Courgette

Alexandrejunio 24, 2021

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Apéritifs, apéritifs ou accompagnements : recettes à la courgette

Les recettes à base de courgette, à la fois comme ingrédient principal et en mélange avec d’autres, sont très nombreuses. Des livres de recettes traditionnels en papier aux nouveaux styles culinaires décrits dans les sites Web et les blogs, les préparations de ce légume sont toujours présentes. Couper en rondelles, en cubes, comme garniture pour tartes salées et omelettes et même en julienne et mangé cru. Une indication valable et innovante sur la façon de les cuisiner est donnée par les sites de recettes végétariennes. Parmi les différentes propositions, se distinguent les boulettes de courgettes, également appréciées par ceux qui n’aiment généralement pas les légumes. La préparation est simple et rapide : la même procédure et les mêmes ingrédients que les boulettes de viande mais à la place de la viande hachée, on utilise des courgettes sautées dans une poêle avec de l’huile et de l’ail.

Comment faire cuire des courgettes facilement

Comment cuisiner la courgette est appris presque comme un enfant. Nos mères et nos grands-mères nous ont habitués à des plats à base de ce légume savoureux. Bouillies dans de l’eau salée ou cuite à la vapeur, assaisonnées d’un filet d’huile d’olive extra vierge, elles conservent leur valeur diurétique et purifiante. De plus, ils sont peu caloriques et donc facilement associés à d’autres aliments, même dans les régimes restrictifs. Mélangé avec des œufs, il crée de splendides omelettes, une fois mélangé, il devient une excellente crêpe. Ses fleurs sont également très exquises et sont surtout utilisées dans les risottos. Pour assaisonner les pâtes à la courgette, vous pouvez vous laisser tenter par des inventions personnelles, en les associant à des aliments pour créer des sauces toujours nouvelles. Un exemple est les spaghettis aux courgettes et aux crevettes.

Le plant de courgette et ses fruits : les courgettes de printemps

Les courgettes appartiennent à la famille des cucurbitacées, au même titre que les melons, les concombres et les citrouilles. C’est une plante annuelle caractérisée par une tige herbacée élancée, qui peut être rampante ou grimpante. Les feuilles sont vertes, épaisses, hérissées et ridées. Originaire d’Amérique centrale, cette plante a été importée dans tous les pays au climat doux et tempéré. Les fruits, appelés courgettes, sont récoltés et utilisés lorsqu’ils ne sont pas mûrs. Les cultures sous serre permettent de trouver des courgettes sur nos tables toute l’année, mais il faut se rappeler que seul le printemps est très riche en substances cicatrisantes. Les éléments précieux contenus dans la courgette sont nombreux dont le calcium, le fer, la vitamine C, l’acide folique et un très grand pourcentage d’eau.

La courgette : Maladies courantes de la courgette et remèdes

Les maladies les plus courantes pouvant attaquer la courgette sont généralement causées par une irrigation excessive : l’oïdium, le mildiou et l’alternaria. L’oïdium provoque l’apparition de taches blanches sur les feuilles, les empêchant de respirer et de les dessécher. Le soufre peut empêcher son apparition. Le mildiou, quant à lui, est causé par un champignon qui vole les nutriments de la plante. Habituellement, cette maladie est mortelle et entraîne la mort de la tige entière. Facile à reconnaître grâce à l’apparition de taches sur les feuilles, elle peut être causée par la présence d’une trop grande humidité. Les pesticides antifongiques peuvent être utilisés comme remède. L’alternariose, quant à elle, est causée par le champignon alternaria et provoque l’apparition de taches sombres sur les feuilles. Le vert cuivre est une solution possible.