Culture d’asperges

Caractéristiques générales

Semis

Même l’asperge officinale comme l’asperge sauvage, si on le souhaite, se multiplie par graines, mais de cette façon, avant d’obtenir la récolte, il faut encore plus de patience qu’avec une asperge obtenue différemment. Il est donc préférable de multiplier la plante en achetant ce qu’on appelle les pattes, c’est-à-dire les racines qui peuvent avoir de un à trois ans, mais qui donnent quand même la première récolte plus rapidement, même si en tout cas dans les trois ans, pas avant . Les plants doivent être plantés en mars, espacés de 45 cm dans le rang, en écartant bien les racines en bottes et en les recouvrant soigneusement de terreau fin.

Terre

L’asperge pousse de préférence sur un sol bien drainé avec un pH de 6,5-7,5 et sans mauvaises herbes vivaces, dans une position ouverte et ensoleillée même si elles peuvent tolérer une ombre partielle. Il doit être préparé à l’automne en enfouissant 8 kg par mètre carré de compost ou de fumier mûr dans les 30 premiers cm de la surface car les racines des asperges se développent horizontalement et non en profondeur. Les asperges pour la production d’asperges blanchies sont généralement préparées en creusant trois fosses parallèles distantes de 1,2 m, de 40 cm de large et 25 de profondeur, dans lesquelles 100 gr par mètre carré d’engrais équilibré sont incorporés. Si le sol est très riche en azote, du superphosphate de potassium (40 gr par mètre carré) et du sulfate de potassium (30-25 gr par mètre carré) sont fournis. Au fond des fosses se forme un petit relief où sont plantées des plantes. La culture biologique de l’asperge ou celle de l’asperge verte peut se faire sur des plates-bandes préparées en automne avec du compost ou du fumier très mûr puis paillées dans lesquelles des trous de 25 cm de profondeur, 40 cm de largeur et 40 cm d’écartement sur le rang et 1 m entre les rangs, dans lesquels disposer les pattes qui sont ensuite recouvertes de terre excavée mélangée à du sable en cas de sol très lourd et un peu de compost. Une asperge exploitée à bon escient et sans exagération, bien soignée et débarrassée des mauvaises herbes, peut rester très productive même au-delà de 15 ans. La culture biologique de l’asperge ou celle de l’asperge verte peut se faire sur des plates-bandes préparées en automne avec du compost ou du fumier très mûr puis paillées dans lesquelles des trous de 25 cm de profondeur, 40 cm de largeur et 40 cm d’écartement sur le rang et 1 m entre les rangs, dans lesquels disposer les pattes qui sont ensuite recouvertes de terre excavée mélangée à du sable en cas de sol très lourd et un peu de compost. Une asperge exploitée à bon escient et sans exagération, bien soignée et débarrassée des mauvaises herbes, peut rester très productive même au-delà de 15 ans. La culture biologique de l’asperge ou celle de l’asperge verte peut se faire sur des plates-bandes préparées en automne avec du compost ou du fumier très mûr puis paillées dans lesquelles des trous de 25 cm de profondeur, 40 cm de largeur et 40 cm d’écartement sur le rang et 1 m entre les rangs, dans lesquels disposer les pattes qui sont ensuite recouvertes de terre excavée mélangée à du sable en cas de sol très lourd et un peu de compost. Une asperge exploitée à bon escient et sans exagération, bien soignée et débarrassée des mauvaises herbes, peut rester très productive même au-delà de 15 ans.

Fertilisation

Chaque printemps, nous fournissons un engrais générique (100 gr par mètre carré) avant et immédiatement après la récolte, donc à la fois début mars et fin juin. En automne, après avoir coupé les feuilles jaunies, du fumier ou du compost est distribué. L’agriculture biologique implique une fertilisation liquide fin juin et des ajouts de compost à l’automne.