poivrier

Alexandrejunio 23, 2021

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Poivre rose : caractéristiques

Le poivre rose est un arbre à feuilles persistantes originaire des hauts plateaux du Pérou, de la Bolivie et du Chili où il est associé à certaines divinités. C’est un arbre vivace pouvant atteindre sept mètres de haut et son fuseau est dressé et particulièrement ramifié. Ces branches ont une tendance pendante et souple, atteignant le sol. Celles-ci sont couvertes d’une couronne très large composée de grandes feuilles pennées et pendantes. Il fleurit en été lorsqu’il est couvert de fleurs de couleur jaune-crème qui sont rassemblées en panicules. Celles-ci, en automne, laissent place à de petites baies arrondies et de couleur rose intense, aromatiques et résineuses et, à l’intérieur, se cache un noyau d’apparence semblable au poivre mais de saveur très différente.

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Poivre rose : culture

Le poivre rose est originaire d’Amérique du Sud mais est également largement cultivé dans les régions méditerranéennes et particulièrement chaudes d’Europe. Dans le sud de l’Italie, il pousse très bien, c’est pourquoi il est utilisé comme arbre d’ornement. Sa limite de tolérance au froid est de trois degrés au-dessous de zéro, et il est important que ces températures ne restent pas constantes pendant de trop longues périodes. Il est conseillé de protéger les jeunes plants avec un chiffon car ils supportent mal le froid ainsi que les spécimens adultes capables de supporter suffisamment certaines périodes de sécheresse. Dans le cas où notre plante était en pot ou que nous gardions un jeune spécimen, il est conseillé de les arroser régulièrement, surtout en été. C’est une bonne habitude de le nourrir au printemps en utilisant un engrais organique à libération lente.

Poivre rose : plus à savoir

Le poivrier rose aime être planté dans des sols humides et drainés, riches en matière organique, et dans des endroits bien exposés au soleil. Des arrosages périodiques sont effectués pendant les premières années de la vie de la plante, tandis que, pour les spécimens adultes, l’eau ne sera fournie que s’ils traversent des périodes de sécheresse prolongée. Pour les plus scrupuleux, nous recommandons de fournir de l’engrais organique, qui est à libération lente, sur une base trimestrielle. La multiplication a lieu avec le semis qui doit être fait en automne. Il faudra attendre 3 ans pour pouvoir transférer les plantes au sol. L’arbre est immunisé contre les maladies et ne nécessite pas de traitement dans ce sens, mais attention surtout durant ses toutes premières années de vie.

Poivre rose : baies

Le poivre rose est particulièrement réputé parmi les feuillus pour les baies qu’il produit, qui ont un aspect résineux, une couleur rose et contiennent, à l’intérieur, une graine d’aspect ligneuse et semblable au poivre que l’on trouve couramment sur nos tables. Sa saveur, cependant, est complètement différente. Il est, en effet, particulièrement délicat caractérisé par des notes épicées qui rappellent le citron et la fraise. En cuisine, il est idéal pour les plats de poisson et, en particulier, il est parfait pour être utilisé avec carpaccio d’espadon, de thon et de saumon.Sa couleur permet également de donner une touche spéciale et décorative à nos plats.C’est un condiment particulièrement apprécié en Equateur, où il est utilisé non seulement pour assaisonner les plats mais aussi pour aromatiser les liqueurs et le vinaigre.Au Chili, il est utilisé pour enrichir le vin.