec pomme et carotte, en smoothies, l’ajouter aux smoothies verts et aux recettes de cuisine comme les salades, gaspachos, on peut le préparer au four, mariné , etc.
Essayez cette recette de houmous à la betterave et celle-ci pour les sandwichs à l’avocat et à la betterave .
Vous pouvez également préparer la betterave en conserve. Voulez-vous savoir comment? Bon, je vous laisse le lien vers mon post 5 façons de faire des confitures maison .
Vous pouvez trouver des betteraves dans différentes nuances : du rose clair, en passant par l’orange, le violet et le rouge jusqu’au grenat foncé.
Toutes les parties de la betterave sont utilisées et nous ne pouvons pas arrêter d’utiliser leurs feuilles, qui sont très nutritives et saines. Vous pouvez les cuisiner comme vous le faites avec des épinards ou des blettes. Ils se marient très bien dans les ragoûts et les soupes.
.
.
Bibliographie consultée
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0367326X13001585
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.5819