Plante de laurier

Alexandrejunio 24, 2021

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Laurier: caractéristiques générales

Le laurier est un arbre à feuilles persistantes introduit dans la flore méditerranéenne depuis l’Asie dans l’Antiquité. C’est une plante arbustive aux feuilles longues, ovales, pointues et dures au goût amer mais au parfum balsamique. C’est une plante dioïque, c’est-à-dire qu’il existe des spécimens portant les organes reproducteurs femelles et des spécimens portant les organes mâles. Il produit une baie de la taille d’une olive, qui, une fois mûre (généralement en octobre), prend une couleur assez foncée. Le fruit, comme les feuilles, contient un pourcentage élevé d’huiles essentielles grasses et verdâtres, très parfumées, telles que : eugénol, eucalyptus, pin, cinéole, etc. Deux espèces différentes appartiennent au genre Laurus : Laurus nobilis angustifolia (feuilles longues et étroites) et Laurus nobilis aurea (feuilles jaunissant).

Principales propriétés de Laurus Nobilis

Les feuilles et les fruits sont principalement utilisés pour le laurier. Les feuilles sont principalement utilisées dans l’économie domestique, comme condiment, tandis que les fruits (dans une moindre mesure aussi les feuilles) sont préférés pour des usages médicinaux, grâce à leur richesse en huiles essentielles. Pour profiter pleinement des bienfaits des feuilles et des fruits, il est conseillé de les récolter en fin d’hiver, au début du printemps, vers le mois de mars, même s’ils en sont riches à tout moment de l’année. Les propriétés médicales de cette plante sont connues depuis l’époque des Grecs et des Romains. Parmi les composants célèbres de cette plante, on trouve l’eugénol et le limonène, d’excellentes substances antioxydantes, digestives et anticancéreuses. Ils sont également très riches en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise la cicatrisation des plaies,

Laurier dans la cuisine

En cuisine, comme déjà mentionné, on utilise principalement des feuilles de laurier, fraîches et séchées. Leur arôme est si intense qu’un ou deux suffisent pour parfumer une grande quantité de nourriture. Ils sont souvent utilisés dans les viandes rôties, les poissons, les tisanes, les soupes ou dans les purées de tomates, pour éliminer leur goût aigre. Vous pouvez même l’ajouter pour rendre les légumes vapeur plus «intéressants» ! Comme il est clair, il est utilisé surtout dans les plats à cuisson longue, car le meilleur arôme est libéré avec un apport calorique durable et constant. Mais attention : c’est une bonne idée de toujours retirer les feuilles de laurier avant de servir les plats car, bien qu’elles dégagent un excellent arôme, si elles sont mâchées, elles ont un goût amer désagréable. Une autre utilisation intéressante, qui allie l’agréable arôme du laurier et toutes ses propriétés bienfaisantes, est la préparation d’infusions et de tisanes, à déguster aussi bien froides que chaudes. Il peut être combiné avec tout autre arôme ou fruit que nous aimons, comme le citron, l’anis, la camomille, etc. Voyons ci-dessous comment procéder.

Plante de laurier : Comment faire : comment préparer des infusions de laurier

Il existe de nombreuses tisanes à base de laurier, chacune avec des effets différents, en fonction des différentes combinaisons d’herbes. Pour une excellente infusion de toute sorte, vous devez faire bouillir de l’eau, la plonger dans votre mélange d’herbes préféré, laisser infuser environ 10-15 minutes, puis filtrer et sucrer à votre guise (avec du miel ou de la cassonade). Voici donc quelques associations et leurs effets : pour un effet digestif et calmant en cas de douleurs abdominales, associez six feuilles de laurier séchées avec le zeste de deux citrons ; pour un effet purifiant, associez deux feuilles de laurier fraîches à deux étoiles d’anis ; contre les spasmes abdominaux menstruels, en revanche, il est utile d’associer 1 gramme d’anis avec une pincée de fleurs de camomille. Pour conclure une recette contre les symptômes du rhume : une feuille de laurier, deux ou trois feuilles de sauge, une gousse d’ail et le zeste d’un citron. Voir c’est croire!