Citrouille verte

Alexandrejunio 23, 2021

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Cultiver des courges vertes

Appartenant à la grande famille des Curcubitacées, qui comprend également les pastèques, les melons et les courgettes, la citrouille verte est une plante originaire d’Amérique centrale et se décline en une très grande variété qui se distingue par sa forme et sa couleur. La courge verte est généralement assez petite, avec une saveur particulièrement sucrée et ne nécessite pas de soins particulièrement complexes pour pousser. Il est possible d’acheter des graines dans des pépinières ou des magasins spécialisés, ou bien vous pouvez acheter des semis pour commencer à pousser pendant la période printanière. Il est conseillé de planter les graines à l’intérieur, environ trois semaines avant le dernier gel hivernal, dans des pots à placer près d’une fenêtre : les germes devraient apparaître au bout de 6 à 10 jours. Par la suite, les plantes seront déplacées à l’extérieur, creuser le sol à une profondeur d’environ 30 cm. Les citrouilles préfèrent les zones très ensoleillées et un climat chaud. Les plantes doivent être arrosées assez fréquemment en été, en évitant de mouiller les feuilles.

Potiron vert : propriétés et valeurs nutritionnelles

Avec très peu de calories (seulement 18 calories pour 100 grammes), la citrouille verte permet de faire le plein de nutriments particulièrement utiles à l’organisme et pouvant être intégrés dans un régime hypocalorique. En particulier, la citrouille vertec’est un légume très riche en fibres, vitamines A et C et bêta-carotène, ainsi qu’en sels minéraux comme le calcium, le phosphore, le zinc et le potassium. De plus, il est très riche en eau alors que les graisses sont très faibles : parmi ceux-ci les Oméga 3 garantissent un apport très utile pour la santé cardiaque. Grâce à sa composition, le potiron vert peut s’avérer être une aide très importante pour prévenir les maladies cardiaques, lutter contre la constipation combattre les infections bactériennes et favoriser la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Enfin, il peut avoir un léger effet calmant en luttant contre l’insomnie et le stress.

Recettes à la citrouille verte

Il existe de nombreuses utilisations possibles de la citrouille verte dans la cuisine allant de la préparation d’apéritifs aux desserts succulents. Sur le web il est possible de trouver des idées d’idées traditionnelles et originales, toutes assez simples et rapides à mettre en œuvre. Pour ne citer que quelques exemples, avec la citrouille verte, il est possible de préparer des apéritifs irrésistibles tels que des scones ou des flans de citrouille verte ; parmi les entrées particulièrement appréciées figurent les gnocchis, les risottos veloutés ou à la citrouille. Enfin, il existe de nombreuses idées pour réaliser de délicieux gâteaux à base de potiron vert : de la tarte à la citrouille anglo-saxonne à base de potiron et cannelle et plat traditionnel du jour de Thanksgiving aux beignets au potiron, amandes et confitures diverses ou au potiron et amaretti.

Confiture de potiron vert

Parmi les nombreuses utilisations possibles du potiron en cuisine, une recette particulièrement facile et savoureuse est celle de la confiture de potiron vert. C’est une conserve parfaite pour faire des gâteaux, des flans et des tartes sucrées mais aussi pour accompagner les fromages assaisonnés et épicés. C’est une préparation traditionnelle sicilienne (dont le nom en dialecte est celui de cucuzzata) qui nécessite l’utilisation de 1 kilo de pulpe de citrouille, d’un citron, de la muscade, de la cannelle, du sucre et de la liqueur d’amaretto. dans une casserole avec le sucre en laissant macérer une nuit entière. Par la suite, le jus et la liqueur de citron, la muscade et le zeste de citron seront ajoutés et mijotés pendant une heure.