Baies d’églantier

Alexandrejunio 24, 2021

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Églantier

L’églantier, également connu sous le nom de rose sauvage, est un type particulier de rose qui pousse de manière totalement spontanée et qui trouve son habitat idéal dans différentes régions du monde. En Italie, par exemple, c’est assez courant. Il représente le véritable géniteur de la rose domestique que nous avons tous l’habitude de cultiver dans nos jardins. L’adjectif « canin » attribué à cette plante a des origines très anciennes, ayant été donné par Pline l’Ancien, un écrivain latin qui vécut au premier siècle après Jésus-Christ, qui raconta comment grâce à une infusion de cette belle plante un soldat romain se rétablit complètement du malheur de la colère qui l’avait frappé. Fascinante, donc, l’histoire de cette rose, de très petite taille mais aux grandes propriétés thérapeutiques.

L’églantier et ses baies

L’églantier et ses baies sont très appréciés depuis des siècles. La plante ressemble à un arbuste, entre 1 et 3 mètres de haut, avec des branches assez pendantes et caractérisée par des épines très fortes. La fleur de l’églantier est assez petite, ayant un diamètre qui dépasse rarement 7 centimètres et elles ne sont pas parfumées (contrairement au rosier domestique), ou plutôt elles sont très petites. Les pétales ne durent pas longtemps après la pleine floraison et tombent après très peu de temps. Quant à la floraison de l’églantier, elle a lieu entre la fin du printemps et la première moitié de l’été (entre mai et juillet). À la fin de l’automne, presque à la fin de la même période, les baies d’églantier atteignent leur pleine maturité et sont prêtes à être récoltées. Rouge vif, ils sont vraiment charnus.

Propriétés et utilisations des baies d’églantier

Les propriétés et les utilisations des baies d’églantier sont très variées. Cette grande variété est due au fait qu’il existe de nombreuses caractéristiques de cette belle fleur spontanée et de ses fruits. Les baies de rose musquée, tout d’abord, sont très utilisées en cas de douleurs articulaires. Dans ce cas, les baies elles-mêmes doivent d’abord être séchées dans des pièces ventilées puis pulvérisées. L’apport doit donc être quotidien et comprendre une dose de 10 grammes de poudre par jour. De plus, avec la poudre obtenue à partir des baies, d’excellentes infusions et décoctions sont préparées. L’énorme quantité de vitamine C qu’ils contiennent, associée aux bioflavonoïdes, aux acides organiques et aux polyphénols, confère à l’églantier des propriétés astringentes et anti-inflammatoires remarquables.

Baies d’églantier : Confiture de baies d’églantier

Préparer la confiture de baies d’églantier n’est pas compliqué et très peu d’ingrédients suffiront, à savoir 1 kg de baies d’églantier, 600 grammes de sucre, le zeste d’un citron et un demi-litre de vin blanc de la manchette et les couper en deux , en les nettoyant soigneusement et en éliminant les peluches qui les distinguent. Mettons-les dans une marmite et recouvrons-les de vin. Nous faisons bouillir pendant 45 minutes. Nous égouttons et tamisons à l’aide d’une cuillère. Nous remettons la pulpe dans une casserole et laissons bouillir encore pendant 15 minutes. Nous pesons ensuite la pulpe obtenue et sur cette base nous ajoutons le sucre à raison de 600 g par kg de pulpe. Ensuite, nous faisons bouillir pendant une demi-heure, en ajoutant le zeste de citron à la fin. Versons-le dans les pots.