Propriétés et caractéristiques de la pébrelle

Nous aimons les plantes tout-terrain. Ceux qui ont une réponse de croissance rapide, s’adaptent à toutes les conditions climatiques et, surtout, résistent aux environnements de sécheresse. Toutes ces caractéristiques définissent parfaitement la plante pebrella, dont le nom scientifique est Thymus piperella. 

Cette plante, en plus d’être utilisée comme plante ornementale dans le jardinage, est également utilisée en gastronomie (rappelez-vous le genre Thymus?) et, en raison de l’odeur extraordinaire qu’elle dégage, également en parfumerie et pour produire des essences.

Il est donc considéré comme une épice, bien qu’il présente des différences notables par rapport au thym commun (Thymus vulgaris). Il offre une saveur et un arôme encore plus intenses que le thym traditionnel, ce qui le rend extrêmement attrayant pour les utilisations cosmétiques.

Ses usages en gastronomie sont très similaires (presque les mêmes) que ceux à base de thym. Aromatisez les viandes de gibier, les cornichons aux olives, les pâtes et tout ce que vous pouvez imaginer pour la variété traditionnelle.

Principales caractéristiques de la pébrelle (Thymus piperella)

La pebrella pousse dans des milieux éminemment méditerranéens, et elle le fait spontanément. D’où sa grande rusticité caractéristique, se développant dans des milieux rocheux, sans précipitations et avec de grands écarts de température entre l’été (sec et chaud) et l’hiver (froid et peu pluvieux).

Il est considéré comme une plante arbustive, à croissance rampante et de forme circulaire, qui ne dépasse généralement pas 30 cm de hauteur.

Cette plante est également connue sous le nom de thym olive, car elle est souvent utilisée pour la confection des olives de table, avec d’autres espèces de thym, comme le thym citron.

soin pebrella

Climatologie

Température

Adaptée au climat méditerranéen, c’est une espèce très rustique qui supporte une large gamme de températures. Il tolère des températures glaciales (bien qu’endommageant les jeunes pousses) aux étés chauds avec plus de 35 ºC.

Cependant, la température de croissance idéale est supérieure à 10 ºC à 25 ºC.

éclairage

La pebrella, comme toutes les plantes du genre Thymus, nécessite de fortes doses de lumière. S’il est cultivé dans le jardin, il peut être planté en plein soleil, loin des plantes plus grandes qui fournissent de l’ombre. Cultivée en intérieur, il faut rechercher la zone la plus éclairée et proche des avantages avec un bon apport lumineux.

Humidité

Il a besoin de conditions d’humidité faible, l’optimum se situant entre 60% et 75%. Cultivé en pots, il ne nécessite pas de pulvérisation ou d’application foliaire pour augmenter l’humidité.

le type de sol

Pebrella pousse généralement dans des sols caractéristiques de la région méditerranéenne, en particulier ceux à texture meuble (sableux ou loam sableux), des environnements pierreux et à forte présence de calcium (calcaire).

Il a besoin d’un sol bien drainé pour faciliter une bonne oxygénation de ses racines. Il est conseillé d’éviter les sols argileux ou, si vous en avez un, de modérer beaucoup les arrosages, en appliquant plus de quantité moins fréquemment.

Le pH auquel la plante est habituée est compris entre 6,5 et 8.

Substrat idéal:  25% sable + 25% substrat fibre de coco + 50% substrat universel

besoins en eau

Les besoins en eau de pebrella (Thymus piperella)  sont extraordinairement faibles, pouvant se développer dans des environnements désertiques avec moins de 150 mm de précipitations annuelles.

Dans les plantations commerciales, on s’est rendu compte que pour obtenir la meilleure qualité de ses composants actifs (thymol, carvacrol et salicylate de méthyle, parmi les plus importants), il était nécessaire de maintenir un niveau d’eau bas, malgré la baisse du rendement productif (kg/ha).

En raison de sa croissance spontanée, il préfère les milieux secs plutôt que les zones humides près des rivières, des réservoirs ou des forêts ombragées.

• Arrosage en été:  2 arrosages hebdomadaires.
• Arrosage en hiver:  1 arrosage tous les 7/15 jours selon la pluviométrie.

Pebrella cultivée en pots est généralement arrosée avec un volume d’eau de 1/5 du récipient.

Utilisation d’engrais

Bien que toutes les espèces de thym soient très rustiques, si on le cultive au jardin ou en pots on peut faciliter son développement au printemps avec l’apport d’engrais. On peut choisir des engrais liquides (on les mélange à l’eau d’irrigation à raison de 1 à 2 ml/L d’eau) ou des engrais solides granulés que l’on applique 2 fois par an.

Engrais recommandé: NPK 12-8-16 avec micronutriments

Dose de 100 g par arbuste cultivé au jardin, 2 applications par an (la 1ère au début du printemps et la 2ème en été). Pour la pebrella cultivée en pot, appliquer la quantité d’une cuillère à soupe répartie uniformément sur toute la surface du récipient, une fois par an.

Autres engrais pour Thymus piperella:

multiplication des plantes

La pebrella se multiplie facilement par graines ou par boutures. Dans le cas de le faire par graines, nous obtiendrons une plante différente de la mère. Dans le cas de boutures, nous obtiendrons une copie exacte de la plante à partir de laquelle nous avons sélectionné la bouture.

La multiplication de pebrella par bouture nécessite de rechercher une jeune tige d’environ 10-15 cm de longueur. On élimine les feuilles situées à la base et on garde celles du haut. Cette partie sera immergée pendant quelques jours dans l’eau pour stimuler l’émergence de nouvelles racines.

Quand on voit qu’une sorte de minuscules poils blanchâtres se forment, on peut procéder à la greffe dans un pot avec un mélange de tourbe et de  fibre de coco. Il est important de maintenir constamment l’humidité et de l’empêcher de se dessécher à un moment donné, en maintenant la température chaude et constante que nous offre l’intérieur de la maison.

Ravageurs et maladies de Pebrella

Les plantes aromatiques et médicinales peuvent également être envahies ou infectées par des ravageurs et des maladies, bien que dans une moindre mesure que, par exemple, les plantes horticoles. Dans le cas des pébrelles et de toutes les espèces du genre Thymus, elles peuvent souffrir de la présence de cochenille farineuse, localisée sur les jeunes pousses.

Pour son élimination, on peut pulvériser tous les 3 jours du savon potassique, de l’eau + 2ml/L d’eau oxygénée ou de l’alcool jusqu’à nettoyage complet de la plante.

En ce qui concerne les maladies, une humidité élevée du substrat conditionne l’apparition de maladies qui vivent dans des zones humides et pauvres en oxygène. Ce sont des champignons du cou tels que Phythopthora qui affectent la plante et sont difficiles à éliminer. Pour lutter contre ce type de champignon, des solutions cuivrées peuvent être utilisées, comme la bouillie bordelaise.

Récolte de Pebrella à usage gastronomique

L’utilisation qui est faite de la pebrella en gastronomie est très similaire à celle du thym commun. Par conséquent, le meilleur moment pour la récolte est en été, avant la récolte. C’est à ce moment-là que ses feuilles accumulent le plus de substances actives et d’arômes, en raison de la situation de stress hydrique que subit la plante en été.

Par conséquent, ses feuilles sont utilisées, qui sont laissées sécher à l’air libre pour être utilisées comme épice, bien qu’elles soient également utilisées fraîches avant de rôtir la viande.

Utilisation de la pebrella comme plante médicinale

Des vertus médicinales sont attribuées à toute la famille qui compose le genre Thymus , ce qui a été démenti par la communauté scientifique et médicale. Les propriétés du thym sont liées à son pouvoir antiseptique et il est largement utilisé dans le monde des bains de bouche, des détergents, des shampoings et des dentifrices.

Certaines des propriétés médicinales de la pebrella sont les suivantes:

action expectorante

La plupart des plantes de la famille du thym contiennent différentes concentrations de  saponosides, une substance liée à la capacité expectorante, augmentant la salivation et la capacité à excréter du mucus.

 Réduit la mauvaise haleine

L’un des bienfaits les plus connus pour l’homme est l’intérêt de la pebrella et, en général, du reste des thyms, pour éliminer la mauvaise haleine causée par les bactéries. Non seulement pour son action désinfectante et bactéricide, mais aussi parce que la présence de thymol et de carvacrol, parmi les plus importants, offre un arôme caractéristique et durable en bouche.

Potentiel anticancérogène

L’un des éléments les plus intéressants de la pebrella au niveau scientifique contre le développement du cancer, et dont l’activité a été étudiée ces dernières années, est la teneur en carvacrol de cette plante.

À l’heure actuelle, à des concentrations importantes, il a la capacité de réduire la multiplication des cellules de mélanome jusqu’à 25 %, son utilisation est donc également intéressante en raison de son potentiel antimutagène.

effet anti-inflammatoire

La présence de thymol et de carvacrol dans l’extrait de pebrella offre une grande activité anti-inflammatoire dans les organes et les tissus. Ce fait est dû au fait qu’il réduit la prolifération de
l’élastase neutrophile, un composant nécessaire pour activer les processus inflammatoires.

À son tour, il a un effet bactéricide, c’est pourquoi il est intéressant d’accélérer les processus de cicatrisation et de cicatrisation des plaies et des brûlures.