Hélichryse de réglisse
Helichrysum de réglisse : une plante méditerranéenne
Comment faire pousser l’hélichryse
De par ses qualités de résistance au soleil, au vent et à la sécheresse, il est assez facile de cultiver l’hélichryse, aussi bien au sol qu’en pot. La multiplication peut se faire par semis ou même par bouturage, dans ce dernier cas il est conseillé d’effectuer l’opération en période d’automne, avant le repos hivernal. Lors du choix du lieu de semis ou de repiquage, il est bon de se rappeler de choisir un endroit ensoleillé, sec, où le sol est bien drainé et pas trop calcaire ; en effet les accumulations d’eau peuvent être fatales pour cette plante. Il n’y a pas besoin de tailler, juste un simple enlèvement périodique des branches mortes, ne coupant que si vous voulez garder une certaine forme. Les feuilles et les fleurs peuvent être récoltées et séchées pendant toute la période chaude, de la mi-printemps à la mi-automne.
L’hélichryse en cuisine : rôtis, salades et risottos.
Après avoir touché les feuilles allongées de l’hélichryse avec vos mains, nous sentirons un parfum mêlé de réglisse et de curry. Ces notes aromatiques rendent son utilisation très polyvalente en cuisine, bien qu’elle soit peu utilisée. C’est une herbe aromatique adaptée aux rôtis, et en particulier au poulet. Les feuilles, une fois séchées et hachées, à l’odeur légèrement exotique peuvent être utilisées dans la préparation de risottos ou pour ajouter une note de saveur aux omelettes. Il est important qu’ils soient séchés car, s’ils sont frais, un arrière-goût amer pourrait être perçu. Ils peuvent être utilisés dans les salades et en complément de la pâte à crêpes. Pendant la période de floraison, qui s’étend d’avril à septembre, on obtient du miel d’hélichryse. Ce dernier, produit le long de la côte toscane, où il est appelé miel de plage,
